保準你看完饞吐水淌淌滴哦！這40樣可能並非上海特產，上海小囡都吃過了伐？沒吃過的小囡自覺立壁角去！
白切羊肉
上海出名的白切羊肉多在郊區，七寶、真如、九亭、崇明等地。白切羊肉和一般熟食店裡買的不一樣，熟食店裡買的是冷凍的羊肉，但是白切羊肉就不一樣了，貴在兩個字——新鮮！
八寶辣醬
上海著名特色菜，它是由「炒辣醬」改良而來的。「炒辣醬」是個普通家常菜，由於色深味濃，很適宜下飯。在炒好的辣醬上澆上一個蝦仁「帽子」，又對炒辣醬的原料進行了調整充實，用八樣主要原料烹製，故稱「八寶辣醬」。
小籠
幾乎變成了上海小吃的代名詞，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。尤其是南翔的小籠，更是名聲在外！
生煎
生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。不過，有關生煎饅頭是皮薄汁多的好吃，還是皮厚無湯的正宗，見仁見智了~
燒賣
燒賣的種類有很多，廣東流行鮮蝦燒賣，山東則以羊肉燒賣著名。上海的特色則是糯米燒賣，還有浦東非物質文化遺產——下沙燒賣，豬肉和冬筍結合帶來至極鮮美，特別出名。
餈飯糰
上海四大金剛之一。用糯米蒸製成飯，包一根熱油條捏緊，加其他配料，比如榨菜、肉鬆等等，老一輩會撒一點白糖，吊鮮味，撒了白糖那就是老早的味道！熱吃甚美，經濟實惠。邊吃邊捏，回憶啊。
大餅油條
上海四大金剛之一和之二。一根油條一折為二，放在大餅中央；再把大餅對疊，油條就成了餡。小時候，早飯有油條蘸蘸醬油是改善的澆頭。聽父輩們說，如果每天早上都是一副大餅油條，再加一碗豆漿，那就「資產」額一塌糊塗。每天早飯有「四大金剛」，是過去上海小康的理想。
菜肉大餛飩
對上海人來說包餛飩的過程也是享受。每家每戶做的大餛飩，可以說就是媽媽獨一無二的味道，只有品嘗過的小孩才能感受到。本地人一般喜歡薺菜鮮肉大餛飩。薺菜搭配豬肉，一個字「鮮」
周莊元蹄
肥而不膩，入口齒頰留香~~筷子觸皮即破，外肥內瘦，皮脂毫無肥膩之感，入口即化。
三鮮小餛飩
上海的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心，而是純肉的。所謂「三鮮」的名堂皆在湯裡，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感鹹香爽滑。老早的砂鍋小餛飩在現在的上海不多見了，多在一些老弄堂附近會偶遇到，甚是懷念啊！
白斬雞
白斬雞似乎是上海人的至愛，假如說北京烤鴨是京城的招牌菜，那麼上海應該算是白斬雞吧~小紹興用的是上海浦東地區的三黃雞入湯鍋煮製而成，成菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，百吃不厭。
鹹豆漿
鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花，過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
燜肉
最著名的要屬德興館燜肉，百年老店，他家的燜蹄面，蹄髈酥、湯汁鮮，麵條也勁道。
鮮肉月餅
一口咬下去，酥皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，肉汁慢慢滲透其間，油酥夾著肉香，真是「打個耳光也不肯放」。只有吃了上海的鮮肉月餅，才能感受到上海的味道。
排骨年糕
排骨年糕是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜麵醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。
酒釀小圓子
上海飯店裡的酒釀圓子從來沒有規範，每一家飯店做出來的都不一樣，有的放蛋花，有的放桂花，有的放橘皮，還有的放水果；大部分圓子是白色的，也有彩色的；有的圓子是圓的，有的圓子是不規則的，有的圓子裡還包一點芝麻...
墨魚大烤
聽名字，你以為這道菜是烤出來的？其實不是，所謂的大烤，居然是放在汁水中，慢慢熬出來的。肥而不膩，肉味鮮香，具有濃厚的上海風味。
紅燒肉
上海的紅繞肉不用多說哦！一定要吃的呀！濃油赤醬的經典之作啊，再配上醬蛋，不是瞎說哦~多少人因為這道菜，一口氣能吃的下好幾碗飯啊！
餈飯糕
從油鍋裡被撩出來的餈飯糕，金黃色的外皮上一個個可愛的油泡爭先恐後地「滋滋」爆破。咬一口，外層是很厚實的香脆，內層是雪白燙口的軟糯餈飯。
水晶蝦仁
曾被評為「上海第一名菜」。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。
油麵筋塞肉
就是把肉餡塞進油麵筋 . 肉餡要肥瘦適中，細斬粗切。香菇和冬筍(或荸薺)也切成極細的碎丁，伴以薑蓉、蔥碎、生抽、料酒、鹽、糖調味，做成餡料。春天的時候，加點薺菜，那就更好吃了！
青團
綠綠的鬆軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，又一點兒黏卻不粘齒，再加上清甜的豆沙，簡直讓人停不了口。主要在清明節的時候吃，流傳了很久的習俗。
烘山芋
上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，大家圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐，是小時候印象很深刻的一幅畫面。
四喜烤麩
上海的特色烤麩！逢年過節必吃的~除了有美好的寓意之外，色醬紅，香濃醇，鹹中帶甜是上海人最愛的涼菜~
咖喱牛肉湯
吃生煎的最好搭檔！這個也體現了上海菜的海納百川，不屬於本幫味道，卻是小吃界不能缺少的一碗湯~牛肉切片，酥酥嫩嫩，湯清味鮮，吃之前撒上一把香菜~不能更贊了！
鹹肉菜飯
上海人一般稱之為「鹹酸飯」，是一道省心省力又實惠的家常飯，挺能體現上海人「做人家」的性格，家裡做，家裡吃，看著簡單，吃著香。菜在飯裡雖燜得黃爛，吸足了菜肉的味道，自有一種爐火炊熟的熱香，撩人食慾無限。兩碗起碼的！
條頭糕
一個字：「糯」，在入嘴的瞬間，豆沙、糖桂花和糯米混在一起，似乎達到了幾種食材混合的最佳比例。糯而不爛、甜而不膩、綿而不幹，而且一口可吃下，恰到好處。
菜包
以香菇、豆製品等素蔬為原料製作而成，因此叫菜饅頭，此包首創於上海功德林菜館，如今已成為上海素菜館和中式點心店聞名的夏季時令名吃。
蟹殼黃
蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。此餅味美鹹甜適口，皮酥香脆。有人寫詩讚它「未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下」。蟹殼黃的餡心有鹹、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。
麻球
上海最著名的大眾化傳統名點。最早始於清代，近100年來，在上海極為盛行。如今用料、製法都有所變化，形狀也有大小不同。色澤金黃，皮薄香脆，甜糯適口。
糟毛豆
在上海人家中是最常見的糟貨，幾乎家家會做，毛豆煮熟泡在糟滷裡，即方便又好吃。雖然已經有點歷史了，但每次吃都很有上海的味道。
上海冷麵
極有上海特色,這"冷麵"一詞,除蘇滬語系外,別的地方都叫"涼麵"。冷麵的調料,講究花生醬與香醋的搭配。酸鹹適度,厚薄相宜，入口順暢而不凝滯。一切都要剛剛好。再配上美味的澆頭，絕對是三伏天裡最大的享受。
雞鴨血湯
伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作「時件」），許多豆丁大小的血塊，會順著調羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙，頓時通體舒泰，身上每一個毛孔都覺得「適意」。
菜泡飯
對上海人來說泡飯是一種情懷。隔天的剩菜剩飯加上一碗水，放在鍋裡煮上幾分鐘，簡單又營養。幾十年如一日，對泡飯的情有獨鍾是上海每一代人的感受。當然，這在現在看來卻不是很健康啦~
開洋蔥油拌麵
以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和麵條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌麵，麵條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油則是噴噴香。一碗好味道的拌麵在手，桌子上即使有再多的小菜，保證你看也不會看一眼。
爆魚
上海人喜歡把燻魚叫做爆魚，可不是那個很昂貴的鮑魚哦。它的製作工藝和配料簡便，是上海人非常愛的菜之一。
肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙。
春卷
在老早，春卷可只有在過年那幾個月才吃得到。小菜場有人現做春卷皮子：矮凳煤爐，抓一團面在鐵板上饒一圈，一張薄薄的春卷皮子就做好了，而那團面，卻無絲毫粘連，牢牢的還在小販手中握著,煞是有趣。至於餡料，黃芽菜香菇肉絲，可謂是最經典的上海味道。
糖醋小排
這道可謂是濃油赤醬的又一個代表作！經過油炸的豬肋排，香酥不柴，肉汁飽滿，糖醋醬酸酸甜甜，完美掛汁！這個醬油滷是阿拉不能放過的~拌飯那是極極極…極贊的！當然醬汁拌飯是非常不健康的吃法，偶爾食之，神級美味啊！非常適合上海人的口味哦~
油豆腐細粉湯
幹點配溼點，這是平常上海人習慣的飲食方法。而溼點中油豆腐線粉湯則是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。
記得為上海的美味分享喲~
■ 信息來源：淘最上海
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