不知不覺夏天已經到來了，天氣變得非常的炎熱。夏天是很多蔬菜高產的季節，就比如說茄子，夏天的茄子是非常多的，很多人都非常喜歡吃茄子，今天跟大家分享一個茄子非常不一樣的吃法，茄子煎蛋，做法簡單，營養豐富，吃起來香嫩味美。
【茄子煎蛋】
【製作食材】茄子，雞蛋，麵粉，食用鹽，十三香，食用油，澱粉，青椒，紅椒，大蒜，生抽，陳醋，香油
【製作步驟】
1、首先準備一個茄子，三個雞蛋，適量的麵粉，一個青椒，一個紅椒，四五粒大蒜，適量的澱粉。再準備適量的食用鹽，十三香，食用油，陳醋，生抽香油。以上所有的食材和調料都準備好之後，咱們就開始準備這道茄子煎蛋。
2、首先把咱們準備好的茄子給它清洗乾淨，然後把它的蒂給去掉，再將茄子切成薄片，片也不要太薄。切完之後，咱們先把它放在碗中待用。
3、向茄子中加入適量的麵粉，然後用手抓拌一下，抓到每一個茄子片都能夠沾上麵粉，然後把它拿出來放到一個盤中待用。
4、再向剩下的麵粉中加入適量的麵粉，再加入一點食用鹽和十三香，當然這要按照自己的口味來進行添加，最後再用清水將麵粉調成麵糊，攪拌到沒有麵粉顆粒的時候就可以了，把我們裹上麵粉的茄子片放到麵糊裡，用筷子翻動一下，讓每一個茄子片上都裹上面糊。
5、電餅鍋刷滿食用油，然後我把裹滿麵糊的茄片放到鍋中，煎到底部凝固的時候咱們給它翻面，煎到兩面都凝固之後，咱們在反覆給的翻面，煎到顏色金黃的時候就可以給它出鍋了。出鍋之後先放到一個盤中待用。
6、準備一個小碗，小碗中加入一勺澱粉，適量的食用鹽。然後用清水將澱粉調開，調開之後，在裡面加入三個雞蛋，然後繼續攪拌，攪拌均勻之後，它們先把它放到一旁待用。
7、準備好的青紅椒，咱們給它清洗乾淨，然後去掉籽再切成細絲，最後切成青紅椒末，把青紅椒末放到一個碗中待用。
8、電餅鍋再一次刷上食用油，把我們之前調好的雞蛋液倒到電餅鍋中，等到雞蛋液快要凝固的時候，放入我們之前煎好的茄片，然後再加上切好的青紅椒末，蓋上電餅鍋的鍋蓋燜5分鐘。
9、向空碗中加入提前切好的蒜末，再加入適量的陳醋，生抽，將它攪拌均勻。5分鐘的時間到了，咱們的茄子煎蛋也已經做好了，將它切成小塊，每一個茄片在一個小塊上面，切好小塊之後，把它裝入盤中，可以直接吃，也可以把切片放到醬汁中蘸一下再吃。一道非常美味的茄子煎蛋就這樣做好了。
【小貼士】
1、以上準備的食材和調味料都是要根據自己的口味和飯量，或者是家人的口味和飯量來進行準備。
2、大家在吃的時候可以直接把醬汁澆到茄子煎蛋上面，也可以蘸著吃。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
本文由「水大叔」原創製作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！