傳承貴州美食文化,打造遵義特色美食名片

2020-12-25 多彩貴州網

　　市政協建議2018「大美黔菜」展示品鑑活動落戶高鐵新城

　　2017年，遵義市舉辦的「大美黔菜·尋味遵義」美食品鑑活動中，市烹飪協會負責人介紹菜品

　　2017年10月14日，市政協精心組織推出的代表遵義民族文化、餐飲文化和地域特色的五大宴席菜品，參加了在貴陽舉行的「大美黔菜」展示品鑑推廣活動。活動中，由餐飲行業專家、媒體代表及從網絡招募的社會人士組成的品鑑團隊，對五大宴席進行了品鑑，評選出竹報平安、天星米麻餅、茶鄉烤肉、九龍跑羊、黔北酸韉?7個菜品，代表遵義參加了「大美黔菜」年度展示。

　　據了解，遵義市將舉辦2018年「大美黔菜」展示品鑑活動，並建議省政協將2018年「大美黔菜」展示品鑑活動舉辦地落戶於遵義高鐵新城。

　　2017年，5桌宴席代表遵義參展「大美黔菜」

　　2017年4月，省政協辦公廳下發了《大美黔菜展示品鑑推廣活動組織工作方案》。作為黔菜中的重要流派，按照參展方案，遵義市也推出了體現遵義特色的菜品，最終確定由紅花崗區、匯川區、赤水市、務川自治縣四地政協分別組織部分代表遵義市民族文化和餐飲文化的5臺宴席參加在貴陽舉行的「大美黔菜」展示品鑑推廣活動。

　　記者了解到，遵義菜除了受地方民族風味和川菜影響，還吸收了魯、粵、蘇等菜系所長。此次參加展示的菜品和小吃，選取的都是遵義市極具代表的優質食材。這5臺宴席不僅有「遵義味道」、「八大碗」這些比較有名的民俗菜，也有富有地方特色的「全竹宴」，還有極具少數民族風味的「三么臺」，以及蘊含著歷史故事的「土司宴」。

　　此次活動為遵義市打響「大美黔菜·尋味遵義」品牌，全方位提升旅遊精品、農特產品和優秀菜品的知名度、美譽度和影響力搭建了舞臺。活動中，餐飲行業專家、媒體代表及從網絡招募的社會人士共48人組成的品鑑團隊，對90道菜品進行了認真評選，最終評選出的竹報平安、天星米麻餅、茶鄉烤肉、九龍跑羊、黔北酸韉?7個菜品，代表遵義參加了「大美黔菜」年度展示。

　　2018年，「大美黔菜」展示品鑑活動遵義舉辦

　　記者從市政協了解到，遵義市將舉辦2018年「大美黔菜」展示品鑑活動，市政協已向省政協建議將舉辦地落戶於遵義高鐵新城，時間定在今年下半年。

　　市政協相關負責人表示，遵義高鐵新城是依託遵義高鐵站而建設的「文、商、旅」城市綜合體，是全市「十三五」規劃的重大基礎設施建設項目、重大民生項目、轉型升級項目。作為業主方的市鐵路建設投資(集團)股份有限公司有信心在高鐵新城打造遵義乃至全省「大美黔菜」展示基地，助推農產品出山，助推脫貧攻堅，帶動遵義第三產業發展。

　　此外，高鐵新城地處南部新區、紅花崗區、新蒲新區3區黃金交會處，項目內有停車位1.5萬個，能為「大美黔菜」的參展商家以及全國各地來遵參觀的人員提供便捷的交通出行。

　　隨著渝貴鐵路的開通，高鐵新城的配套設施建設已基本建成。「大美黔菜」的參展商家既可在此展示展覽，同時也可就地入駐經營，利用該項目每年1500萬人流優勢和遵義旅遊集散地、目的地優勢做大做強餐飲業，從而展示貴州美食的特色，傳承貴州美食文化，全方位推動黔菜發展，讓大美黔菜薈萃遵義、味起紅城、走向全國，拉動遵義第三產業發展。(遵義日報全媒體記者 曹妍)

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