應該有很多朋友都喜歡吃大閘蟹把，在我們國家大閘蟹是生活在南北沿海的各個湖泊裡的，在每一年的9月、10月、11月中是大閘蟹成熟的時候，所以在這個時候吃大閘蟹的最好的時候。而且大閘蟹對我們人體有很多好處，有很好的滋補作用，不過呢要是孕婦和一些膽固醇過高的人群就不適合吃大閘蟹了。我們知道陽澄湖大閘蟹非常出名，味道很鮮美。
很多朋友多會特意買陽澄湖大閘蟹來吃，所以這裡就來教大家這麼來做香辣大閘蟹，香辣的口味也比較下飯，把蟹肉和蟹黃挖出來，拌在米飯或者是麵條上簡直就是人間美味，香辣鮮香的大閘蟹再配上啤酒或者可樂，感覺那一刻就是幸福的，一個人都能把這一盤大閘蟹吃掉。
香辣大閘蟹
【材料】：大閘蟹4-5隻、澱粉51克、姜半塊、蒜1個、生抽適量、料酒1大勺、鹽少量、白砂糖少量、陳醋少量
【製作步驟】
第一步，把買回來的大閘蟹拿出來，放在有水的地方，浸泡一下，放在一旁備用。
第二步，這個時候就可以處理大閘蟹了，把綁著大閘蟹的繩子剪掉，然後就開始幫大閘蟹洗個澡了，用刷子把大閘蟹的腿和腹部刷乾淨。
第三步，把大閘蟹的蟹殼掰開，掰開之後就把蟹腸、蟹心、蟹腮和蟹胃去掉，這些東西都是不能吃的，所以一定要去除掉。
第四步，用刀把大閘蟹的中間切開，切成兩半，然後用刀把大閘蟹鉗子上的殼敲碎一點，這樣就會比較入味。
第五步，把全部大閘蟹都像前幾步一樣處理，處理好了後就把大閘蟹放在容器裡面，放在旁邊備用。
第六步，拿出配料蒜和姜，把姜切成絲，蒜切成碎，就可以了。
第七步，準備一個碗，在碗裡放入適量的鹽、料酒、陳醋、生抽和少量的白砂糖，然後再加入少量的澱粉和適量的水，攪拌均勻。
第八步，拿出一個碗，在碗裡面放入2勺的澱粉，把大閘蟹拿出來，把澱粉裹在大閘蟹上，澱粉不能裹太厚，薄薄一層在蟹黃上就行了。
第九步，在鍋中放入適量的油，油熱好後就可以把大閘蟹放下去了，要把裹上澱粉的那一面朝下。
第十步，鍋中開小火煎2分鐘，然後等到裹上澱粉的那一面煎到凝固了就可以了。
第十一步，轉大火翻炒看到大閘蟹變色了之後就可以盛出來了。
第十二步，鍋中再放入適量的油，把姜和蒜都放在鍋中，大火炒香，就放入適量的香辣醬。
第十三步，把大閘蟹再放在鍋中，等大閘蟹放在鍋中之後就再翻炒均勻。
第十四步，把之前已經調好的醬料都倒在鍋中，然後鍋中裝中火，燜5放在就再轉大火收汁，就可以把大閘蟹盛出來食用了。
小貼士：大閘蟹一定要選擇新鮮的，而且大閘蟹裡面有很多東西都是不能吃的，要去除掉。