導語：為何飯店炒的包菜好吃？飯店師傅：炒之前，這一步萬萬不能少
手撕包菜在飯店可是非常火爆的，雖說包菜是一種非常普通的蔬菜，而且炒制也是我們常用的烹飪方法，但是人們還是願意花錢在飯店吃，因為飯店大廚做的手撕包菜比我們自己做的口感要好太多，一份成功的手撕包菜，色香味俱全，麻辣鮮香、爽脆清甜，非常的引人食慾，這道菜還是屬於紅白相間，色澤極其的好，手撕包菜真的是特別下飯，我家每次做的手撕包菜，大米飯都不夠吃，太過香辣美味了，幸好家人都比較能吃辣。
包菜本身便是一種價格實惠，價值高的蔬菜，富含維C和葉酸，不僅是老人小孩適合吃，孕婦也是非常適合多吃包菜，能夠提高人體的免疫力、補充葉酸、抗菌消炎等等，而手撕包菜則又是非常火爆的一種做法，手撕包菜製作起來相當需要技巧，很多人便是因為沒有做到注意，從而導致做的手撕包菜不好吃，其實我們在家完全是可以做出好吃的手撕包菜，下面我便會將正確做法以及其中需要的小技巧，詳細分享給大家。
手撕包菜的做法：
備用食材：包菜630克，鹽3克，幹辣椒15克，花椒3克，蒜末適量，生抽15克，雞精適量；
製作過程：第一步，首先將包心菜清洗乾淨後，掰去老葉，將嫩葉子撕成片狀；
第二步，準備出來一個比較大點的盆，放入撕好的包心菜，撒上些許的食鹽，浸泡一會；
第三步，炒鍋中添上油，待油燒熱後，先放入蒜末、幹辣椒和花椒粒，用小火慢慢炸至出香味；
第四步，將包心菜從水中撈出來，瀝乾水分，放入在炒鍋中，大火開始翻炒；
第五步，快炒至包菜的葉子變得稍微軟一點，並且略微呈現半透明狀的時候；
第六步，加上些許的鹽和生抽，翻炒均勻入味，即可關火，撒上些許的雞精，炒勻即可出鍋。
烹飪小技巧：1、包菜一定是不能用刀切，一是因為包菜富含維C，維C與金屬接觸，會阻止人體對於維C的吸收，二則是因為手撕的包菜吃起來的口感更好，為何飯店炒的包菜好吃呢？飯店師傅告訴我，可千萬別直接下鍋炒，在炒包菜之前，這一步萬萬不能少，便是將包菜用手撕好，放在淡鹽水中浸泡一會。
2、做好這一步，炒的包菜才會鮮嫩脆爽好吃，手撕包菜便是要吃那種清脆口感，所以炒包菜的時候，注意一定是要大火快炒，既能保證營養不流失，而且口感又好，當蔬菜斷生，仍然是比較硬挺的時候，便調味出鍋，這樣才更加的好吃。
如果你對於手撕包菜的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！