佛山順德多家知名餐館被遊客「攻陷」！「食在廣東」推動旅遊消費升級
金羊網 2019-05-06
金羊網訊 記者吳珊 通訊員馬潔明報導：順德多家知名餐館被遊客「攻陷」、長沙網紅店吃飯7000多桌排隊、廣州珠影星光城晚上九點人山人海排隊吃飯……這是今年五一假期的真實寫照。「民以食為天」，伴隨網際網路信息的傳播以及各類「種草」視頻的轉發，到網紅餐飲店打卡正在成為旅遊消費新亮點，休閒旅遊味道倍加濃鬱。記者走訪了解到，這一趨勢在廣東尤其顯著，「食在廣東」金字招牌正在成為吸客利器。
火爆到意想不到
五一假期多條「大排長龍等位吃飯」的新聞刷爆了朋友圈。有順德市民報料稱，五一假期遊客紛紛前來打卡當地名小吃，像知名的民信、仁信雙皮奶店被擠得水洩不通。而金榜甜品店更是早早賣完打烊。像大良牛展煲仔飯店等門還沒開，就已有遊客在門外排隊。更有甚者，冒雨站在路上排隊，只為品嘗一下網紅私房菜。
河北遊客王女士第一次來廣州，五一假期讓她見識了「食在廣東」的威力。「難以想像，晚上9點珠影星光城很多餐館還在排隊。」看了一圈後，王女士最終選擇了一家雲南菜。「現在都是跟著網絡走，打開某點評平臺，就能看到當地最火的餐館以及該餐館的招牌菜。」王女士說，現在人們受網絡影響很大，尤其是各類「種草」小視頻。「看到色香味俱全的美食，很難抵擋住誘惑。」
休閒旅遊時代已來！伴隨消費升級，我國旅遊市場已逐步從景點觀光過渡到休閒旅遊。如何在旅途吃得好、吃出花樣越來越受遊客關注。據美團點評統計顯示，今年五一假期，店內餐飲消費的訂單量和交易額明顯增長。其中，主打高端酒店消費場景的自助餐品類，訂單量和交易額分別較上周同期上漲1.9倍和2倍。作為旅遊人群的典型用餐選擇之一，燒烤品類增長極為迅猛，訂單量是去年同期的1.7倍，成為這個假期餐飲消費的一大特色。
據廣州市文化廣電旅遊局發布的數據，今年五一假期遊客來穗的餐飲購物消費比重增加明顯。其中，餐飲支出比重比去年有較大幅度提高。去年為16.98%，今年達到了21.00%。據介紹，廣州今年將大力推廣美食旅遊，將於5月15日至22日舉辦2019廣州亞洲國際美食節。
來自旅行社的數據也顯示，以美食為主題的休閒旅遊比單一主題的旅遊產品更受歡迎。嶺南控股廣之旅副總裁、粵港澳遊業務負責人文爽告訴記者，隨著休閒旅遊時代來臨，從景區打卡到旅遊消費日常化是必然趨勢。以廣之旅為例，該社的美食旅遊團已經連續6年呈現增長趨勢，最高增幅達30%。其中，「美食+溫泉」、「美食+海灘」、「美食+漂流」等很受追捧。從旅行社收客情況看，以潮汕風味為特色的潮汕地區、汕尾，以客家風味為特色的梅州、河源、惠州、韶關，以粵式風味為特色的廣州、佛山、清遠、中山，是遊客最受歡迎的十大省內美食目的地。
網紅變「網黑」
旅遊消費升級有了新思路，但也出現了新問題。有遊客反映，「排隊」的體驗並不好。「很浪費時間，商家會根據等位時長打折或送菜。」一位正在珠江新城一家網紅川菜館等位的遊客說，他最擔心的是等了很久但菜的味道不好。據了解，有媒體曝出有餐館或餐飲店存在刷單或僱人排隊的情況。
網紅餐飲店的營銷方式有時也會給遊客帶來困擾。近期，有媒體報導西安網紅餐館直播食客吃相引爭議。有消費者投訴，在吃飯時被餐館服務員用手機直播發到網上，涉嫌侵犯肖像權。另一家南京網紅餐館，因食材以次充好、老闆帶瘡做菜，在拍營銷視頻時「不幸」被曝光。
廣東決策研究院旅遊產業研究中心副主任、「廣東地標美食」評委勞毅波告訴記者，他在選擇餐飲店時，通常選擇點評分數在三星半到四星的店。「我更看重食客發送的圖片和視頻，而不是商家的宣傳廣告。」勞毅波說，通過多渠道合力宣傳，近年來廣東湧現了不少網紅餐館，其中不少為知名老字號店。不過，餐館不宜盲目追求網紅，更應該堅守「品質」，這對於品牌的長遠發展至關重要。「成了網紅，店裡一下子來很多客人，未必能夠應付過來。如果喪失了品質，網紅可能變成『網黑』。」
編輯：智羊