大家好，歡迎來到李哥侃美食，我是你們的李哥，很高興今天能和大家分享美食！奶奶是一個很能說故事的人，小時候每次嘗到一個新的菜品，她總是會和小編細說這道菜名字背後的意義。那麼多的菜裡，李哥記得最清楚的是豆腐雞翅煲。奶奶說：「豆腐就是兜福，雞翅意欲著展翅翱翔，吃了這道菜你以後就可以飛得更遠了。」雖然我現在知道這只是奶奶的一種期望，但是這道菜還是被牢牢的記住了。今天李哥就把這道豆腐雞翅煲家常秘製做法，口感鮮嫩，蔥香四溢！
【豆腐雞翅煲】
【食材清單】
主食材：雞翅中，豆腐；
配料：幹香菇，蔥，姜，蒜，洋蔥，彩椒；
調味料：耗油，醬油，花雕酒，胡椒粉，糖，芝麻油。
【做法步驟】
1，處理雞翅中：雞翅中洗乾淨，對半切開放到碗裡。加入少量醬油、料酒、鹽、薑末、胡椒粉，用手將雞翅和醃料抓均勻，放在一旁醃製2-3小時。
2，準備佐料：幹香菇提前泡發（香菇水澄清後備用），蔥姜蒜切末，彩椒和洋蔥切成斜片。所有材料處理好後放在一旁備用。
3，煎豆腐：豆腐洗淨後擦乾表面的水分，切成大小厚度均勻的豆腐塊。鍋裡倒油，油熱後放入豆腐塊，煎到變成金黃色時盛出備用。
4，炒雞翅：加熱剛才煎豆腐剩下的油，放入切好的蔥姜蒜爆香，接著放入泡發好的香菇翻炒，再加入醃製好的雞翅翻炒均勻。最後放入適量耗油、醬油、糖和鹽翻炒均勻。
5，燉煮雞翅：倒入澄清後的香菇水，再放入煎過的豆腐。蓋上鍋蓋，小火燜煮至湯汁變得濃稠。在等待燜煮的過程中，拿一個砂鍋，加熱砂鍋後放入少許食用油，倒入彩椒和洋蔥爆香。等豆腐雞翅燜煮好了以後，倒入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋，沿著鍋蓋淋上一圈花雕酒就可以上鍋了。
李哥侃豆腐雞翅煲：
李哥做這道豆腐雞翅煲時需要提前準備，因為醃製雞翅需要較長的時間，雞翅對半切開是一個概念性的說辭，只要大家把雞翅剁成小塊就可以了，雞翅剁小塊一點比較容易醃製入味。當然雞翅中可以用雞腿或者整隻雞替代，醃製和燉煮時間根據食材適量調整即可。豆腐可以選用老豆腐，也可以使用油豆腐，為了防止濺油，在豆腐塊入鍋前要擦乾表面的水分。燉煮雞翅時加入澄清的香菇水能讓這道菜的味道變得更加香濃，泡發完幹香菇以後撈出香菇，香菇水靜置一會兒，在要用前將碗底的雜質濾除即可使用。將燉煮好的豆腐雞翅放入預熱過的砂鍋中是為了更好的保溫效果，而淋上花雕酒是為了提升整道菜的香氣。如果家裡沒有花雕酒，也可以淋上啤酒。這道菜也可以加入一些粉絲，粉絲提前用熱水泡開，在豆腐雞翅煮開以後，放入粉絲在燜煮至湯汁收濃。
今天，李哥做的這道豆腐雞翅煲就製作完成了！看到這裡，大家是不是對這道菜有了改觀呢？帶著滿滿祝福的菜餚總是讓人喜歡的，大家趕緊學起來，為家人朋友們做上一次這道菜，嘗起來口感鮮嫩，蔥香四溢。文章最後，大家如果喜歡小編這篇文章的話，不要忘記給這篇文章點讚、收藏加分享。您的支持是小編堅持繼續創作下去的動力，接下來小編會持續給大家跟新更多更好的美食作品，更多美食資訊敬請關注李哥侃美食，謝謝大家