手撕包菜
包菜是個萬能菜，炒著吃、拌涼菜、包餃子、包子..實在不知道吃啥好時，都會想到包菜。又下飯，還省時，絕對是居家過日子必備的壓箱底兒蔬菜。尤其是手撕包菜這道菜，非常受到大家的追捧，也是家常菜中的經典。那辣中帶有絲絲甜味的口感，想來這樣的美味怎肯留下一口呢？
主料：
包菜(適量)
調料：
豬油(適量)、辣椒(適量)、花椒(適量)、大蒜(適量)、老抽(1/3勺)、陳醋(少許)、鹽(少許)
製作步驟：
1、包菜去外層菜葉，手撕成塊狀，清水洗淨瀝水。
2、幹辣椒剪成小段、蒜切片。
3、鍋中豬油熱後，關小火。
4、放入花椒粒爆香，再放入蒜片、幹辣椒。
5、小火煸出香味後下入包菜，轉大火。
6、炒至變色，調入老抽1/3勺翻炒均勻。
7、調入少許鹽、醋炒勻，即可關火。
小竅門：
1、包菜洗淨撕成小塊後，要儘量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道。
2、炒包菜時要大火快速翻炒，保證營養不流失。
3、出鍋前烹入醋可以保持包菜的爽脆。
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