燉豆腐鯽魚湯時加冷水還是開水？豆腐什麼時候放？做錯湯不濃
春季春風和諧，但天氣難免有些乾燥，每頓主餐還是得配上一道熱氣騰騰的湯。
廣東人都有煲湯的習慣，可是還是需要時間，像小編一樣沒耐心的年輕人可能不在少數，所以就想著怎樣才能吃到不麻煩有營養而且快的湯。
主餐時除了做點素菜湯以外，還要做點提升營養的湯類，在這春季小編就特別愛做鯽魚湯，周末帶著孩子釣回家的鯉魚用來熬湯，正好。
做鯽魚湯，沒得有好多輔料，小編就最喜歡用豆腐啦！用豆腐熬鯽魚湯，不僅味道鮮美，顏色好，而且湯汁更白還很濃更鮮，重要的是營養特別的豐富。
做豆腐鯽魚湯，需要的材料有，鯽魚一斤左右，豆腐一塊半斤左右，小蔥一顆，老薑一塊，還需要點豬油鹽，胡椒，雞精。
鯽魚去內臟去魚鱗洗淨後（如果鯉魚有魚蛋，就讓它包在肚子裡，不用拿出來，只需去掉其他內臟），鯉魚放入油鍋裡煎至兩面黃，再煎之前鯽魚最好抹上一點點鹽，在鍋裡煎的時候放少許的豬油最香，兩面金黃後，將起撈起來，放入盤中，待用。
鍋內燒水水開後放入拍扁的老薑一塊，小蔥一顆，再把煎好的鯽魚倒入鍋中大火燒開後，用中火熬製半小時，直到它變成奶白色，而且鯽魚熟爛。
需要注意的是加水熬製魚湯的時候，必須一次性把水加夠，而且不能加冷水，最好加開水，中途不能加水，會破壞蛋白質分子，會影響湯的濃度，影響口感。
燉鯽魚湯什麼該時候放豆腐？先後很重要，有的朋友早早倒了進去，難怪湯不濃。豆腐得最後放了，豆腐切厚片，如果中焯水，撈起後倒入鯽魚湯中再煮上五分鐘，此時的豆腐不用煮太久，煮太久了，會變太太老，豆腐還是要嫩一點才好吃。加豆腐得時候可以加少許胡椒去腥了，起鍋調味便可，雞精可放可不放。
豆腐鯽魚湯營養可是特別豐富，像小編這樣會每周至少做二次，其他的燉湯過於油膩，小編不怎麼愛喝鯽魚湯，脂肪含量低，也不易長胖。
鯽魚所含的蛋白質較高，容易消化吸收，經常食用，可補充營養，增強抗病能力。給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。
除此之外，據說鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用！這麼好的湯，不僅製作時間短，操作簡易，不偷懶就學著做做！