肯德基推出人造肉炸雞,高熱量食物吃不胖不再是幻想

2020-12-15 百家號

8月27日,肯德基與Beyond Meat合作製造的人造肉炸雞——「素食炸雞」在亞特蘭大的一家肯德基試銷售,當地許多食客慕名而來,餐廳營業之前門口就已經排起了長隊,反響非常熱烈。

開售僅5小時,「素食炸雞」就被搶購一空,店家表示從沒見過肯德基哪一樣產品這麼受歡迎,當天售出的這些人造肉炸雞是一周賣出的雞米花數量的總和!

肯德基這次與人造肉生產公司Beyond Meat合作,把漢堡裡的雞肉以及炸雞塊等小食均替換為人造肉成分,經典的紅色包裝也替換成了綠色,意味著環保和健康。

這種「素食炸雞」在味道上幾乎嘗不出與真正雞肉的差別,僅僅在口感上會有一點不同,而且攝入的脂肪和膽固醇會大大減少 ,甩開膀子吃高熱量食物不在充滿罪惡感,可以盡情享受吃炸雞的樂趣~

人造肉如此受追捧,很大一部分原因還是基於消費者的獵奇心理,之所以研發人造肉是為了減少牛肉等紅肉的食用,在不影響口感的前提下降低脂肪攝入,有利身體健康,實屬減肥人士的福音。

但有支持就會有反對,有人認為雞肉是白肉,本身熱量就比牛肉低,即是多吃對身體的負擔也不會太大,然而刻意模仿原生肉的人造肉口感並沒有很好,對於無肉不歡的人來說吃人造肉身心都不能得到滿足。

如果只是因為獵奇的一次性消費,無法再次回購,人造肉的前景暫時無法明確,所以肯德基還需要進一步考察,確定人造肉能夠吸引消費者不斷回購後再考慮是否在全球上架,目前「素食炸雞」系列只在美國亞特蘭大的相關店鋪進行發售。

其實肯德基並不是第一個推出人造肉的快餐品牌,在「素食炸雞」之前,漢堡王就推出了「Impossible Burger」人造肉漢堡:

而Beyond Meat也早與賽百味Subway達成協議,推出用人造肉製作的「meatball」:

那麼推出的這兩種人造肉漢堡究竟有什麼不同呢?

從成分上來看,Impossible Burger含有:水、大豆濃縮蛋白、椰子油、向日葵油、馬鈴薯蛋白質、甲基纖維素、酵母提取物、培養葡萄糖、大豆豆血紅蛋白、鹽、大豆分離蛋白、葡萄糖酸鋅、維生素E、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等。

可以看出,除了水,最主要的成分就是大豆濃縮蛋白,大豆本身是很健康東西,大豆濃縮蛋白則是經過大量化學加工提取出來的,意味著大豆的天然營養基本喪失。

Beyond Burger則含有:水、豌豆分離蛋白、壓榨萃取菜籽油、精製椰子油、竹纖維素、甲基纖維素、馬鈴薯澱粉、天然香料、麥芽糊精、酵母提取物、鹽、向日葵油、蔬菜甘油、乾酵母、阿拉伯樹膠、柑橘提取物、抗壞血酸、甜菜汁提取、醋酸、琥珀酸、食品用改性澱粉等。

這麼看Beyond Burger與Impossible Burger的成分很相似,但Beyond Meat使用的是豌豆蛋白而不是大豆蛋白,同時Beyond Burger的紅色來源於甜菜提取物,而不是像Impossible Meat裡來自大豆血紅蛋白。

總結一下就是Impossible Burger含有有機成分,吃起來味道更接近真正的牛肉,同時比含有更多的維生素和礦物質。

Beyond Burger是標準的非轉基因食品,吃起來有一股淡淡的椰子味,脂肪含量要比Impossible Burger高。

雖然這兩種漢堡都力求達到真牛肉肉餅的味道和口感,但對於牛肉愛好者來說人造肉的質地和味道遠遠不及真正的牛肉餅,即使在不知道這是人造肉的前提下,吃的人也能分辨出它和真正牛肉餅的不同,如此看來,人造肉的全球推廣仍需足夠長的時間考驗。

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