教你做清爽可口的西紅柿雞蛋湯，加不加水澱粉，沒完全你說了算。紅柿雞蛋湯應該是最簡單的一道湯，酸酸甜甜，味道清爽可口，特別適合春節有小蔥的季節做上一碗，清爽可口，開胃，吃上一大碗飯，喝完西紅柿雞蛋湯溜溜縫，齊活，下面教教大家具體的製作過程。
準備食材：西紅柿2個、雞蛋2個、小蔥2顆、澱粉小半碗（可以不用）、香油半湯匙。
將西紅柿洗淨剝皮，不好剝皮可以用開水燙一下，就比較容易剝離了，然後將西紅柿切片，放入容器中搗碎。澱粉加水攪拌成水澱粉，濃稠度看個人喜好，攪拌好後放在一旁，用到時再攪拌。（如果不喜歡和用澱粉勾芡的，此步驟過濾）
鍋中加入清水，將搗碎的西紅柿放入鍋中，開大火煮開，然後調至小火再煮幾分鐘，讓西紅柿的酸甜度可以最大程度的散開，關火放在一邊。將水澱粉再次攪拌後，一邊倒入西紅柿鍋中一邊再持續攪拌，防止粘鍋底。（不喜歡喝粘稠的此步驟去掉）
再次煮開，一點一點的淋入蛋液，並將進入鍋中的蛋液攪散。加入適量鹽，小火煮開即可，因為鹽晚放一些會比早放更鹹一些，這樣可以降低鹽的攝入量，鹽攝入過多有患高血壓的風險。
出鍋、裝碗、這個季節的小蔥最香，撒上一點蔥花，西紅柿 雞蛋湯酸甜開胃，清爽可口，春天來上一碗美滋滋。
對於是否加入水澱粉這個問題上，每個人都有不同的看法，有人會認為加澱粉白瞎了這鍋湯。對於細節的處理上，也有人會有不同的方式，比如有人不喜歡把雞蛋和西紅柿都弄得碎碎的，具體細節上的做法都會有些許不同。
適合你口感的味道，才是真的適合你的西紅柿雞蛋湯，在農村的婚慶的宴席上，嘗嘗吃到這道菜，有些地方還會加一些黃瓜片，那種適合你，可以自己嘗試做一下。