波爾多右岸葡萄酒產區知識點之波美侯產區

【波美侯的象徵柏圖斯酒莊（又稱柏翠園）      來源：網絡】

在之前的討論中，我們已經大概了解了波爾多右岸葡萄酒產區的基本特點，這裡雖然沒有波爾多左岸那麼多蜚聲海外的列級莊（聖愛美隆到了1954年才完成自己的分級系統），但也完全可以稱之為明星輩出，使得這裡也是葡萄酒愛好者趨之若鶩的理想之地。今天開始，我們就逐一來看看右岸的主要葡萄酒產區的相關知識點。

關于波爾多左岸和右岸差異的相關知識，有興趣的朋友可以點擊穿越去複習一下。在法國，波爾多右岸的地區是裡布恩區，以歷史悠久的裡布恩市來命名，裡布恩市是波爾多的第二大葡萄酒交易中心，在歷史上這裡的葡萄酒主要供應歐洲北部地區，就是目前，裡布恩市交易的很多葡萄酒也主要是出口到比利時等國家。

17世紀左右的時候，由於交通不便，波爾多左岸的葡萄酒大多在波爾多市來交易，跟右岸兩地之間互相往來較少，這直接影響到在1855年以在波爾多市交易為主的酒商聯合會在進行評級的時候，沒有考慮到在裡布恩市進行交易的葡萄酒，也就造成了1855年分級的名單是以梅多克地區的葡萄酒為主，缺少了右岸產區的酒莊。這些歷史掌故不一定準確，就像評書不是歷史一樣，但的確是在一定範圍內有所傳播的內容。

我們今天首先要說的是右岸最知名的葡萄酒產區：波美侯（又譯為寶物隆）。儘管從我國葡萄酒愛好者的心目中，聖愛美隆更為大家知道多一些，但波美侯的地位還是在整個葡萄酒業無法撼動的，至少從價格來說，波爾多最貴的葡萄酒其實是來自波美侯的。

【波美侯的位置圖   來源：網絡】

波美侯產區具有特殊的粘土和砂質土壤，大部分的葡萄園都在一個巨大的礫石河岸的臺地上，地形很平坦，沒有真正的村落中心，也就是說沒有大型的市集，很多相似的鄉村小路把葡萄園分隔呈一塊塊的，甚至很多非常知名的酒莊都沒有左岸名莊的那種奢華的城堡式建築，更像是農舍。

整個產區的葡萄品種以梅洛為主，所出品的葡萄酒一般口感表現為溫潤、豐盛，單寧絲滑，具有非常討喜的特點。很多酒評家在形容波美侯葡萄酒的特點的時候，甚至會把溫潤和豐盛前面加上「最」字，酒色深沉、果香濃鬱、透著一絲奶油香氣的波美侯葡萄酒也的確值得這樣的稱讚。

波美侯可以說是波爾多地區的一個非常民主的產區，這裡沒有列級莊的制度，從這裡酒莊和葡萄園分布的特點來看，我覺得也不是不想分，而是實在不好分。很多知名酒莊的歷史不長，有的只有幾十年甚至更短的時間，一般的酒莊都是家族式管理，經常因為傳承的原因發生變化。而且這裡地質條件不算複雜，最多就是礫石、粘土的比例有所區別而已。

在歷史上的英法百年戰爭期間，有著悠久葡萄酒釀造歷史的波美侯的葡萄園幾乎被毀光，直到15世紀的時候才部分恢復重新進行葡萄的種植。正像上面說的，波美侯產區沒有大型的城堡式酒莊，這是因為這裡在歷史上沒有什麼有錢人，蓋不起……在以前的一段時間內，波美侯甚至被當作是臨近的聖愛美隆的衛星產區看到。

波美侯大部分的知名酒莊都種植70%-80%的梅洛葡萄用以釀造葡萄酒，而這個產區作為調配使用的第二大葡萄品種不是赤霞珠，而是品麗珠，所以就造成了波美侯葡萄酒與波爾多左岸以及右岸其他產區相比，有著獨特的風格。

我們都知道，梅洛是一個早熟的葡萄品種，很容易受到自然災害（比如霜凍）的影響，也就造成了這裡的酒莊的產量不夠穩定，一些著名酒莊甚至會在某些葡萄成熟度達不到釀造標準的時候停產，波美侯最牛逼的酒莊柏圖斯就是這樣，柏圖斯的葡萄酒以100%梅洛釀造（2010年以後柏圖斯確定100%是用梅洛，之前是95%），一旦某個年份出現梅洛葡萄成熟度不行，酒莊就會做出停產的決定（1991年就是這麼做的），以保證所出品葡萄酒的品質，這也是造成柏圖斯價格異常高昂的原因之一。

波美侯真正在國際上知名是從19世紀末開始的，跟左岸直接面向英國不同，波美侯首先面向的是北歐，而最早出口到比利時的波美侯葡萄酒還是用桶裝的形式，現在各大葡萄酒拍賣行的比利時裝瓶的波美侯葡萄酒都有不錯的價格表現。波美侯葡萄酒真正被酒評家們認可，到了20世紀50年代以後才開始，到了70年代才開始形成巨大的影響力。

波美侯雖然沒有列級莊的制度，但有很牛逼的酒莊。上面說的柏圖斯就是其中之一，很多好事者喜歡評選各國的酒王，而在對法國的酒王進行評選的時候，由于波爾多和勃艮第在世界葡萄酒裡的地位各擅勝場，所以推出來兩個酒王，勃艮第的酒王當之無愧是羅曼蒂·康帝，而波爾多的酒王不是拉菲，也不是侯伯王，而是柏圖斯。還有一種說法是，柏圖斯是法國酒王，而羅曼蒂·康帝是世界酒王。反正柏圖斯在葡萄酒愛好者的眼中，至少在波爾多產區是最牛逼的。

柏圖斯的知名在於追求完美，只有11.5公頃葡萄園，年產量不超過3萬瓶，只是拉菲正牌的六分之一還不到的樣子，酒莊堅持的全手工的傳統釀造方式，1947年英國伊莉莎白二世女王結婚的時候，柏圖斯是婚宴用酒。

柏圖斯的貴，除了產量和知名度外，從釀造成本上也能看出來，比如說葡萄採收的時間是在下午，每次採收要僱180個人手工去採，而且每三個月就會更換一次橡木桶，所釀的葡萄酒需要20-22個月的熟化期。並且，跟其他法國知名酒莊不一樣的是，柏圖斯沒有副牌酒，就這不到3萬瓶，全世界去分，稀缺程度可想可知。

除了柏圖斯酒莊，波美侯的著名酒莊還有：

裡鵬酒莊。這個被成為車庫酒鼻祖的酒莊，由比利時人創建於1979年（之前這塊葡萄園的經營者靠賣散酒為生），鄰近柏圖斯。整個酒莊只有2公頃葡萄園，其中有1公頃還是1994年才買下來的。酒莊年產量只有6000-7000瓶，流通到市場上的只有1500瓶左右，就這1500瓶，還有3/4被英國人弄到手，而喜歡它的美國人只能分到很少一部分，於是乎，認為裡鵬在地窖裡釀酒的方式很符合自己性格的美國人，把演繹出來車庫酒的概念爆炒，直接就把裡鵬的酒價炒得飛了起來。而實際上，裡鵬酒莊的釀酒理念在最開始，完全是以模仿柏圖斯為核心的，但青出於藍而勝於藍的例子也是有的，至少裡鵬在價格上證明了這點，在有些年份上，裡鵬的價格是要比柏圖斯要稍高一些的。

老色丹酒莊。這個酒莊跟裡鵬酒莊一樣，都是來自比利時的第安鵬家族所有。裡鵬、老色丹和柏圖斯實際上都是鄰居，它們的葡萄園基本挨著。在1924年第安鵬家族收購酒莊之前，這個酒莊就具有悠久的歷史，稱它為波美侯最古老的酒莊一點都不為過，酒莊被收購之前有25公頃葡萄園，現在的老色丹酒莊有14公頃葡萄園，其餘的葡萄園被出售給其他人，那些酒莊同樣也是波美侯的知名酒莊。跟波美侯其他酒莊有點不一樣的是，老色丹在混釀的時候會使用一些赤霞珠（大約5%），所以很多人說老色丹是波美侯產區最像梅多克的酒莊。

拉弗爾酒莊。這也是柏圖斯酒莊的鄰居，又被稱為花莊或花堡。酒莊葡萄園有4.5公頃，年產量12000瓶左右。拉弗爾酒莊的獨特在於梅洛和品麗珠的調配比例是各佔50%，這就比老色丹品麗珠佔25%還要猛一些，正是高比例品麗珠的使用，使得拉弗爾的葡萄酒的果味純淨，單寧上佳。

其他知名酒莊還有：康色楊、迪美、克裡奈、卓龍、克裡奈教堂、嘉仙、樂王吉等等，有興趣的朋友可以自行去搜索學習。