又香又嫩的雞翅是最經典的家常下飯菜之一，今天分享16種雞翼的做法，香嫩入味，學會了在家做，比買的香還實惠。每一種都很好吃，回頭率槓槓的，百吃不膩啊
以下雞翼是雞翅粵語的叫法
第1款蜜汁雞翅
準備材料
食材
雞翅/雞腿
10支
薄鹽醬油
2大匙
蜂蜜
1.5大匙
水
100cc
1爐上： 1.將醬全部混合在一起倒入雞腿/雞翅裡,我這次大約放1小時半才開始煮2.我把醬汁和雞翅/雞腿倒入爐中,我先煮正面煮了五分鐘後翻面,再繼續煮五分鐘,最後再加延4分鐘就完成了
2烤箱： 1.同上2.將雞翅/雞腿沾地瓜粉，放入烤盤3.我的烤箱是Nu-sc300，我選健康炸(230度)模式，預熱時放進去烤箱，約10分鐘預熱完畢4.之後大約烤10分鐘(一面約5分鐘)
第2款南乳烤雞翅
簡易南乳烤雞翅，做法簡易又野味^^
準備材料
食材
雞翼15隻
調味料
南乳2磚
紹興酒適量
蜜糖適量
做法步驟
1將雞翼解凍，用鹽水浸20分鐘後洗淨後待用
2雞翼用抹肉紙抹乾後，將雞翼放入密實袋中，倒入適量紹興酒及南乳醬攪勻醃3小時以上
3預熱焗爐210度15mins,烤盤擺上牛油紙，將醃好雞翼放上用210度每邊烤10分鐘，最後再每邊掃蜜糖烤3mins剛好完成,烤得好靚又美味的南乳雞翼已完成
第3款可樂雞翅
可樂令肉質嫩滑,味道鮮美,帶點可樂甜味
準備材料
食材
雞翅12隻
醬汁
生抽2湯匙
老抽1湯匙
紹興酒1湯曬
可樂1罐
做法步驟
1將雞翅加入溫水,用小火加熱至接近滾起,熄火
2撈起雞翅過冷河,瀝乾備用
3將醬汁煮滾,加入雞翅加蓋用小火炆15分鐘
第4款酥炸咖喱雞翅
這次的咖喱雞翅做法與之前分享過的「泰式香茅雞翅」相同，但改用容易取得的食材。
這份食譜跟以往一樣清淡，所以建議要搭配泰式炸雞醬。
準備材料
食材
翅中
8支
米酒
2茶匙
醬油
1茶匙
砂糖
少許
薑黃粉
茶匙
咖喱粉
~1茶匙
黑胡椒粉
少許
地瓜粉
2大匙
九層塔
少許
做法步驟
1雞翅洗淨，用剪刀從兩根骨頭之間剪開
2雞翅以米酒、醬油、砂糖、薑黃粉、咖喱粉、黑胡椒粉冷藏醃製一晚
3雞翅與地瓜粉抓勻；如果太幹可以加少許開水
4烤盤噴油，雞皮朝下擺好，噴油
5以180℃氣炸4+4分鐘
6翻面（雞皮朝上），以200℃氣炸3分鐘
小貼士
炸完第一次4分鐘，雞皮兩面都會有白色粉塊，用刷子沾水/油擦掉
第5款氣炸土匪雞翅
用氣炸鍋做，味道絕對同外面一樣香脆可口又滋味，風味十足，最緊要吃得安心；不用上街，也能吃得到譚仔的招牌雞翼。主角除了孜然粉外，花椒是可帶出土匪雞翼的麻香味，味道會更像。但如不喜的可減去花椒粉，而花椒油可改用麻油代替。嗜辣者可加辣椒粉於醃料當中，更加惹味
準備材料
食材
雞翼10隻
醃料
蒜鹽2茶匙
糖1湯匙
孜然粉2.5茶匙
五香粉半茶匙
胡椒粉半茶匙
花椒粉1茶匙
即磨黑胡椒半茶匙
紹酒2茶匙
生抽2茶匙
蠔油2湯匙
花椒油2茶匙
灑面材料
黑芝麻隨意
花椒粉隨意
孜然粉隨意
做法步驟
1預備材料：急凍雞翼解凍後洗淨用廚紙抺幹。
2將所有醃料加入並捽按，確保醃料包裹著每一隻雞翼。醃約大半天或過夜更好。
3氣炸鍋180度，先放入雞翼隨意撒上灑面材料，先氣炸約5分鐘，反轉再同樣隨意撒上灑面材料多炸約5分鐘/炸至熟透便可上碟。(氣炸時間要視乎雞翼大小，請自行調較執生。）
小貼士
1.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
2.烹調時間可能要因不同Airfryer型號或牌子而要作出改變。
3.如沒有氣炸鍋可改用焗爐也可。
第6款蒜蓉黃金雞翅
Hello大家好，今次分享蒜蓉黃金雞中翼，大家忙完系咪好想食呢
準備材料
食材
雞中翼14隻
鹹蛋黃三個
蒜頭一個
辣椒仔一隻
牛油三湯匙
做法步驟
1雞翼買回家用清水清洗，再用鹽浸頭15分鐘，再將血水逼出，再用清水清洗，瀝乾水份備用，蒜頭得成肉備用，辣椒切C備用，鹹蛋黃放入鑊中蒸10分鐘壓成容備用
2雞翼醃料因個人口味：鹽一茶匙，砂糖一湯匙，雞粉一茶匙一同撈勻，加入美極醬油一湯匙，生粉一湯匙，生油適量一同撈勻，加入一茶匙蒜蓉撈勻，放入雪櫃1小時取出加入一湯匙米酒撈勻
3雞翼放入預熱200度5分鐘光波爐，放入雞翼焗200度30分鐘經常反轉取出備用，
4牛油開鑊加入蒜蓉慢火炒香加入鹹蛋黃一同炒，加入雞翼一齊撈勻至幹身，蒜蓉黃金雞翼完成
第7款五香雞翅
準備材料
食材
雞翅（中翅
10支
調味料
五香粉
一茶匙
鹽巴
一茶匙
做法步驟
1將五香粉及鹽巴倒入塑膠袋裡面混合加入雞翅揉揉揉雞翅都沾到粉料醃製兩-三小時平底鍋小火幹煎8分鐘香噴噴的雞翅就完成了！三歲多的女兒一個人可以吃五支
小貼士
至少要醃製兩小時比較入味
簡單調味就很好吃
第8款菠蘿蠔油雞翼
蠔油配雞翼系真系好夾, 簡單但美味的家常餸, 雞翼只需用特級蠔油醃10 分鐘, 就可以幫雞翼闢雪提鮮, 一支就夠曬味, 唔需要另外埋芡, 煮好的雞翼好有光澤 ~
準備材料
食材
雞翼8-10隻
菠蘿1罐
醃料
特級蠔油2匙
汁料
蠔油1-2匙
生抽1匙
白醋1匙
菠蘿水1罐
做法步驟
1預備材料
2雞翼洗淨,吸乾水份,加入特級蠔油
3醃10分鐘
4熱鍋,下少許油,將醃好的雞翼煎香二面
5加入菠蘿水(如不夠可加入適量水份)
6加入蠔油
7加入白醋
8加入生抽
9煮至雞翼熟透後,最後加入菠蘿
10快手炒勻,即可上碟
11完成
第9款姜燒雞翅
準備材料
食材
土雞三節翅
6隻
辛香料
薑片
適量
調味料
醬油
3大匙
糖
1大匙
鹽
1小匙
做法步驟
1雞翅洗過、劃刀、擦乾》蒜香胡椒鹽抓醃30分鐘
2熱鍋、加油》加雞翅》煎至兩面金黃色
3爆香薑片至邊緣微卷
40.8杯水、醬油、糖、鹽》收幹》完成
第10款椒鹽雞翅
用手抓著吃，配啤酒超棒！
這道椒鹽雞翅的作法非常的簡易好上手
無需繁瑣的準備食材及花費時間去烹調
只需將雞翅煎至兩面洽洽
令人無法停口ㄕ ㄨ ㄚ ˋ嘴的好味滋味
簡簡單單就可完成這道美味的下酒菜
準備材料
食材
雞翅
12支
玉米筍
8根
四季豆
ㄧ把
蔥花
適量
辣椒
適量
調味料:
胡椒鹽
適量
鹽
適量
做法步驟
1準備食材
2下點油潤鍋後放入雞翅煎至兩面金黃。
3加入玉米筍、四季豆拌炒。
4最後撒上蔥花、辣椒、胡椒鹽即可。
小貼士
可依各人飲食習慣調整鹹度
第11款杞子醉雞翼
杞子除了清肝明目，據港大研究發現杞子除可保護視網膜上的視神經節細胞，以對抗青光眼外，亦可防止大腦的細胞凋謝，以阻止腦退化症的發生。
準備材料
食材
雞翼12隻
杞子2湯匙
醉雞汁:紹興酒1:1
做法步驟
1雪藏雞翅解凍後，用少許鹽醃3至5分鐘後衝水。
2衝水時，輕力握雞翅，讓膠位的血水流出。這做法可去除雪味及血腥味。
3用水浸杞子10分鐘。然後，瀝乾水份備用。
4煲滾水，下雞翅。大火煲3分鐘至滾，然後轉最細火力或熄火浸30分鐘至熟。
5若要雞翅皮脆肉嫩，一定不能用大火煲熟，一定要用最細火力或熱滾水浸熟。
6熟透後，撈出雞翅，用飲用水衝洗衝走雞油。
7用冰水浸15分鐘，讓雞皮收縮有彈性。
8撈出雞翅，瀝乾水份(可用吸水紙吸乾水份。雞翅必須乾爽才能入味。)
小貼士
***衝水時，輕力握雞翅，讓膠位的血水流出。這做法可去除雪味及血腥味。
***若要雞翅皮脆肉嫩，一定不能用大火煲熟，一定要用最細火力或熱滾水浸熟。
***雞翅必須乾爽才能入味。
***若想酒香更濃，可以不用醉雞汁，只用紹興酒。
第12款金沙鹹蛋雞翼
炸過的雞翼香脆可口，沾上陣陣鹹香的鹹蛋，味道非常匹配，惹味又邪惡！
用上現成的鹹蛋黃醬，省卻處理鹹蛋黃的時間，配搭多功能的氣炸鍋，更可省油省時，吃得健康些。
準備材料
食材
雞中翼8隻
金沙鹹蛋醬2湯匙
麵粉適量
醃料
鹽1/3茶匙
雞粉1/2茶匙
砂糖1茶匙
胡椒粉 少許
紹興酒1茶匙
紅椒粉(可刪去)少許
生粉1/2茶匙
油1/2茶匙
做法步驟
1雞翼解凍，洗淨抹乾，加入醃料醃約2小時或以上；氣炸前雞翼撲上麵粉。
2以180c預熱Airfryer約3分鐘；噴上少許油，將雞翼放入AF內(雞皮向下)。
3以180c氣炸約8分鐘，反轉另一面再焗4-6分鐘至金黃，盛起。
4燒熱鍋，加入鹹蛋醬推開，下雞翼以中火炒勻，待鹹蛋醬吸收後，即成。
小貼士
-如沒有現成醬料，可將鹹蛋黃蒸熟，壓碎，加入牛油炒香再拌入雞翼。
-如沒有氣炸鍋可以用油炸或半煎炸代替。
第13款加州風味雞翅
香氣十足，一口咬下；還有雞汁噴出來
只要雞翅、好市多的香料粉和胡椒粉
輕輕鬆鬆搞定！
香料粉與肉相搭，無敵唷！
準備材料
食材
好市多香料粉
適量
好市多胡椒粉
適量
全聯兩節雞翅
一盒
做法步驟
1這兩款都是在好市多買的胡椒粉非常好吃，出口也不用有胡椒粉卡住！香料粉搭配肉類料理，非常香又好吃
2.將雞翅洗乾淨，加入胡椒粉及香料粉；稍微按摩一下，然後放人冰箱靜置一夜入味*胡椒粉、香料粉，以個人口味酌量的加入我也曾沒有先醃製，氣炸之前加入胡椒粉、香料粉也一樣好吃！但是醃製過後口感更好
3在氣炸鍋內反面擺好不重疊， 180度10分鐘炸熟後；翻正面再200度5分鐘炸酥接著就可以起鍋
第14款烏醋燒雞翅
去年夏天，在書局翻到這道料理的作法，覺得照片看起來實在太美味了，在腦海裡大略記了作法回家試做後，不得不佩服作者用烏醋來燒雞翅的巧思，不僅把雞翅燒得軟嫩入味、骨肉分離，醋香滿室的烹調過程也算是料理過程中的一種享受。
這裡分享的作法，有依我自己的習慣做了些微調整，跟原始食譜可能略有不同。我想，料理就是這樣，每個人的口味都不盡相同，唯有親自試了，才知道怎麼樣的搭配最對自己的味（胃）囉！
準備材料
食材
雞翅（三節翅）
6支
嫩薑
3~5片
蒜頭
2~3瓣
八角
2~3個
辣椒
1根
青蔥
1~2根
調味料
烏醋
5大匙
醬油
3大匙
紹興酒
3大匙
冰糖
1.5大匙
水
適量
Optional配料
白芝麻、香菜
少許
做法步驟
1雞翅洗淨並檢查有無未拔乾淨的雜毛，冷水入鍋，以中小火汆燙去血水，水將滾沸前即可熄火撈起，用清水洗去浮沫等雜質，衝乾淨後備用。
2嫩薑切片，蒜頭拍碎，青蔥切段備用。
3取一空鍋，擺入燙過的雞翅、薑片、蒜瓣、辣椒、八角、蔥段，倒入烏醋、醬油、紹興酒、冰糖，最後加入適量的水，略蓋住食材即可，不用加太多。
4蓋上鍋蓋，以中火煮滾後，轉最小火燜煮約20~30分鐘左右，可依個人喜歡的口感調整燜煮時間。
5盛盤時，可灑一些白芝麻及香菜末，看起來更美味喔！
小貼士
1.原始食譜參考：小小米桶的零油煙廚房。
2.建議使用可看得到內部的透明鍋具，就不用一直翻開鍋蓋了。
3.因為加了烏醋的關係，所以雞翅很容易就燒得很軟嫩，燒到剛剛好即可，不要燒過頭了，以免口感不好或味道過鹹。
第15款韓式辣味雞翅（氣炸鍋）
今次介紹個韓式辣味雞翼，做法非常之簡單，三五知己飲番杯啤酒，摸嚇酒杯底做返一個小食
準備材料
食材
雞翼10隻
蒜頭五粒
幹蔥一粒
香茅一支
韓式辣椒醬一湯匙
芝麻一湯匙
做法步驟
1雞翼買回家用鹽水清洗浸透30分鐘，再用清水清洗及浸透將血液滲出大概15分鐘瀝乾水份備用大概10分鐘再用廚房紙朔水，加入醃料調味一茶匙鹽，一湯匙糖，一湯匙雞粉，適量胡椒粉一同撈勻，加入美極適量，蒜蓉，幹蔥剁碎，香茅切粒一同撈勻，加入生粉，適量油份一同撈勻備用，放入雪櫃4小時
2雪櫃取出加入韓式辣椒醬一同撈勻加入芝麻，放入預熱200度10分鐘氣炸鍋，時間200度20分鐘經常反轉，到完全熟取出完成，韓式雞翼完成
第16款泰式烤雞翅
獨特的泰式風味烤雞，
烤出來不死鹹不油膩！
大人小孩都很愛吃喔
準備材料
食材
雞翅
10支
Mr.Ray泰式醃烤肉醬
3湯匙
做法步驟
1雞翅洗淨之後，加入醃烤肉醬3湯匙攪拌均勻，醃漬靜置30分鐘以上。（也可前一晚先醃，隔天烤）
2烤箱可依家中設備做選擇1、烤箱預熱200度、烤25分鐘2、水波爐230度、烤20～25分鐘3、氣炸鍋180度、烤20～25分鐘
小貼士
1.醃肉醬肉品選擇不拘
雞腿、雞翅、三層肉、全雞、豬排、豬肋排等都可使用。醬料依照食材份量調整
2.若中秋烤肉使用此醬料，烤肉過程不需塗上傳統烤肉醬喔！