了解下吃這些有黏液的蔬菜營養價值

2020-12-21 食品科技網

蔬菜是我們每天都會吃的食物。從口感上來說，大部分蔬菜吃起來都很清脆爽口，但也有幾種蔬菜口感特殊，吃起來滑滑黏黏的，切一刀還有很多汁液流出來，有些人很討厭吃這種菜。告訴你哦，其實這些黏糊糊的蔬菜營養價值很高的，經常食用會有很多意想不到的好處，下面就跟小編一起了解下吧。

山藥

1、山藥

山藥，又稱淮山藥，是一種藥食同源的蔬菜。新鮮山藥含有大量的粘液，給山藥去皮時這種粘液就會流出來，滑滑的、黏黏的，可能有些人會覺得有點噁心。但事實上，山藥的粘液是一種多糖蛋白質混合物，主要成分是黏蛋白和甘露聚糖，對人體有特殊的保健作用。

有研究表明，山藥中的粘液能夠刺激和調節人體免疫功能，有助於增強機體抵抗力。同時，這種粘液還是很好的美容劑，它能減少皮下脂肪積累，增加黏膜和皮膚的潤滑度，使肌膚更滋潤滑嫩。此外，山藥中的黏性蛋白還可以防止脂肪在心血管中沉積，從而避免動脈硬化的發生。但是需要注意的是，處理山藥時這種粘液弄到手上或臉上會引起皮膚瘙癢。

秋葵

2、秋葵

同樣富含黏液的蔬菜還有被追捧為「綠色人參」、「植物偉哥」的秋葵。雖然秋葵的功效沒有人們宣揚的那麼神奇，但食用秋葵確實有很多好處。秋葵是由秋葵粘液、秋葵外皮和秋葵籽共同組成的，秋葵粘液是其營養精華之一。這種黏液含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素A、阿拉伯聚糖、鼠李聚糖、半乳聚糖等。秋葵粘液可以增強人體抵抗力、保護腸胃、滋潤皮膚和保持血管彈性，它還是人體關節的「潤滑劑」。

木耳菜

3、木耳菜

木耳菜柔嫩爽滑，但吃起來又帶有木耳的爽脆。木耳菜營養價值也很高，含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質。木耳菜中的含鈣量尤其豐富，約為菠菜的3倍，而且熱量低，脂肪少，草酸含量也很低，是補鈣優選蔬菜。此外，木耳菜粘液中的膳食纖維含量很豐富，食用後對防治便秘很有幫助。

絲瓜

4、絲瓜

絲瓜是夏季時令蔬菜，無論是烹炒還是做湯，吃起來都是軟軟滑滑的，很容易被人體吸收消化。絲瓜也含有豐富的可溶性植物粘液，對人體非常有益。此外，絲瓜粘液還具有美容養顏功效，它裡面含有大量保溼因子，能夠滋潤舒緩肌膚，並保持皮膚角質層正常含水量，讓皮膚溼潤有彈性。

除了上面這些蔬菜，蓮藕、蓴菜、銀耳等也都自帶粘液，豐富的植物粘液還能緩解秋燥，大家可別再「嫌棄」它們。

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