秋葵是這幾年新近流行起來的蔬菜，秋葵外表長滿難以剝離的小毛刺，咬一口就流出黏糊糊的汁液，讓很多人即便想嘗鮮也難以下口。同樣山藥、絲瓜這些蔬菜，切開後也會有不同顏色和口感的黏液流出。
身邊很多朋友從小對這種會流黏液的蔬菜就莫名的覺得噁心，即便知道它們其實很健康，也還是有天然的抗拒感。不過既然是健康的蔬菜，那就是我們要大力推崇的。今天還是要跟大家說說這些黏液是什麼，以及對身體有哪些好處。
首先和大家說說這種看似噁心的黏液是什麼？，其實這些植物性食材中的黏液是營養精華，統稱為植物膠，也就是可溶性膳食纖維，又稱植物多糖。
這些可溶性纖維既溶解於水又可吸水膨脹，具有很強的粘滯性，而且粘滯越大，含量越高。它們常存在於植物細胞液和細胞間質中，主要有果膠、植物膠、黏膠等。不同植物所富含的黏液其營養成分也各不相同。
1、吃黏糊糊的秋葵，原來有這麼多好處？
每100克秋葵含膳食纖維4.4克，相比之下每100克芹菜含膳食纖維1.4克，更高於茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纖維含量。而秋葵獨有的粘液中，含有黏液蛋白、水溶性果膠，可以促進腸胃蠕動，並抑制膽固醇和糖的吸收。
秋葵因為熱量低，升血糖作用不明顯，是一種對糖尿病人食療比較好的蔬菜。
2、吃黏糊糊的山藥，原來有這麼多好處？
秋季大家習慣大吃幾頓貼秋膘，吃不好酒容易腹瀉。山藥具有收斂的作用，對緩解腹瀉有很好的幫助，消化不良的人也可以吃一些山藥。
鮮山藥富含多種維生素、胺基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
3、吃黏糊糊的絲瓜，原來有這麼多好處？
中醫認為絲瓜性寒、味甘，入肝、胃經，具有消暑利腸、祛風化痰、涼血解毒的功效。除此之外，如出現痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴等也不妨試試食用絲瓜來輔助治療。絲瓜不但可以涼拌、清炒還可以煲湯，天天變著花樣吃也不膩。
要注意的是，絲瓜性寒涼，吃多了可能會引起滑腸腹瀉，所以久病體虛、脾胃虛弱、容易消化不良的人還是少吃為宜。