2分鐘學會五花肉最新做法,簡單一做金黃酥脆,比紅燒肉還好吃
文/洛洛的小廚房
一說起五花肉,很多人應該都會想起一道十分受歡迎的「硬菜」【紅燒肉】。五花肉肥瘦相間,油脂和瘦肉分配的剛剛好,用來做菜不膩不柴。
今天洛洛用五花肉做一個大人孩子都超級愛吃的【脆皮五花肉】,比紅燒肉好吃,比【脆皮烤肉】簡單,外皮金黃酥脆,中間的肉十分有嚼勁,只需撒上辣椒麵,保證讓你一口一口好吃得停不下來。做法簡單快速,2分鐘學會,喜歡的朋友一定要在家試試。
【需要的食材和配料】:一塊五花肉、少量食鹽、少量小蘇打
做法和步驟:
1、準備一塊五花肉,先用清水清洗一遍,然後將水分完全控幹,在豬皮上塗抹上一層小蘇打,然後放在冰箱中冷藏1個小時,讓小蘇打完全「瓦解」皮脂,這樣炸出來會超級酥脆。
2、冷藏時間到了之後,將五花肉取出,將豬皮上的小蘇打完全清洗乾淨,然後用刀切成10釐米左右的小段,用刀在肉塊上切幾刀,這樣更容易將五花肉炸熟炸透。
3、鍋中加水,水開之後將準備好的五花肉下鍋,再加入1小勺食鹽調味,將五花肉煮熟之後撈出,煮熟之後的五花肉控幹水分備用。
4、另起油鍋,鍋中加入少量的食用油,油熱之後轉小火,將煮熟的五花肉下鍋煎。煎的時候蓋上蓋子,防止油脂濺出來。一面煎至金黃之後翻個面繼續煎,將五花肉所有面都煎到金黃之後就可以關火出鍋啦。
【小貼士】:豬皮中含有很多油脂,如果直接煎的話會飛濺的很厲害。所以在煎的時候,要先煎其它面,先讓豬皮受熱,讓油脂出來一些,最後再煎豬皮部分就十分方便了。
6、煎好的五花肉稍微放涼之後,就會變得超級酥脆,不需要太多的調料,撒上辣椒麵、椒鹽或者蘸上自己調製的料汁,咬上一口咯吱咯吱響,外皮金黃酥脆,中間的肉超級有嚼勁,比紅燒肉可是好吃多了。
五花肉別只會做紅燒肉了,五花肉的這種最新做法吃法,簡單又解饞,比外面賣的烤雞都好吃,一點都不油膩,金黃酥脆有嚼勁,我每次在家做,大人孩子都吃的停不下來,不管下酒還是下飯都超級適合。喜歡的朋友有空做給家人嘗嘗吧^_^
【製作時需要注意的細節】:
1、五花肉上的豬皮,下鍋前要提前用小蘇打塗抹醃製,小蘇打受熱之後會產生很多的氣泡,就能容易將豬皮炸酥脆。
2、大家最好選用三肥七瘦、肥瘦相間的五花肉,這樣做出來肥而不膩,瘦肉煎過之後也不會發柴,口感剛剛好。
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