包小餛飩有技巧，記住這3點，簡單易學煮不散，關鍵是快手！
我是開餃子餛飩店的，小餛飩一直是店裡賣的最好的。小餛飩好吃，包小餛飩還是有技巧的，因為皮薄，所以不能提前包太多，容易粘連，那怎麼才能應對高峰期，顧客扎堆的情況？
小餛飩現包現煮才好吃，提前不能包太多，就餐高峰期顧客太多，這就需要包小餛飩要快手。比如早上，顧客集中在7點半左右，都是趕著上班或上學，巴不得能馬上就能吃上，這就需要包小餛飩手法要快，這時候就不能再講究包的好看與否，只要包好的小餛飩，煮出來不散開就行。
包小餛飩要簡單快手煮不散，必須要記住以下3個小技巧。
技巧一：【工具】
包小餛飩必須要藉助工具，和包餃子一樣，必須得有個東西把餃子餡放在餃子皮上。你包小餛飩用的什麼工具？是筷子還是勺子？
我剛開始包小餛飩時，先把餛飩皮上邊抹水，用筷子把餛飩餡放在餛飩皮上，然後放下工具，再來捏緊小餛飩。
不管包成什麼樣子，也許會非常漂亮，但重要的是太慢了！小餛飩比較小，一個個捏到什麼時候？如果開店更不合適。
給大家介紹一下我自己用什麼工具包小餛飩，就是一個竹籤，自己削的，可以挑餡，可以協助把小餛飩包緊，非常順手，而且用竹籤包的又快。
包小餛飩工具網上有售，可以自己稍微加工下就能用。都說「工善於器」，一件順手的工具，能讓你包小餛飩時事半功倍。
技巧二：【包法】
包小餛飩的手法有很多。
有像大餛飩一樣包成官帽和抄手形，這兩種手法包小餛飩，必須要在餛飩皮上抹水才能包好；
有千裡香餛飩的包法和金魚形包法，一抓一捏就能快速包好。
這4種包小餛飩的手法，其中千裡香餛飩包法和金魚形包法最快，簡單易學。
1，金魚形包法
左手拿餛飩皮，右手用竹籤挑餛飩餡，把餛飩餡放在餛飩皮中間，左手虎口處收攏餛飩皮，稍微用力捏緊就行，注意餛飩皮和餛飩餡不能捏太緊，防止擠破皮。
如果怕虎口處收攏後會散開，可以在捏之前稍微抹點水就行。
這種包法非常簡單漂亮，形同金魚狀，但要注意不能擠破餛飩皮，注意虎口處收攏要緊。
2，千裡香餛飩包法
千裡香餛飩大家一定都去吃過，看到店家一抓一捏，飛快的包餛飩手法，是不是非常驚奇？
其實這種包法非常簡單，把餛飩皮上放好餡，左手一抓、一團就能包好，根本不需要在餛飩皮上抹水。
這種包法雖然簡單易學又快手，但具體包起來還是有些技巧的。
左手拿餛飩皮，右手用竹籤挑上餛飩餡，放在餛飩皮中間。
用竹籤把餛飩皮的1個角往中間收，左手順勢往中間一團，用竹籤把一另一個對角用力一戳，一個圓形小餛飩就包好了。
這種包法要注意：餛飩餡和餛飩皮之間要包成空心，最後竹籤的按壓是關鍵，即不能把餛飩皮戳爛，又要按壓緊。
我覺得包小餛飩，這種包法最快，最簡單，我開餛飩店10年，一直是這種包法，完全可以應付高峰期，顧客扎堆就餐的情況。
技巧三：【煮後不散】
包小餛飩和包餃子一樣，不管包出來有多漂亮，最重要的是要捏緊，煮後不散就是成功。
以上介紹了4種包小餛飩手法，有3種包法，為了能捏緊煮後不散開，都要在餛飩皮上抹水，但其中千裡香餛飩的包法，隨便一抓一團就能快速包好，難道就不怕煮後散開，餛飩皮和餛飩餡分開嗎？
這種包法如果包不緊，確實下鍋煮後會散開。但小餛飩餡裡煮後是可以進水的，和水餃不同，水餃必須要捏緊，不能漏進去一點水。
只要掌握了這一技巧，把餛飩皮團在餛飩餡上就行，不用擔心捏不緊餛飩餡裡會進水。只要用竹籤把餛飩皮稍加按壓，包好的小餛飩煮後就不會散開，不會出現皮餡分開的情況。
包小餛飩有技巧，記住3點：選好工具、注意包法、煮後不散，特別是千裡香餛飩的包法，簡單易學煮後不散，關鍵是快手。
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