螃蟹屬於甲殼類動物，殼非常硬，但是拿來油炸十分好吃。也可以用來製作香辣蟹，香辣蟹是四川省一道傳統名菜，它屬於川菜系。用肉蟹或者梭子蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等製成的美味佳餚。本菜具有香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富的特點。
今天我給大家分享一道美味的香辣蟹的做法，跟我一起去了解一下吧！
這樣做出來的螃蟹味道清香醇正、金黃酥脆，保證好吃停不下來。
做法：
準備食材：肉蟹800克、青椒、洋蔥、生粉、啤酒一聽
調料：鹽、味精、雞精、白糖蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、香辣醬、香辣油、食用油
第一步：將買回來的螃蟹表面的髒東西用清水衝洗一遍，其次放入淡鹽水中浸泡一段時間。（目的是讓它將胃裡的髒東西吐出來，所以浸泡期間可多換幾次清水）
第二步：當螃蟹吐出的水不再混濁時，就開始刷洗，為了防止被夾傷，可用大拇指和中指用力捏住螃蟹左右兩側，再將蟹殼朝上，抓牢後拿到水龍頭下面放細水用牙刷用力刷洗即可。（大閘蟹因為價格更貴肉質細膩，適合清蒸，如做香辣蟹太可惜了。做香辣蟹可以用海蟹，有青蟹，梭子蟹，膏蟹，花蟹，珍寶蟹，不過最好還是肉蟹，吃得過癮）
第三步：新鮮的肉蟹給它對半切切開，也就是一刀兩斷。
第四步：切口處裹上碗中準備好的生粉。
第五步：鍋中放油，七成油溫螃蟹下鍋炸至15秒，撈出控油備用。
第六步：放入香辣油、香蒜瓣、蔥段、薑片、花椒幹辣椒、香辣醬炒出香味，倒入一聽啤酒，加適量清水，大火燒開。
第七步：放入肉蟹大火燒開，加鹽、味精、雞精、白糖各一勺，煮兩分鐘，燜五分鐘。放入青椒、洋蔥，小半勺香辣油。
第八步：大火收至湯汁濃稠，出鍋裝盤即可。
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