餐飲是旅遊服務的重要環節，在旅遊過程中制止餐飲浪費、營造文明用餐的良好氛圍，引導更多遊客爭做「節儉養德」的宣傳者、實踐者和監督者，是營造「厲行節約、反對浪費」社會風尚的重要一環。
文化和旅遊部將反對食品浪費的內容列入正在制定、修訂的旅遊住宿業和旅遊景區標準中，加強對旅行社經營管理人員和導遊人員的教育培訓，要求導遊加強對遊客的引導和提醒，督促遊客在旅遊過程中做到節約飲食、綠色消費。同時，積極引導和鼓勵遊客科學用餐，指導行業協會開展行業自律。
中國旅行社協會號召旅行社自覺履行社會責任，發揮示範帶頭作用，把「堅決制止餐飲浪費行為，切實培養節約習慣」作為企業文化的重要內容，結合實際列入員工職業培訓及內部考核。同時將之融入旅遊產品設計與服務中，積極營造倡導綠色生活、反對餐飲浪費的社會氛圍。
「大盆米飯大盆湯」，分量大、菜品多、價格偏高、缺乏特色，這是旅遊過程中的團餐比較常見的問題，由此帶來的浪費比較普遍。一些文化和旅遊系統工作者表示，旅遊餐飲需要進一步倡導勤儉節約，精準對接不同人群用餐需求，多舉措實踐「光碟行動」。
中青旅首席品牌官徐曉磊表示，公司將會在旅遊接待服務過程中重點強調「厲行節約、反對浪費」，在此基礎上，進一步強化對導遊領隊的教育督導，嚴格按照旅遊餐飲接待服務標準，重點關注就餐人數、菜單、費用結算等關鍵環節，避免浪費。
攜程旅行網相關負責人表示，倡導員工、一線旅遊工作者、旅行社合作夥伴等共同杜絕浪費，「在為遊客安排自助餐時，提醒每一位顧客按量取餐；在安排團餐時，根據參團人數的情況，比以前更加精細、合理地進行規劃和搭配，讓用餐更合理、更優質，並防止浪費。」
許多景區表示，將在配套餐飲服務中更加科學合理地設計菜單，調整菜品數量、分量，以就餐人數定量按需備餐，提供「半份、半價」和「小份、適價」餐飲產品以及環保打包服務，在降低運營成本、避免浪費的同時，進一步提升服務品質。
「將文明用餐指引、文明用餐標識等放置在醒目位置，積極引導客人適度點餐、文明用餐。」西安旅遊集團旗下西安飲食股份有限公司營銷部經理張曉亮介紹，除了做好現場服務管理外，還將依託網際網路渠道，推行運用網際網路平臺，更加重視顧客反映突出的服務、口味等問題，對餐飲的產品規格、分量、價格、盛器等進行細緻化、標準化提升，進一步減少浪費，推進旅遊餐飲服務精細化。
（記者 鄭海鷗 ）
（來源：人民日報）