2020年的夏天
在五月的開端，來到了人間。
立夏時節，柳絮漫天，長風再起，螢火蟲結伴而來。
夏日的夜晚聽蛙鳴一片，蟬聲不息，雨聲雷鳴。
記憶中夏天最不可或缺的美食是什麼？
是巷子口賣的老冰棍，綠豆沙，棒棒冰
是外婆煮的一碗酸梅湯
是西瓜最中間那一口
是玩了一天回家後那一口酣暢淋漓的天府可樂
要我說，重慶人夏天不可缺失的是【火鍋】
屏幕面前的你是不是有許多問號？
許多人或許會覺得【火鍋】是冬天的食物
其實不然
"由於夏季氣候潮溼，體內積累的汗液無法排出，吃火鍋以熱抗熱，可以迅速逼出體內的汗，反而使人感到神清氣爽!當然，從中醫的角度來說，夏季吃火鍋還可以燥溼養陽!所以夏季走到川渝各個城市的大街小巷，晚上都能看到各個火鍋店都是熱火朝天，甚至比冬天還要熱鬧!"
今天來推薦幾家重慶人記憶中的"老"火鍋店
每一家都是重慶老牌子哦！
看看這幾家火鍋店，你pick誰吧~
第一家，【耙二哥大刀腰片火鍋】
2020年，這家火鍋店26歲啦！
始於1994年的這家重慶老火鍋，承載了無數雙碑人的回憶，有著我們最熟悉的味道。
製作腰片的老手藝，父子傳承，而得到延續的不止是腰片手藝，同時也有重慶男人"耙耳朵"愛老婆的民間文化。
據草莓了解，還有許多明星是耙二哥家的顧客
《銀錠橋》話劇組現場打卡，倪大紅老師和史可老師光臨耙二哥，蘇大強連麥喊你：嫁人就嫁耙耳朵......史可老師超溫柔，超有氣質
馮提莫《無界》重慶演唱會後，立馬趕來耙二哥南坪店燙火鍋，舉辦慶功宴。看到提莫妹子歡快淋漓的樣子，別提有多高興
耙二哥家的當家花旦是【大刀腰片】，名副其實的能力者
引無數人為之折腰，瘋狂排隊數小時。每一片都比巴掌還大，實屬霸氣！
100斤只挑10斤腰片練習生出道，摸上去細膩軟滑，稍不注意就從手中溜滑走！每一塊都經過3小時浸泡，祖傳秘制配方醃製去腥處理，吃起來一點腥味臊都沒有！
每片腰片薄如蟬翼，大若手掌。師傅刀工了得！在火紅滾燙的鍋中涮上十幾秒剛剛好，燙後不縮水，大寫的滿足！
友情提示：腰片要沾幹碟吃，這種吃法一是適合腰片的爽脆口感，二是不易吃出腥臊味。
耙二哥就精心為顧客準備了【腰片伴侶】卷上滿滿綠色蔥花，再在外層裹上獨家秘制辣椒麵，辣度再升一級！
入口脆嫩，不腥不臊，爽滑細嫩，沒得一點兒騷味
麻辣上癮，爽到升騰，這一口腰片簡直絕了！
據《本草綱目》記載豬腰「腎虛又熱者宜食之」
還具補腎氣，強膝骨，養益氣的食用價值
以形補形，強身健體，就靠它！！
這個夏天！我要耙二哥C位出道！
不過C位就有C位的追求！為了保證腰片的高質量，每桌都是限量的，點後不加。大桌限3份，小桌限2份。
朝鮮魷魚
魷魚品相新鮮，厚實的魷魚片加上細長的魷魚須，都處理得很乾淨，賣相誘人！
入鍋煮到微微捲曲即可，口感脆嫩彈牙，爽脆可口
與牙齒碰撞發出"嘎吱嘎吱"的聲音，skr~
這是耙二哥家的vocal擔當
自製午餐肉
對於午餐肉愛好者來說，耙二哥家自製的午餐肉絕對可以挑逗起他們的味蕾！
耙二哥家的午餐肉是他們自家做的，
每一口都能品嘗到飽滿厚實的肉粒，每一口都是店家的誠意，真材實料，值得一試。
肥瘦分明，三分之一以上都是肉粒，簡直是午餐肉霸王！每一口都是香嫩爆汁的肉感，飽滿彈牙，太滿足了！
粉嫩的顏色，是肉眼可見的肉粒，妥妥的門面擔當。
屠場鮮毛肚
他家的毛肚每天早上從屠場送來，厚薄均勻，顆粒感分明，新鮮度超高！
在入鍋稍涮幾下，鮮嫩勁道，爽脆的口感伴上油碟的香辣，入口就化渣，每一口咀嚼都能感受到毛刺的凸起感，脆到味蕾都開始尖叫！
耙二哥腰片王老火鍋門頭相當大氣，中式古典的設計風格，整體以紅色係為主，給人眼前一亮！
堂內隨處可見的典雅細節，營造了一種舒適高級的就餐氛圍。客人們一邊吃著人間美味腰片火鍋，一邊暢談著人生事。
菜品都擺在明檔，看得見的新鮮，吃得很放心。還配有各種涼拌豆乾絲、涼拌蕨根粉等自助小吃，放開肚子肆意吃~
我們精選的第二家火鍋店是【瓜西西火鍋店】
這家店出名就在，只要你上網搜重慶旅遊攻略
百分之八十的攻略都會出現這家火鍋店！
這家店的特色是九宮格火鍋，非常有重慶特色~九宮格分離架是木質的，上面還放有兩塊鵝卵石，防止木架子浮起來~
你知道嗎？
其實九宮格火鍋的格子底部都是相通的，可以他們之間的火力和溫度卻不盡相同，而且每格裡面的油層是互不通的，這就是行程了九宮格的特色"底同火不同，湯通油不通"。
每個格格子都有不同的燙法，而且食材也需要不同的火候，最中心格子火力旺，油溫高，適合燙毛肚鴨腸，肥牛，腰片，保證新鮮口感，十字格中度火候，油溫中等，適合下蝦滑，郡花，肉丸，久煮入味，四角格火力小，適合酣惱花，肥腸，魷魚鳳爪，保留食物的原味。
滷豬蹄
豬蹄泛著油光亮澤~看著就很好吃，啃起來的時候整個人都銷魂了，草莓甚至想打包幾斤回家一遍追青春有你一邊吃！'
豬蹄非常軟糯，滷香十足，滿嘴下去QQ彈彈，滿滿膠質，美味又美容呢~非常適合妹子
滷鳳爪的味道也非常不錯
稻田蛙
這家店的牛蛙是現殺的！上桌的時候能很清晰的看到肉還跳動了一下
新鮮的牛蛙肉搭配濃厚的鍋底真的超級有滋味，我連骨頭都要多吮吸幾下~
現切嫩牛肉，魚籽蝦滑，竹蓀，香菜丸子都是這家店的招牌喲
店鋪整體的風格是復古風，做舊的窗戶，隔板，復古風情的綠色吊扇~
第三家火鍋店就是最近在抖音上爆火的！！【楠火鍋】
巷子裡的老火鍋，又與時俱進，玩轉抖音，坐擁220.6萬粉絲，2795.6w獲贊
這家火鍋店木魚華麗的裝修，沒有精緻的餐具，有的只是超讚的味道和天天排隊的人群。老式桌椅板凳，老式電視機和電扇，舊門牌，帶有年代氣息的牆面~讓你不自覺地走入老重慶的情懷與記憶中。
雙椒牛肉
真正的重慶老味道，麻辣鮮香，而且牛肉裹上了芡粉，不僅可以保持口感軟糯，還可以使牛肉久煮不爛。這道菜適合愛吃辣，會吃辣的朋友，分分鐘辣到你起飛~
功夫豬肝
豬肝顏色是鮮紅色，說明是比較嫩的。豬肝表面有光澤，而且有彈性。
分享一下我的涮豬肝小妙招：火候的控制（筷子夾著豬肝涮）：
豬肝涮火鍋，要用筷子夾著豬肝在湯裡面來回的涮兩下，斷生變色後就可以使用。不要放在火鍋裡面，任意的讓它沸煮。
豬肝既嫩又爽口，沾上幹辣椒碟真的是太享受了！
抖音上【楠火鍋】家的粉絲還不快去打卡？
火鍋是重慶人的執念。
每次吃到汗流浹背的時候，忽然一陣夏日的涼風吹來，頓時感到神清氣爽。與朋友一起暢飲，簡直是夏天的一大享受。
時光荏苒，日月如梭。爭日搶時，時不我待，讓我們珍惜剛剛到來的夏天吧！
有重慶火鍋的夏天，是最好的夏天。