據說，世界上有兩種榴槤，一種是貓山王，一種是，其他榴槤。
貓山王榴槤是馬來西亞的國寶級水果，號稱果王之王，在馬來西亞農業部註冊編號為D197，所以貓山王榴槤也叫D197。貓山王的名字來源於一種馬來西亞的動物——果子狸，果子狸的馬來文「musang」與「貓山」同音。傳言果子狸嗅覺靈敏，口味刁鑽，特別擅長通過聞香識別極品榴槤，馬來人將熟透的貓山王榴槤放置於果子狸面前，如果果子狸聞後異常興奮，說明榴槤品質好。
貓山王榴槤的火爆還要感謝一個人——澳門賭王何鴻燊，他曾經派人駕駛私人飛機從新加坡運了100顆貓山王榴槤回香港，請李嘉誠和一幫大佬們吃榴槤宴，事情被當時香港、澳門、新馬一帶的媒體大肆報導，一夜之間貓山王名聲大噪。
貓山王榴槤好自然不用多說，這一點，僅從價格上就能體現出來：目前國內的貓山王榴槤單價在200元/斤左右，是普通榴槤的好幾倍，說它是貴族一點也不過分。同樣是榴槤，為什麼貓山王榴槤就要貴這麼多呢？
*貓山王榴槤尾部特有的五角星身份標識
拋開口味口感（賣個關子，下面會具體分析）的原因，貓山王榴槤貴還有3個主要原因：
貓山王榴槤為什麼貴
產區小
正宗貓山王榴槤目前僅產於馬來西亞，貓山王母樹生長于吉蘭丹州，70年代開始廣泛移植，但目前僅在西馬半島的少數幾個區移植成功，且以彭亨州勞勿縣、文東縣出品的品質公認最佳。
產量少
貓山王榴槤一般要種植6-8年才會結果，而好一些品質的貓山王基本都需要十年甚至二十年以上，這導致貓山王榴槤的產量也少。
採摘、保存方式獨特
不同於其他榴槤提前採摘後再人工催熟，貓山王榴槤遵循果熟蒂落的古訓，都是等樹熟果實落地以後再去撿採。而且貓山王榴槤的保質期非常短，在採摘當天8小時內就在-50攝氏度急凍，在-18至-20攝氏度左右低溫保存。因為政策方面原因，目前中國不允許馬來西亞新鮮榴槤進入國內，所以只能以冷凍方式全程冷鏈運輸。
貴自然有貴的道理，但是具體貓山王榴槤相比於其他榴槤，在品質和口感上有哪些優勢？本期熊貓就嘗試去解答這個問題。我們在市面上購買了貓山王榴槤和其他兩個對比品種（甲侖榴槤和金枕榴槤），通過六大榴槤評價維度去測評，看看到底貓山王榴槤好在哪。
*採樣具有一定隨機性，本次測評僅針對此次採樣結果。
測評時間
2019年5月21日
對比測評對象
甲侖榴槤：泰國初代榴槤之一，沒有經過太多現代化的改良，被譽為初代榴槤王，是泰國最原始的榴槤品種。個頭相對較小，肉也比較少，但是榴槤味超重，味道狂野，相對其它品種榴槤味道更加濃鬱。
金枕榴槤：產自泰國，果體大，果殼黃，核小，有尾尖，刺較尖。肉多且甜，果肉呈金黃色，初嘗有異味，續食清涼甜蜜，回味甚佳。經常其中有一瓣比較大，稱為「主肉」，因為氣味不太濃，很適合初嘗者「入門」。
測評方式
感官評測（測量、分析、解釋由食品與其它物質相互作用所引發的，能通過人的味覺、觸覺、視覺、嗅覺和聽覺進行評價的一門科學）；在評價實施階段，採用盲評（不向評測員提供產品名和購買渠道，只提供編號，保證測評過程的客觀公正）的方法。
測評維度
果肉顏色一致性：果肉顏色的均勻、一致程度。
香氣濃鬱程度：榴槤香氣的濃度，包括榴槤可能有的甜香、花香、果香、輕苦、酒精味。
軟硬度：榴槤果實的軟硬程度。
汁水豐富程度：榴槤果實汁水的多少。
纖維感：品評員主觀感受到的榴槤果肉的細膩程度。
喜好度：品評員對榴槤的整體喜歡程度。
品評員年齡和性別分布
外觀情況
對比三款榴槤的外殼、果肉可以看出：
貓山王榴槤的外殼偏綠色，果肉顏色相比於其他兩款榴槤要顯得更黃；
無論是外殼形狀還是果肉形狀都偏小、偏瘦長，果肉顯得很緊緻。
測評結果
*得分越高說明果肉越綿軟
*對於榴槤來說，消費者普遍更喜歡汁水少的，貓山王果肉汁水最少
從測評的六大維度來看，貓山王榴槤在顏色一致性、氣味濃鬱度、軟硬度、汁水豐富程度、喜好度五大維度都表現出了絕對的優勢。唯一在纖維感維度上，貓山王榴槤的得分不是最高。
*纖維感得分越高，說明果肉口感越綿密、越細膩。
對於榴槤來說，氣味和口感是很重要的兩大因素，因此，僅僅有得分還不夠，我們還希望做進一步的深挖分析。對於三款榴槤的氣味和口感，我們做了指向性的描述分析，來看結果：
貓山王榴槤氣味佔前三位的分別是：甜味、焦糖味、輕苦味；
甲侖榴槤氣味佔前三位的分別是：甜味、焦糖味、酒精味；
金枕榴槤氣味佔前三位的分別是：甜味、酒精味、輕苦味。
貓山王榴槤口感描述前三位的分別為：蛋黃感、冰淇淋感、乾粉感；
甲侖榴槤口感描述前三位的分別為：稀薄感、冰淇淋感、乾粉感；
金枕榴槤口感描述前三位的分別為：稀薄感、冰淇淋感、蛋黃感。
我們發現，榴槤的氣味整體偏甜，貓山王和甲侖的焦糖氣味多一些，對於榴槤的酒精味和輕苦味，是影響很多消費者對榴槤喜好度的關鍵因素。
有些消費者認為，苦味和酒精味是變質的表現，其實，榴槤口味的多樣性，會因為榴槤的產地、品種、土壤、緯度、海拔、坡度、果樹炒香、水源、培植方法、氣候、樹齡、熟成程度、落地撞擊力度等原因，有非常大的不同。
新樹的榴槤往往只有甜味與花香味，老樹的榴槤果肉則可能額外帶來苦味、酒味、酒香味，甚至可以讓舌尖發麻，產生麻痺感。
結論：
貓山王榴槤果肉顏色一致性好、氣味濃鬱、果肉較軟、汁水少。氣味以甜味、焦糖味、輕苦味為主；口感以蛋黃感、冰淇淋感、乾粉感為主。整體更受消費者偏愛。
貓山王榴槤挑選小貼士
掂一掂：重量輕的就證明裡面的核比較小，營養多，重的就說明核比較大，營養少；
搖一搖：聽聽有沒有水流動的聲音，沒有水流動說明果肉緊實且保存較好；
聞一聞：貓山王榴槤的一大特點是氣味特別濃鬱，好的貓山王榴槤香味一定會散發出來。