五阿哥手藝不錯 鹽酥雞的正宗做法

五阿哥手藝不錯 鹽酥雞的正宗做法

時間：2018-07-23 14:48   來源：趣味百曉僧   責任編輯：凌君

川北在線核心提示：原標題：五阿哥手藝不錯鹽酥雞的正宗做法 中餐廳2已經開始熱播了，而第一期節目中蘇有朋製作的鹽酥雞，非常的受歡迎，受到大家的一直好評。不少人想要學習做法，一起看下文中餐廳2鹽酥雞是怎麼做的？ 中餐廳2鹽酥雞是怎麼做的 原料：帶骨雞胸肉2個、蔥段3根、姜5片、大

　　原標題：五阿哥手藝不錯鹽酥雞的正宗做法

 

　　中餐廳2已經開始熱播了，而第一期節目中蘇有朋製作的鹽酥雞，非常的受歡迎，受到大家的一直好評。不少人想要學習做法，一起看下文中餐廳2鹽酥雞是怎麼做的？

　　中餐廳2鹽酥雞是怎麼做的

 

　　原料：帶骨雞胸肉2個、蔥段3根、姜5片、大蒜3瓣。

 

　　調料：醬油2大匙、米酒2大匙、五香粉少許、白糖適量。

 

　　炸粉：地瓜粉150G、麵粉50G、椒鹽粉適量、辣椒粉適量、少許鹽、九層塔(可不用)。

 

　　做法：

 

　　1、雞肉切小塊，大蒜切片。用所有調料將雞肉拌勻醃製，隔夜 。

 

　　2、將所有炸粉類材料混合，將雞肉裹上一層炸粉。

 

　　3、鍋內倒入適量油、油熱後放入雞塊炸至金黃後撈起、稍涼後入油復炸一次即可。

 

　　4、將九層塔洗淨後瀝乾水分入油鍋稍微炸一下，撈起與雞塊拌勻。

 

　　注意事項：

 

　　1、用帶骨頭的雞胸肉 ，塊不要切太大，可以把骨頭都炸得酥脆。

 

　　2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中，或最後炸好後撒在雞塊上也可。

 

　　3、根據個人口味調節鹹淡。

 

　　鹽酥雞的正宗做法

 

　　主料：雞肉(雞脯肉或者雞腿肉)，生菜葉(幾片就可以，主要用來裝飾)。

 

　　調料：鹽，白糖，紅薯澱粉(最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉)，蔥薑絲，五香粉，椒鹽，辣椒粉，醬油。

 

　　製作方法：

 

　　1.先將雞肉洗淨，切成大小一致的小塊，放在一個容器內，加入鹽，白糖，蔥薑絲，五香粉，醬油醃製30分鐘左右。

 

　　2.將醃製好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯澱粉(最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉)。

 

　　3.鍋內倒入油，這次油要稍微多一點，將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸，炸的過程中可以適當的攪動一下，以免雞塊之間粘連，炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最後撒上椒鹽和辣椒粉，拌勻就可以吃了，裝盤的時候底部可以墊上生菜葉。

 

　　雞肉的營養價值

 

　　1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

 

　　2.雞肉鉀硫酸胺基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

 

　　3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

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