聽說麵包做得太好吃了，會被當場給大家撕搶而光，因而得名為手撕麵包，所以麵包要不要做得太好吃呢？喜歡這種法式的手撕麵包，它顏色純真，並且越撕越美味，就因為如此，它博得了廣大消費者的熱愛，在各大麵包房裡也是熱賣的一種麵包。想做好吃的手撕麵包就一起跟著瑗瑗baby整起來哦，相信你的麵包也會給大家瞬間廝殺得個精光的。
法式手撕麵包有一點很重要，就是黃油的加入，黃油的加入要求不多，而且以看不見為宜，這個是法式手撕麵包很不同的一個地方。裹入用黃油和麵團，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，就建議你不要試了。因為麵團很容易發軟。而黃油比較容易發硬，如果再擀不開，就會造成黃油斷裂。一般室溫是十幾度比較好。不要超過20度，那樣也不好操作。個人覺得溫度10度至20度是最佳。南方春季這個氣溫恰恰合適做這個麵包，那下面我們一起來看看麵包的步驟吧！
1、準備好所需的材料
麵團材料：
高筋麵粉：185g 低筋麵粉：65g 乾酵母粉：3g 白砂糖：45g 鹽：3g 雞蛋：1個（去殼約50g） 純牛奶：90ml 無鹽黃油：30g
包入黃油材料：
無鹽黃油：120g
2、麵包桶裡依次放入鹽、純牛奶、白砂糖、雞蛋、高筋麵粉、低筋麵粉和乾酵母粉，然後按自動和面鍵功能按鍵進行和面，待麵團揉至柔軟時倒入切小塊的黃油一起攪拌（此時麵包機時間剩下9分鐘）
3、圖1：包入的黃油室溫軟化後放入足夠大的保鮮膜中，用擀麵杖擀成長方形的薄片。
圖2：取出和好的麵團，蓋上保鮮膜放在陰涼處醒面15分鐘（如果沒有麵包機的朋友，和面這一步驟可以用手揉代替，也是後油法將麵團揉至擴展階段，能拉出有一定性的膜即可，不需要強求完全擴展的）
圖3：把醒好的麵團根據擀成比黃油片稍微寬一點，長約1.5倍的長方形片狀，再將黃油片放在2/3處的位置
圖4：把多餘的那部分麵皮翻折下來，再把黃油片和麵皮的那一部分翻折上去，呈圖狀後將接口處壓緊，這樣就完成了黃油片的裹入。同時這樣的包入法相當於做了一次2疊。
4、圖1：把裹入黃油的麵皮用擀麵杖從中間往上、下輕輕拍打開去，然後用擀麵杖再次擀開成長方形狀
圖2：兩端向中間摺疊，如圖所示，中間要留一條縫隙，這樣摺疊的時候麵團就不會互相擠壓了
圖3：繼續翻折，這樣就完成了一次4折，蓋上保鮮膜醒面15分鐘
圖4：醒面後將麵團再次擀開成長方形狀
圖5：然後向中間留縫隙再次摺疊，總共做兩次四折就可以了，兩次操作之間要蓋上保鮮膜醒面15分鐘，此處已經完成了2折+4折+4折，總共有32層了
5、圖1：再用擀麵杖擀成長方形狀，用麵包刀切成4長條
圖2：然後由上而下捲成兩圈的卷狀
圖3：模具中墊入油紙，這樣可以防止漏油，兩條一組放入模具中，可以根據自己喜歡的形狀放入圓形或長方形模具中
6、圖1：烤箱放入一杯開水，然後按保溫旋鈕，此刻溫度大概保持在28攝氏度即可
圖2：發酵至兩倍大即可
圖3：最後放入預熱好的烤箱中層，以170攝氏度風門上下火烤15分鐘，烤箱中倒一杯開水以增加蒸汽烤，再轉160攝氏度烤25分鐘，,中途加蓋錫紙，防止表面上色過深
出爐要立即脫模，如果想要做成像麵包店裡的那種光亮的樣子可以在表面刷上一層鏡面果膠，這個可以依據個人的喜好刷上
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小貼士
1. 方子可以做2個6寸圓模量，或者做1個450G吐司盒的量
2. 推薦用活底模具啊，可以漏油（底部要墊好錫紙接住漏出來的油！）。固底模具的話油堵在裡面，有一部分又會被麵團吸收，最終成品吃口相對來說會油一些。