印度是一個很尊崇牛的國家，尊崇牛到了什麼程度呢？
牛在大街上躺著休息，來往的車輛都要讓行；牛到了街邊商店裡，商店裡的老闆，不能打它，只能恭恭敬敬地請它出去；牛糞被做成大餅狀，家家戶戶都碼得整整齊齊，還被統計進入GDP；一些小超市裡，也有牛尿賣（印度人認為，牛尿可以包治百病）。
牛的待遇在印度如此高規格，突然聽到印度是牛肉出口大國，尊貴無比的牛卻要面臨變成別人盤中餐的命運，這換成誰都會嚇一跳。
我在重慶上大學的時候，有一回同學請去吃火鍋，吃的是一家很有名的穆斯林牛肉火鍋，直到牛肉端到桌子上來的時候，我這位同學才想起，一起在一桌的，其中有位是印度人，知道他們國家很尊崇牛，同學連連抱歉說要退掉，沒想到那位印度同學卻滿不在乎地說：沒關係，我可以吃牛肉，不必退掉。
當時的情景，把我和我的同學都驚掉了下巴，看著我們面面相覷的樣子，印度同學解釋說：只要不是神牛就可以了。等到火鍋弄好的時候，印度同學邊吃火鍋邊誇讚：好吃好吃。
這次之後，我才知道，原來印度人也是吃牛肉的。印度同學告訴我們，印度還是牛肉出口大國，每年國內一半左右的牛肉都要出口到世界各地，印度牛肉物美廉價味道好，在東南亞國家特別受歡迎。
印度牛肉出口世界各地，印度作為牛肉出口大國，牛肉哪來的？可以肯定地告訴你，都是印度國內養牛戶養的。
眾所周知，印度實行的是種姓制度，可鮮為人知的是，印度的牛也分三六九等，最高貴的牛叫神牛，這種牛顏色很淡，通體都是白色的，因為背上有個駝峰一樣的肉瘤，又叫做瘤牛，傳說瘤牛是印度溼婆神的坐騎，可想而知，這種牛是多麼的尊貴。
其次，就是黃牛了，一般的黃牛地位不高，但黃牛中的奶牛，地位就要高出很多，聖雄甘地曾經說過一句話：對待奶牛要像對待母親一樣，說明奶牛的地位也很高，僅次於神牛。
最後，地位最次的，當然就是水牛了，印度國家出口的也絕大部分是水牛肉。水牛的地位低到什麼程度，網上有一則視頻，有人問印度農業部長：「你們印度那麼尊崇牛，為什麼還有大量的牛肉出口到其他國家？農業部長竟說：我們出口的是水牛肉，水牛不是牛。
水牛不是牛，這是什麼鬼邏輯？雖然部長的話有些像白馬非馬的邏輯詭辯，但也從側面說明，水牛在印度的地位有多低，農業部長竟認為它不配為「牛」。
印度一半的牛肉是出口他國，那另外一半的牛肉就是在國內吃掉無疑了，那是誰吃的呢？換句話說，在印度國內，什麼人會吃牛肉呢？
印度實行種姓制度，越高種姓的人越不吃牛肉，特別是婆羅門，以不吃牛肉吃素食，來體現種姓的優越性，他們認為牛是高貴聖潔的，吃牛肉簡直是不可理喻、自降身段的一件大事。
印度的牛肉，在國內主要是被「列表種姓」的人（賤民）吃了，「列表種姓」人中有不少人以製革、屠宰，處理牛骨為業，長期被排擠在印度教之外的「其他落後階級」的低種姓，在長期的歷史中，他們不會對吃牛肉有什麼負罪感。
印度的水牛肉，給了印度普遍經濟不寬裕的底層人民補充蛋白質的好機會，要知道，印度貧富差距很大，印度還存大在量吃飯都成問題的貧困人口，一些不能耕地的老牛會成為家庭的負擔，賣了或者吃了，也是可以理解的。
其次，就是被穆斯林人吃了，在印度，穆斯林人口佔了15%，雖然看上去佔比不多，但是算下來也有2億多人，在他們的飲食習慣中，牛肉是重要的組成部分，沒有人能剝奪穆斯林人吃牛肉的權利。
印度是特別尊崇牛的，除了神牛不能宰殺外，其他的牛，還是可以被宰殺的，國內的各個地方對殺牛有什麼區別嗎？
區別很大。
南部的喀拉拉和東北部的錫金、大吉嶺地區對於牛的宰殺沒有禁令，特別是喀拉拉邦地區，甚至一些印度教徒也會吃牛肉，牛排在當地是家喻戶曉的美食；
孟加拉邦、阿薩姆地區，可以持證宰殺牛；
哈爾邦、中央邦與泰米爾納邦等不允許宰殺奶牛，但是其它牛可以持證宰殺；
德裡、拉賈斯邦、吉吉拉特邦都不允許有一切宰殺牛的活動。
知道了在在印度不能隨便宰殺牛，但是，如果有人違反規定，處罰嚴重嗎？
處罰很嚴重的，印度民間有專門的護牛隊，護牛隊會用巡邏、恐嚇、協助抓捕、甚至暴力的方式打擊涉牛「犯罪」，別說殺牛，偷牛販牛如果被抓到也會很慘，印度就出現了好幾十例毆打牛販與屠牛者致死的案例。下面這張圖，就真實地反映了一些護牛隊人員對牛的尊崇達到了偏激的程度，甚至他們不吃牛肉也不允許別人吃。
印度教神學家宣揚說，從惡魔輪迴到一頭母牛，當中要經歷86次轉世，如果一個人殺了母牛的話就等於造了孽，必須一切從頭再轉世才行。
目前，在印度合法的屠宰場僅有3000多家，但非法的就有3萬多家，合法的出口，非法的走私，正是這些屠宰場，造就了印度成為牛肉出口大國，在屠宰場裡的工人，一些是穆斯林，一些就是低種姓的達利特人，為了養家餬口，這份職業他們別無選擇。
印度在2020年牛肉出口量佔世界總額的13.14%，其中80%為水牛肉。印度牛肉健康又便宜，深受中東、非洲和東南亞各國歡迎，因為印度牛肉便宜，有些無良商家，甚至會用印度水牛肉，冒充進口的澳洲牛排。
結語：印度不殺神牛，牛肉一半左右在國內消費掉，剩下的都出口創匯了，出口最多的是水牛肉，因為我國對牛肉質量把關嚴格，印度的牛肉暫時還沒有打開我國市場。