秋天是一個收穫的季節，這個季節也正是吃海鮮的季節，比如螃蟹、海魚、或者貝類，都是最鮮美的時候，但這個季節還有一道美食那就是墨魚仔，圓嘟嘟的墨魚仔，買回來燒一下，那是湯汁濃鬱，鮮香下飯了。大姐第一次吃墨魚仔，直接買來2斤煮，覺得太少還不夠塞牙縫。這大姐第一次墨魚仔，直接買回來2斤的墨魚仔煮了吃，邊吃邊說兩斤太少了，不夠吃，小編只想說一句土豪任性啊，今天小編是沒辦法任性了，接下來小編就帶來一道墨魚的做法。
墨魚燒冬瓜
By Autunno
配料：
墨魚 250克、冬瓜 500克、蔥 1根、薑片 4片、料酒 少許、生抽 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.墨魚洗乾淨備用。因為墨魚本身就不大，所以可以不用再切小，想切一下也無所謂，看個人喜好。
2.冬瓜切塊，這裡冬瓜不適合切片，比較容易燒化了。
3.倒油爆香蔥姜，然後倒入墨魚翻炒。因為這個時候油蹦得太厲害，所以沒時間拍照。順便忽略亂入的鏟子
4.接著倒入冬瓜繼續翻炒。
5.加入料酒和生抽。料酒一點點就可以了。生抽根據個人口味，喜歡顏色重一些可以多放點。然後繼續翻炒幾下。
6.加水小火開始燒，水量不需要加太多，因為冬瓜自己會出水。等冬瓜水量出的差不多就可以加鹽了，因為加過生抽，所以這個時候要注意加鹽的分量不能太多了。以湯汁鹽味剛好最好，繼續小火收汁，等汁收的差不多冬瓜入味應該就剛好了，如果不夠在出鍋前再繼續加一點鹽調味。
烹飪小貼士：
1、墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、黏液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；2、清洗烏賊：烏賊體內含有許多墨汁，不易洗淨，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨即可。3、背面全白或骨上皮稍有紫色的，為質量上乘的墨魚；背面全部深紫色或稍有紅色的，為質量差的墨魚。4、去皮後，肌肉呈白色為質量上乘的墨魚；去皮後，肌肉呈微紅色的為質量較差的墨魚。
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