客家是漢族裡面一個最特殊的體系，由於從中原避免戰爭霍亂南下到嶺南地區，完整地保留了中原的飲食，並且根據嶺南的特色，創造了很多的經典菜系。
客家菜已經成為了粵菜中不可或缺的部分，粵菜體系裡面的東江菜就是指客家菜，客家菜的做法講究鹽焗、油炸、蒸煮，客家菜用料取自大自然的野味和家畜。
客家人對雞肉、豬肉、鴨肉等有著非常執著的熱愛，比如客家菜講究「無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無鵝不濃」的講法。
今天給大家介紹5個最地道的客家菜，每一道菜品都擁有百年的傳承，你一定要學會哦。
第一道：釀豆腐
這道菜是客家的最經典菜品，現在不管是深圳、廣州還是其他地方都有很多客家菜餐廳，在客家菜餐廳裡，釀豆腐就是統治地位的霸主級菜品。
如果客家菜的菜品裡面沒有釀豆腐，那麼不用看，決定是不正宗的客家菜餐廳，這已經成為了客家人的一道共識。
第二道：釀苦瓜
釀苦瓜也是客家菜釀裡面的特色菜品之一，客家人喜歡釀，幾乎一切食材都可以釀，不管是苦瓜還是豆芽。
第三道：梅菜扣肉
這個菜品是客家菜裡面跟釀豆腐一樣，最出名的菜品，每到逢年過節，這道菜都必不可少。
第四道：白斬雞
客家人都雞肉非常喜愛，白切雞就屬於客家菜裡面，比較清淡的做法，也是最大程度保留了雞肉的原味。
第五道：三杯雞
三杯雞是客家地區最經常做的美食，不僅是在江西，福建，甚至臺灣，香港，廣東這些地方都流傳著三杯雞的做法，只是各地做法有點區別，有些會放豬油，有些放醬油，有些放料酒，有些放米酒，各地對三杯雞的理解不太相同，但是毫無疑問這是一道風靡客家地區的美食。
作為客家人，以上這5個地道客家菜，你一定要學會哦。
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