鯽魚湯
鯽魚湯是一道很普通的家常菜，絕大多數家庭都會時常熬製鯽魚湯，因為鯽魚很有營養，而魚湯更是鮮美營養，適合所有人享用。尤其孩子，燉煮的鯽魚湯，極易吸收。而對哺乳期的媽媽們，加入通草和鯽魚一起熬製，則會增加乳汁。
鯽魚湯雖然是道家常菜，但是許多家庭卻熬製不出好吃的又鮮香的鯽魚湯，原因就是烹飪的步驟和方法不對。那麼要怎麼樣才能做出一碗非常鮮美的鯽魚湯呢？鯽魚湯最美味的做法，只需簡單幾步，保證湯乳白還沒腥味，鮮香無比。今天就分享具體方法給大家，大家嘗試去做，滿意的請給個贊加個關注喲。
鯽魚湯的做法
食材：400克左右鮮活鯽魚1條，蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒粉適量。
做法：
１、鯽魚活殺，去鱗和內臟，洗淨後，在兩面魚身各斜剞3刀。少許鹽、薑片、料酒醃製10分鐘，然後清水衝洗乾淨，控幹水分。
２、熱鍋加油，下入蔥段、薑片，炒香後撈出，下入鯽魚，兩面煎至魚皮微黃，加入一勺料酒。
３、加入1200克開水，一定是開水或熱水！大火熬製5分鐘，撇去湯中浮沫和雜質。
４、轉小火繼續煮10分鐘，取一小碗，放適量鹽、白胡椒粉、細蔥花、一勺香油，拌勻。衝入湯中，關火盛出即可。
特點：一是肉質緊實細膩，二是味道鮮美，三是營養滋補。
劃重點
１、鯽魚要先醃製，主要目的是去腥。
2、熬湯前，鯽魚要先煎一下。讓蛋白質凝固。
３、熬湯時，一定不能加入冷水煮，一定加熱水或開水。加冷水湯不濃不白，魚肉柴而不嫩。
小貼士
鯽魚營養價值高，可以起到健脾利溼、活氣通絡、消炎利水、增強免疫、改善睡眠等功效，唯一的缺點就是刺又多又細，所以用來煲湯最為合適。鯽魚湯正確的做法如下。鯽魚湯色奶白、味道鮮美，而且無腥味，做法簡單又實用，大多數人可以輕鬆做好。選擇合適的食材非常的重要。鯽魚湯首選的是野生的鯽魚，無論是味道，還是滋補性都比飼養的鯽魚好，缺點是魚土腥味較重，熬湯前要醃製去腥。鯽魚是一種蛋白質含量非常高的淡水魚，因為魚煎熟後，它們就會凝固起來，再次遇到高溫後，就會快速溶解到熱水中，所以熬製時要加熱水。