想吃「紅油」不用買，廚娘教你這樣做，簡單又美味，無添加更健康
我們平時吃火鍋或者是炒菜的時候，經常會用到紅油超市裡面賣的紅油，價格還是比較貴的，一小瓶紅油都能賣到16塊錢。如果吃火鍋，可能一頓火鍋就需要一小瓶紅油，所以非常不划算。想吃「紅油」不用買，廚娘教你這樣做，簡單又美味，無添加更健康！
很多火鍋店裡面製作紅油的時候都會選擇這樣的方法，只需要把幹辣椒炸香就可以了，輕鬆3步就能做出清澈透亮的紅油。而且鮮味十足，又香又辣又夠味兒，難怪火鍋店裡的湯底會那麼美味，讓我們吃一次還想再吃第2次。學會這種紅油做法，自己在家涮火鍋吃，經濟實惠還健康。
其實在炸紅油的時候，最重要的一種食材就是幹辣椒。北方地區的幹辣椒都不夠辛辣，我們可以選擇四川或者是湖南地區的幹辣椒，南方人種植的辣椒辣味都是比較足的。選擇好幹辣椒之後，把辣椒的根部剪去，然後清洗乾淨，炒幹表面的水分。
炒鍋裡面不需要加油，直接把幹辣椒放進去開小火進行煸炒，表面水分炒幹之後，幹辣椒就會散發出香辣的味道。這個時候再往鍋中放油，把幹辣椒炸至表皮鼓起大泡，起油花。變得焦脆時，放入麻椒，香葉，桂皮，八角等調味料。把調味品炸出香味，加入少量的食用鹽就可以出鍋。
出鍋之後用勺子輕輕攪拌，讓食用鹽完全溶解，然後靜置一段時間，辣椒涼了之後。辣椒籽兒沉澱，辣椒皮漂浮在上面。把辣椒皮挑出來，用漏勺過濾出裡面的紅油，這樣炸出來的辣椒紅油清澈透亮，鮮香又麻辣，味道好極了。