蛋炒飯太普通，加點咖喱正合適，香辣可口又開胃，大人孩子都愛吃。在我們日常生活當中，家家戶戶相信都經歷過剩米飯吧，而且我們每天吃飯的時候總是要煮一些飯，很可能就會煮多了，所以剩米飯在每個家庭冰箱當中應該都特別常見，怎樣處理剩米飯也成為了我們很多吃貨每天要面臨的一個話題，最常見的做法就是把剩米飯搗碎之後做成蛋炒飯，而且蛋炒飯加入了雞蛋和各種我們愛吃的青菜，吃起來味道特別的豐富，也特別開胃，受到很多人的喜歡，可是普通的蛋炒飯吃多了難免會沒有新意。
尤其是現在到了夏季，天氣特別炎熱，很多人都嫌棄蛋炒飯的味道太過清淡，我們應該在蛋炒飯當中再加點其他的一些調料，比如說咖喱就非常的合適，這種來自於國外的香料，香辣可口，吃起來又非常開胃，而且並不是非常刺激的辣，而是特別溫和醇厚的辣味，就連孩子都可以輕鬆hold住，大人小孩都特別愛吃。
今天我們就來看看咖喱蛋炒飯的做法，把需要準備的食材有剩米飯，雞蛋，小青菜，胡蘿蔔，小蔥，還有我們煮飯用的咖喱以及食用油。我們要將所有的食材都準備好，然後把它們洗乾淨放在一旁備用米飯可以事先用勺子把它給搗碎。
然後我們將小青菜洗淨之後也切碎，胡蘿蔔去皮切成丁，小蔥切成蔥花放在一旁備用。將兩個雞蛋打入碗中，撒上一些食鹽攪拌均勻。
接著我們就可以開始起鍋炒飯了，在炒鍋當中加入適量的食用油，燒熱之後先下入小蔥去炒出香味，然後再下入胡蘿蔔丁，一直去翻炒，記得在炒的時候要用小火拌炒，因為胡蘿蔔是微微有些發甜，如果我們聞到了胡蘿蔔的香味，就說明胡蘿蔔已經炒得差不多了，我們再把已經打散的雞蛋液倒入鍋中。等到雞蛋液炒成碎塊之後，盛出鍋放在一旁備用。
接著我們在鍋中加入少量的食用油，再次下入小蔥，先去炒出香味，然後再把我們超市當中買來的咖喱塊放入鍋中用小火慢慢去炒，一直等到咖喱塊完全化開為止，我們用小火慢慢把它炒成香味非常濃鬱的咖喱醬。
接著我們把已經倒散的米飯倒入鍋中，一起去翻炒，不停的去攪拌，一直到每一粒米飯表面都裹上了一層咖喱醬，顏色變成了漂亮的金黃色為止。
然後我們再往鍋中加入已經切碎的青菜翻炒均勻。
最後再倒入我們已經提前炒好的雞蛋胡蘿蔔碎。
攪拌均勻之後，一道味道特別香的咖喱蛋炒飯就做好了，而且它的食材非常的豐富，搭配在一起顏色是很漂亮，味道也特別的鮮美，如果再加上濃濃的咖喱風味的話，絕對讓人慾罷不能，大人小孩都愛吃。
我們把它倒扣在盤子裡，看起來會更加的漂亮，裝盤之後就可以開吃了這樣一盤蛋炒飯，比我們普通的蛋炒飯要高大上多了，而且也要開胃，下飯多了。