「我知道硼砂有毒，不敢多加，怕加多了會吃死人。」今年57歲的王某，明知道硼砂有毒，仍將硼砂加入豬肉丸、豬肉羹內，銷售給食客。日前王某因生產、銷售有毒、有害食品罪被晉江市人民法院一審判刑。
肉丸中加硼砂全部賣給食客
2010年3月，王某和妻子王某玉在晉江市新塘街道租了兩家店面用於經營小吃，小吃店長期銷售肉羹、肉丸等。王某稱，他平時專門負責購買原材料，加工製作豬肉丸、豬肉羹等，王某的兒子負責水煮、銷售，並僱傭服務員端盤子洗碗。2014年5月份，王某到某製藥公司購買了13包硼砂，準備用於添加到豬肉丸、肉羹中，目的是讓食物更好成型且有彈性。王某稱，他知道硼砂有毒，所以不敢多加，怕吃死人。
王某每天加工生產8斤左右的豬肉丸，按照40碗的數量銷售，每碗銷售6元錢。每天加工的豬肉羹為2斤左右，按照10碗進行銷售，每碗售價也是6元。根據晉江檢察院指控，至案發時小吃店總銷售數額為171000元左右。這些食物全部銷售給客人食用，王某自己和家人並不食用。
一審被判刑罰金十萬元
去年11月26日，晉江警方對該小吃店進行調查，現場查扣9袋硼砂共4.5千克，同時還有尚未銷售的自製肉丸、肉羹。經福建省產品質量檢驗研究所檢驗，扣押的硼砂中四硼酸鈉含量為95.3%，肉丸、肉羹也均檢出硼砂。隨後，警方依法對王某刑事拘留。
日前，晉江法院經過審理認為，王某在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，已經構成生產、銷售有毒、有害食品罪。公訴機關指控的生產、銷售金額為171000元證據不足，法院予以糾正。辯護人提出扣押的硼砂並未準備用於添加食品的意見，與查明事實不符，不予採納。綜上，晉江法院一審判處王某有期徒刑一年六個月，並處罰金十萬元。
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肉丸加硼砂新聞頻現報端
據《珠海特區報》報導，根據2007年珠海市公共衛生監督抽檢計劃，珠海市衛生監督所上半年對城區餐飲單位的早餐點心進行隨機抽查，共抽取七類早點共計100份，進行硼砂定性檢查，結果顯示：在12份牛肉丸和4份蝦餃中檢出硼砂，陽性率16％。
此類新聞泉州媒體也有過報導。2015年，在晉江青陽街道洪宅垵社區一牛肉製品作坊裡，晉江市市場監督管理局查獲50公斤硼砂和近200公斤涉嫌添加硼砂的牛肉製品，作坊老闆承認在加工過程中添加了硼砂。
怎麼鑑別是否含有硼砂？
硼砂是非常重要的含硼礦物及硼化合物。通常為含有無色晶體的白色粉末，易溶於水。硼砂有廣泛的用途，可用作清潔劑、化妝品、殺蟲劑，也可用於配置緩衝溶液和製取其他硼化合物等。市售硼砂往往已經部分風化。硼砂毒性較高，世界各國多禁用為食品添加物。人體若攝入過多的硼砂，會引發多臟器的蓄積性中毒。
怎麼鑑別牛肉製品是否含有硼砂？硼砂牛肉的顏色看上去會很新鮮，但相比正常的新鮮牛肉顏色顯得深一些，而且摸上去十分滑膩。如果是剛抹上去的，細心看還可以看到白色粉末附著。硼砂牛肉丸一般會很有嚼勁，口感也更加脆滑、彈牙。不過現代食品工藝也可以達到這樣的口感，不能據此就認為是非法添加。因此，建議消費者購買牛肉丸時，不要一味追求筋道的口感，也不要一味追求低價，最好選擇正規廠家生產的牛肉丸。（記者 許小程 黃珊）