因為學校位置比較偏，一放假周圍比較蕭條，沒什麼買菜的地方。昨天以前的學生來學校看我，就請他們在周圍的小店簡單吃了點東西。期間到廚房拍了兩道菜，分別是幹炸土豆和宮保雞丁。一起看看學校周邊小店都是怎麼做飯的，如果是比較講究的朋友可能要不喜歡了。
店面就不拍了，屬於沿街房那種，從外面看上去還不錯。看我到廚房偷拍老闆還是不太高興的，不過可能覺得是學校老師也沒說太多，讓我拍了兩道菜的製作過程。
老闆先做的是宮保雞丁和幹炸土豆。客觀說老闆刀工還是不錯的，反正比我好不少！
切完後老闆就把花生和胡蘿蔔裝盤了，然後又挖了一勺提前炸好的花生放到了這個盤裡。
土豆片切的也很不錯。不過廚房確實有些碗筷不是太乾淨，我當然是不敢拍了，這種小餐館應該都是這樣的。
老闆廚房裡有兩口炒鍋，現在左邊這口倒了一鍋油。放心，確實不是地溝油，但品牌小編沒見過。當然了，這鍋油並不是從原裝的桶裡倒出來的。他們一般會把炸東西的油再收集起來，下次炸食物再用。其實小編家也是這樣的，這種油當然沒那麼健康，不過只要別反覆用問題不是很大。
雞肉這段沒怎麼看到，感覺回了個頭就從冰箱裡拿出來切好了。應該是雞胸肉。這家店小編以前常吃，都是用雞肉炒菜。（如果在家自己做這道菜建議買雞腿，用雞腿肉切丁製作，味道會好很多。另外雞腿肉切好後要先用麵粉勾芡一下，再加入適量老抽、料酒醃製五分鐘左右）
炒宮保雞丁的炒鍋放在右邊，開始後老闆直接從炸土豆的鍋裡蒯了一勺油，然後放入雞丁爆炒。一分鐘左右又加入了一些辣椒、蔥姜蒜末調味。（這裡小編建議大家先炸辣椒，辣椒炸到半黑半紅，有辣味後再放雞肉。否則肉炸太久就不好吃了。）
（老闆做這道菜的過程少了一個重要過程，即提前用醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒勾兌湯汁，在這個時間段湯汁，讓雞肉被湯汁包裹）
老闆炒這道菜還是比較簡單，加入些配料後直接把上面那盤蘿蔔黃瓜丁扣在了裡面。不過最後最出來的品相還是不錯的。
這時候土豆片也炸好了
不過小編還是更喜歡土豆片下面的洋蔥！
因為小編口味還是比較清淡的，學校附近飯店經常做的比較辣比較鹹，所以沒那麼合我口味。之後老闆不讓再拍了，也就回到飯桌跟學生們聊天了。這就是大學周邊小飯店製作宮保雞丁和幹炸土豆的過程，你還喜歡這兩道菜嗎？