10年餛飩店主教你小餛飩的正確包法,簡單易學,下鍋煮後抱團不散

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餛飩有大餛飩和小餛飩之分，根據地域不同餛飩的叫法和包法，也有所不同。上海的大餛飩和小餛飩，好象包的都是元寶形；餛飩在廣東叫雲吞，好象大多包成金魚形；四川的麻辣抄手包成三角形；只有福建的小餛飩包法最簡單，一抓一團，一個看似很隨意的包餛飩手法，又快又簡單，那麼我們今天就主要講講這種福建小餛飩的簡單包法。10年餛飩店主教你小餛飩的正確包法，簡單易學，下鍋煮後抱團不散。

雖然這種福建小小餛飩的包法看似簡單，只是那麼一抓一團，但它還是有訣竅的。小餛飩如果包不好，下鍋會煮散，肉餡和餛飩皮會分開，那就成了肉丸子加餛飩皮湯了。

福建小餛飩的包法是用餛飩皮包上肉餡，最後在手心裡團好，用竹籤協助封口。封口時要特別注意不能把餛飩皮戳破了。更不能讓餛飩皮把肉餡包裹的太緊，要讓它們兩者之間留下空隙，因為小餛飩肉餡下鍋煮後，遇熱會稍加膨脹。

福建小餛飩以皮薄出名，這種「抓」「團」的小餛飩包法，只適用於薄皮的小餛飩，煮出來透亮的餛飩皮隱隱能看到肉餡。這種包法，也要注意千萬別把餛飩皮都捏在一起，成一團死面，這樣下鍋煮出來的餛飩皮不易熟，也不好吃。要讓餛飩皮包住肉餡不能散開，但又不能讓餛飩皮之間捏死，讓湯水能在餛飩皮和肉餡之間活動為好。

下面把小餛飩的具體包法，詳細介紹分享給大家：

1，左手託餛飩皮，右手用竹籤挑一團肉餡，放在餛飩皮中間。

2，用竹籤幫助左手，把餛飩皮四個邊挑在一起，一條邊只要有一點能和其他邊重合就行。

3，四個邊交集在一個點上，左手合擾抓團在一起，用竹籤輕輕戳一下封口即可，全程注意不能戳破餛飩皮，不能包太緊，要讓小餛飩包出來是空心的。

以上就是小餛飩的具體包法，很簡單吧。大家可以結合圖片一起看，可能會更容易看得明白。小餛飩的這個包法要藉助一根竹籤來完成，竹籤可以用一個竹片自己簡單削成，也可以網購，實在找不到竹籤，冰棍上邊的就很好用，把一頭稍微削尖就行。

其實如果在家裡自己包小餛飩吃，包成什麼樣子都行，只要煮好不散就算成功。但是如果是餛飩店，我強烈建議用以上這種包法，又快又簡單，主要是能節約很多時間，減少了顧客到店消費的時間、等餐的時間。現在時間就是金錢，顧客等待出餐時間短，吃完就走了，也無形中增加了商家的翻臺率。

餛飩店商家不要過分地追求包出來的餛飩好看，只要能讓小餛飩煮出來皮和餡不分開，快速的出餐才是主要的。本身一碗小餛飩的客單價就不能太貴，小吃店不同於大餐廳，人均消費高，如果客人消費幾元錢的小餛飩，但在你店裡長時間等餐，無形中又增加了商家的運營成本。

以上是適合餛飩店的小餛飩包法和我的一點淺見，希望能對大家有所幫助，開店不易，一個小小的細節如果做不好，都有可能讓創業失敗，希望小夥伴們都能順利開店掙到錢。10年餛飩店主教你小餛飩的正確包法，簡單易學，下鍋煮後抱團不散。

我是做手工餃子餛飩的三姐，開店10年，願意把我的所有經驗分享給大家。如果我的文章對你有一點點幫助和啟發，請點讚、評論和分享，「關注」後可以了解更多餃子和餛飩的做法，真誠地感謝您的閱讀。