熬骨湯時，放冷水還是放開水？好多人搞錯了，難怪味不鮮。冬天，應該很多人家裡都會熬骨湯喝吧，骨頭湯喝了養胃，還是補鈣佳品，老少皆宜。但是熬骨頭湯到底是用熱水還是冷水下鍋呢，我的方法是先用清水把骨頭焯一遍，然後加入配料和熱水放入砂鍋裡燉，這樣燉出來的骨湯更加的鮮美，而且更快的熟爛，以前我也試過直接加清水，但是沒有熱水熬出來的好喝。香菇、山藥、胡蘿蔔和排骨一起煲湯，肉質軟爛，湯汁鮮美，並且這個養生湯適合一年四季食用，最適宜作為日常滋補身體的飲品啦！不妨動起手來，為家人煲上這一鍋營養靚湯吧！
養生排骨湯
By 穿過海的聲音83
配料：
豬脊骨 7塊、山藥 1根、胡蘿蔔 1根、香菇 7朵、蔥姜蒜 適量、小香蔥 1根、枸杞 適量、精鹽 適量、香葉 2片、桂皮 1塊、花椒 15粒、雞精 少許
烹飪步驟：
1.將豬腔骨放在清水中浸泡出血水，清洗乾淨後，放入盛有清水的鍋中焯水，去除浮沫後備用。
2.將香菇清洗乾淨後切塊，山藥和胡蘿蔔去皮後切塊，蔥姜蒜和小香蔥切碎，準備好花椒、香葉和桂皮等香料。
3.準備好砂鍋，將焯水後的腔骨放入砂鍋，一次性注入足夠的熱水，放入蔥姜蒜和準備好的香料。
4.大火燒開後轉小火，蓋上蓋子，小火慢燉60分鐘。
5.60分鐘後分別下入胡蘿蔔、香菇、山藥和枸杞，再慢燉20分鐘，之後放入適量的鹽和雞精調味後，再放入小香蔥即可關火。
烹飪小貼士：
1、排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。補中益氣中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。2、滋養脾胃排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。改善貧血排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。3、強健筋骨排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。增強體力排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
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