當前，大眾對食用油的消費需求從圖實惠向追求高品質轉化，安全健康營養成為選擇核心標準。但目前的國家標準對調和油最重要的兩個要素——營養成分和配方比例沒有強制性公開要求，導致市場上調和油僅標成分、不標比例的問題突出，存在以次充好、混淆概念的現象，影響消費者知情權。龍頭企業中糧福臨門試圖通過配方比例和營養成分「雙公開」，引導市場走向規範——
數據顯示，近年來我國食用油行業銷售收入逐年上升，居民年人均食用油消費量由2010年的19.53千克上升到2016年的24.80千克。其中，調和油已佔據國內食用油整體銷量第2位。在消費升級的背景下，食用油市場競爭已逐漸向滿足消費者需求靠攏。在物質豐盈、國民健康意識明顯增強的當下，大眾對食用油的消費需求更是從圖實惠向追求高品質轉化，安全健康營養成為選擇核心標準。
作為中國糧油行業的龍頭企業，中糧福臨門日前發布全新產品——營養家食用調和油，並在國內首家對外同時公開配方比例與營養成分。業內專家認為，中糧福臨門此舉不僅意在適應消費者健康營養的新需求、引領食用油產品升級換代，更將促進建立透明規範的消費環境和市場秩序，推動食用油行業進一步健康發展。
營養搭配有助膳食均衡
中國是食用油生產和消耗大國，不僅有玉米油、葵花籽油、大豆油、菜籽油、花生油等人們喜愛的品類，為滿足消費者營養和風味的需要，食用油市場上還有年銷量達數百萬噸的調和油。2017年7月份食藥監總局發布的《食品安全消費提示》明確指出：調和油不僅脂肪酸組成的平衡性好於單一植物油，還含有更豐富多樣的微量營養成分，比單一植物油更具優勢。
CTR市場研究公司的食用油消費調研顯示，消費者選擇食用油所考量的三要素為「健康、安全、營養」；選擇調和油主要關注其滿足了「多種營養搭配」「有助於膳食均衡」。正是洞察到了消費者的新需求，中糧福臨門聯合權威機構和高校，經過多次配方比例試驗，研發出符合《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》（DRIs）標準的食用調和油新品，以此引導消費升級。
「食用油中的脂肪酸含量和比例是影響人體健康的關鍵因素，其中，α-亞麻酸和亞油酸兩種人體必需的脂肪酸只能依靠外界攝取補充。」中國糧油學會首席專家、油脂分會會長王瑞元說，福臨門營養家調和油解決了脂肪酸組成和產品配方相協調的難題。
明確標準保障消費權益
由於含有單一油品所不及的多種營養成分，食用調和油越來越受消費者青睞。但目前有關的國家標準並不完善，尤其是對調和油最重要的兩個要素——營養成分和配方比例，沒有強制性要求明確和公開。
2004年的食用油國家標準實施後，調和油市場隨意勾兌、標識混亂、名稱繁雜的問題引起有關部門注意。但已有標準僅要求生產企業在產品標籤上「應按原料配比從大到小註明使用原料的油脂名稱」，對於原料比例的具體數值未有明確要求。因此，目前市場上調和油僅標成分、不標比例的問題突出，市場存在以次充好、混淆概念的不良現象。配方不公開、配比不透明，成為消費者選購的一大困擾，不少消費者表示在選擇調和油時常常陷入困惑，消費者知情權難以保障。
針對這一現象，中糧福臨門此次率先將營養家調和油的配方比例與營養成分全面公開。在營養家產品的標籤上，清晰標註了產品由37%玉米油、35%菜籽油、13%稻米油、10%花生油和5%亞麻籽油調配而成；同時，還公布了產品所含的植物化合物成分，維生素E、植物甾醇、谷維素和角鯊烯等微量元素的含量。
「對於生產廠家來說，公開得越多，接受監督、接受檢查的指標就越多，對工藝控制、生產控制的要求就更高。但為了尊重消費者的知情權必須這樣做。」中糧油脂副總經理、中糧福臨門食品營銷有限公司總經理王慶榮說，精於品質、公開透明，讓消費者明白消費，既說明中糧福臨門對旗下食用油產品的信心，更是央企的責任擔當。
業內專家表示，行業中鮮有企業敢於亮出自身調和油產品的配方，中糧福臨門配方比例與營養成分雙公開是油脂行業的一次進步。
「中糧福臨門以實際行動引領食用油行業向正規化、透明化方向發展，希望更多調和油生產企業加入公開配方陣營中來。」中國糧油學會油脂分會常務副會長、江南大學教授王興國說。
「雙公開」強研發促升級
在很多業內專家看來，中糧福臨門率先「雙公開」，還將有利於打破糧油行業市場端競爭有餘、研發端和原料端投入不足的局面，促進行業健康發展。
對於調和油來說，遠非很多人想像的「就是把幾種油攪和在一起」那麼簡單。選擇哪幾種植物成品油配製？各自比例是多少？配方比例和生產工藝會對營養和口味有何影響？這些都是研發重點和難點。
「現在這個配方比例和當初的設想有很大不同，是反覆試驗和調整的結果。」王慶榮告訴記者，研發初期想用亞油酸型的葵花籽油作引領，但在研製過程中發現葵花籽油不能滿足新版DRIs標準中「較高含量的植物甾醇」指標要求，因此改用玉米油作引領。再比如，亞麻籽油會產生腥味，配方當初並未考慮；但經過多次實驗、創新精煉技術克服腥味後，最終加了5%亞麻籽油。「這樣雖然提高了產品成本，但產品質量大為提高，更加符合新版DRIs標準中對植物化合物含量的指標要求，讓人體營養攝入更均衡。」王慶榮說。
新品配方的另一特點是用了13%的稻米油。「稻米油可以提供當下人們普遍缺乏的谷維素含量，同時還將促進中國米糠利用率的提高，從而改善原料端供應不足問題。」王興國說。此外，還採用了「營養環」配方工藝和適度精煉、恆溫灌裝、充氮保鮮及抗紫外線包裝等多項技術，大幅提升了原料中維生素E、植物甾醇、谷維素等營養元素保留率，鎖存原生營養。
「採用先進工藝、營養成分和配方比例雙公開，與即將修訂的調和油國家標準不謀而合。」王瑞元認為，這將有助於推動食用調和油新的國家標準出臺。經濟日報記者 許紅洲
（責任編輯：何欣）