「危險！撕開『懶人火鍋』發熱包兌水，蒸氣秒超100℃！」近日，一旅客在高鐵上食用自熱盒飯，因操作不當，將加熱包內粉末直接與水混合，熱氣觸發了高鐵車廂內的火災煙霧報警，造成混亂。市場上的此類「懶人火鍋」是否受歡迎？是否發生過意外事故？國家對此如何監管？消費者如何安全使用？
記者昨日走訪西安市場發現，這種普遍售價30元左右的自熱火鍋，在給人們帶來便利的同時也存在著隱患。業內人士表示，在食用自熱食品時應當格外小心，嚴格按照說明書操作，自熱過程一定要保持散熱孔通暢等。
走訪：線上比線下銷售火爆
針對網上關於「懶人火鍋」肇事的現象，記者昨日走訪了西安市內5家大型商場和超市，看到各處均在銷售這種自熱火鍋。在小寨一家商場內，記者看到這種外觀酷似方便麵盒子的自熱火鍋外包裝上標註著「不插電、不用火，一杯冷水吃火鍋」「方便自熱」「自煮15分鐘即食」等廣告詞和提示語，品牌涉及十餘種。隨著菜品種類和葷素搭配的不同，售價在9.9元至33.8元之間。正在購買一款售價29.9元麻辣海鮮自熱火鍋的兩名女大學生說，她們經常購買這種自熱火鍋，拿回宿舍吃起來很方便，不僅省錢，更重要的是能解饞。「但是，使用時一定要小心，我第一次吃自熱火鍋時，左手被噴出來的蒸汽燙傷了。」其中一名女孩說。該處一名女工作人員說，每到周末，這種自熱火鍋銷量就十分大，顧客基本上都是大學生，尤其以女大學生為主。
在李家村一家大型商場內的副食品專區貨架上，擺放著各種品牌的自熱火鍋以及自熱米飯，售價在12.98元至44.8元之間，產地涉及四川、重慶、內蒙古、浙江、山東等地。除了單盒銷售的以外，還有各種各樣的套餐，由於菜品種類不同，價格在55.9元至228.8元之間不等。其中自熱米飯的配菜有宮保雞丁、梅菜扣肉、魚香肉絲等。正在購買自熱火鍋的大學生小田說，他們學校就在附近，他們宿舍6名女生幾乎每個周末都要聚會吃火鍋，以前叫上幾名男同學一塊到火鍋店去吃，一頓飯下來至少需要400元，後來覺得吃自熱火鍋很方便，味道也還可以，只要按照餐盒上的提示操作，一般不會發生傷人事故。她們冬天經常在網上購買，現在溫度逐漸高了，買得多容易變質，就在商場裡隨吃隨買。
記者隨後在網絡搜索窗口輸入「懶人火鍋」字樣，淘寶、天貓、京東等網絡商城瞬間出現「自熱火鍋」相關產品。記者發現線上銷售要比實體店火爆得多，其中在天貓銷量前十名的店鋪中，自熱火鍋的單盒及整箱最高交易量達21萬單，各家店鋪評分幾乎都在4星以上。在買家評價裡，除了為這種方便的創新食品點讚外，還有不少人留言，稱「餐盒變形」「餐盒爆裂」「手被燙傷」「口感很不好，頂多買個嘗嘗鮮就可以了」等。
體驗：30秒溫度可達87℃
記者買了一盒售價為26.8元的自熱火鍋，現場打開後，說明書明顯位置標明有「注意燙傷，請勿放置於玻璃等易碎品上加熱」「禁止熱水發熱、禁止明火」「發熱包塑膠袋拆開後，請勿溼手接觸」等數條注意事項。盒內分兩層，上層為餐盒，放食物；下層放有粉包、底料及發熱包。記者按照說明書上步驟，先將食材按順序放入上層餐盒，並將包裝袋的發熱包放進下層盒內。在餐盒底層加入正好淹沒發熱包的冷水，僅僅用了20秒，發熱包便開始膨脹冒出熱氣，整個餐盒隨即像沸騰了的熱鍋一樣，開始抖起來。
記者將此前準備好的電子溫度計靠近餐盒，到第30秒的時候，顯示溫度為87℃。此時，大量蒸汽不斷從餐盒頂端的散熱孔噴出。12分鐘後，盒子裡的食物熟透。記者問該處工作人員「發熱包和食品放在一起對人體有沒有危害？」對方說，發熱包不直接與食物接觸，相比健康而言，消費者更應該注意它的使用安全。自熱火鍋使用的發熱包產熱原理與自熱米飯、自熱麵條是一樣的，這些發熱包的主要成分有焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰、碳酸鈉等，加入冷水後產生化學反應發熱，溫度可達150℃，蒸汽溫度達200℃。為了防止被燙傷，使用時還是要慎重。
提醒：嚴格按照說明書操作
對此，西安市市場監督管理局一位姓周的工作人員說，從網絡上時常可以看到「自熱火鍋」爆裂、燙傷人等意外事故。目前，自熱火鍋還沒有共同的國家標準和職業標準。他們曾查詢了原國家食藥監總局發布的2016年版《食物出產容許分類目錄》中的便當食物目錄，其中只包括油炸便當面、便當米飯、便當粥、便當米粉等，沒有發現運用自熱方式的食物。這類食品目前缺乏行業規範，產品也良莠不齊，市民最好通過正規渠道購買標識標籤清晰完整的品牌產品。
周先生提醒消費者，食用此類食品必須嚴格按照使用說明書來操作。打開盒子準備食用時，可以給菜裡加溫水，但是加熱包裡的水必須是涼水，否則是煮不熟的。另外，不要把盒子放置在玻璃桌上，防止加熱溫度過高導致玻璃爆裂，也不要放置在兒童能夠接觸到的位置加熱，以免燙傷兒童；如果包裝裡的蔬菜包有膨脹的情況發生，請不要食用。
他還特別提醒消費者，因為發熱包內的鋁和水反應可能會產生氫氣，所以千萬不能見明火，也不能堵住盒蓋上的氣孔，以防爆炸和燙傷。自熱火鍋的蓋子上有一個透氣孔，如果這個孔堵塞的話，容易造成小型的爆炸甚至燙傷人，因此一定要把透氣孔打開洩壓。此外，自熱食品屬於航空危險品，在乘坐飛機時不要攜帶或託運，防止給自己和他人帶來不便或者危險。
（內容來源：三秦都市報）