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主編：丹尼爾 | ID：MRDANIEL777
編輯：耀勻 | 圖：Google
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相信很多人工作日的早餐，總是在家或路上匆匆解決，甚至直接省略。到了周末，又一覺睡到日上三竿。那麼一頓充滿幸福和儀式感的早午餐（Brunch = Breakfast + Lunch），無疑是開啟理想周末的完美選擇。
如果說早餐是工作日的開始，那麼早午餐則是周末的歡頌。它將早餐的輕盈與午餐的豐盛合二為一，用餐時間通常在上午11點到下午3點之間。
早午餐源於19世紀晚期的英國，為習慣晚起的精英階層，創造的一份獨有的的悠閒愜意。還有一個原因，虔誠的基督徒通常周日在教堂做禮拜，散場後正好可以邊吃「早午餐」邊聊天。
後來，早午餐在西方逐漸發展為一種飲食文化。不僅象徵著周末的來臨，更是一種有儀式感的放鬆方式，在滿足身體需要的同時，更能在享受的過程中，撫慰平日裡勞累的心靈。
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怎樣才能稱得上一頓合格的早午餐？其實除了睡到自然醒，還有好天氣，新鮮的美食，可愛的夥伴，美好的話題，輕鬆愉悅的氛圍。總之，是舒適又不失態度的生活方式。
就像《Brunch: A Plea》中所言：早午餐是愉悅的、社交的、煽動性的... 它誘使你和朋友放鬆和聊天。它將你帶入一種令人陶醉的閒適之中，掃除一周以來的焦慮與憂鬱。
與此同時，早午餐也是一種包容性極強的飲食方式，可以根據不同國家的飲食習慣做出改變。菜式千變萬化，但萬變不離其宗，在食物的搭配上也很有講究。
優秀的早午餐組合，除了滿足「蛋白質+碳水化合物+維生素」三大營養素外，低熱量、高膳食纖維的新鮮蔬果會更加分。
下面就來看看10款不同搭配的早午餐組合吧。
NO.1
班尼迪克蛋
Eggs Benedict
提到早午餐，沒有什麼比「班尼迪克蛋」更傳統和經典了，它始於英國幾乎每個早午餐菜單都有它，而且總是最受歡迎的。
無論是傳統還是改良版本，荷蘭醬與水波蛋始終是良配。當半流動狀的蛋黃與濃鬱的荷蘭醬融合時，你一定會驚豔於它的美味。
班尼迪克蛋的做法，是將蛋打在將沸的水中煮到適當熟度，保持它圓潤完整的外觀，凝結的蛋白包裹著金黃的流質蛋黃。
「水波蛋」和日式的「溫泉蛋」還是有區別的，溫泉蛋是低溫慢煮的，蛋白蛋黃都處在半凝固的狀態。而「水波蛋」的蛋白凝固，蛋黃卻是流質的。
通常一份早午餐會有兩個黃澄澄的班尼迪克蛋，放在烘烤酥香的英式馬芬 English muffin，火腿、培根或者煙燻鮭魚上，再淋上金黃濃稠的荷蘭醬 Hollandaise sauce。
品嘗的時候一刀切開，誘人的蛋黃傾瀉而下，流出的蛋黃汁包裹住麵包和各式肉類，那醇厚而鮮美的滋味很是銷魂。
班尼迪克蛋蛋白質含量非常高，脂肪含量也不低，若想達到營養結構均衡，可以搭配清新的農場生菜，比如玉米筍、苜蓿芽、羅馬生等，佐著醬汁或是單吃都清脆爽口。
NO.2
法式吐司
French Toast
法式吐司，法語為 Pain perdu，又稱西多士，是一種源自歐洲的麵包做法，歷史可追溯至西元四世紀左右的羅馬烹飪書，所以「法式吐司」最初源自義大利。
法式吐司最初是因為人們「不想浪費食物」，會將吃剩、不夠新鮮的麵包加入雞蛋，煎至金黃，居然發現意外地好吃，後來開始加入不同的佐料，讓吃法更豐富。
正宗的「法國吐司」，是用質地偏硬的長棍麵包或歐包，浸泡入新鮮蛋液後，下鍋煎至兩面金黃。食用時再依據不同喜好，加上糖漿、牛油、鮮奶油，搭配各式新鮮水果，琳琅滿目，顏值爆表。
法式吐司綿軟豐美，入口即化。豐富的配料，充足的營養，養眼的外觀，是早午餐的絕佳選擇。傳統法式吐司以甜味居多，也可以做成鹹味，帶來與眾不同的驚豔口感。
NO.3
美式煎蛋卷
Omelettes
美式蛋卷又稱「歐姆蕾蛋」，有點像日本的厚蛋燒，是一道豐盛而傳統的早午餐，又因為可以變化出無數餡料，始終長盛不衰。
「歐姆蕾蛋」以雞蛋卷為基礎，口感複雜，屬於地道美式早午餐。食材方面完全沒有限制。你可以放任何喜歡的東西。推薦加入奶酪。據說日本蛋包飯的靈感也來源於此。
通常取三顆雞蛋打成蛋液後，下鍋煎成厚厚一層蛋餅，再裹入各種食材如菠菜、蘑菇、洋蔥、火腿、青椒，蘆筍等··· 任何你能想到的，都可以加入蛋餅作為餡料。
如果喜歡更為清淡的口感，還可以做成全蛋白的美式蛋卷，少了醇厚，卻多了清新和健康，同樣是早午餐的極佳選擇。
NO.4
薄煎餅
Pancakes
薄煎餅也叫「熱香餅」，可謂是流傳最廣的甜式早午餐。主要由麵粉和蛋做成麵糊，在烤盤或平底鍋上，煎成手掌大小的薄扁狀餅，歷史甚至可以追溯到公元15世紀。
薄煎餅極受歡迎，各地也有不同變種，但有三種關鍵成分：低筋麵粉、雞蛋和牛奶。烘焙用的奶油麵糊一般非常溼滑柔軟，需要把煎鍋傾斜著薄薄一層地攤在底部。
美式和英式煎餅，像日式銅鑼燒那樣有一定厚度，綿軟香甜。既可以直接食用，也可以淋上果醬、糖漿、蜂蜜、巧克力醬等，還可以搭配草莓、冰激淋、香蕉、香瓜、奶油、讓味道和口感更豐富。
極薄且面積較大的薄烤餅，也稱為法式可麗餅，口味變化多樣，單面煎烤後捲起、填塞奶油、果醬、水果、糖漿等配料及餡料。不僅可以作為甜點，也是早午餐的極佳選擇。
NO.5
美式炒蛋套餐
Scrambled Eggs
美式炒蛋配吐司或者鬆餅，這種簡潔但豐盛的組合，就是經典的美式早午餐之一。美式炒蛋通常會加入牛奶和黃油，口感嫩滑，通常不放鹽或蔥花等調料。
美式炒蛋通常在準備享用之時，再根據需要自助撒上海鹽、黑胡椒或番茄醬、辣椒醬、碎芝士等，全憑口味和心情啦，能極好的凸顯出雞蛋本身的柔嫩鮮香，同時營養滿分。
通常，作為早午餐的炒蛋（煎蛋）套餐，還會包含培根或香腸，薯餅或者吐司，還可以選擇炒蘑菇、奶油菠菜或者什錦沙拉等作為配菜，幾乎涵蓋所有食物類別，絕對會讓你心滿意足。
NO.6
夾心貝果
Bagels
據說在第9世紀，猶太人因受到禁止售賣麵包的禁令，避開風險研製出「燙煮的包ー貝果」。
如果只看長相，貝果跟甜甜圈很像，但在製作工藝上卻截然不同。甜甜圈是油炸加上巧克力、糖霜等，是卡路裡很高的甜品。
傳統貝果材料簡單，但製作過程尤其講究，麵團經發酵揉成圈形後，放到水裡煮，再烘烤製成。材質份量少一點，溫度相差一點，手勢錯誤幾下，也有可能完全影響質感。
貝果外皮烤得越硬脆，內裡面包的風味就越濃鬱，質地也越柔韌。通過水煮和烤制的貝果，堪稱「三低」典範，低脂、低膽固醇、低發酵，飽腹又健康。
貝果後來隨移民進入美國，成為健康早餐的代表食物。外韌內軟，甜鹹均可，討巧百搭，可以單獨享用，也可以加上各種夾心。
吃貝果時會橫切成兩個圈，在中間加料夾心。在北美地區還分為「蒙特婁貝果」Montreal bagel（甜味）和「紐約貝果」New York bagel（鹹味）兩種。
蒙特婁貝果個頭小巧，麵團中含有麥芽糖跟雞蛋，在木柴烘烤前會先在蜂蜜水煮過，所以味道微甜，相當有嚼勁，裡面加上奶油、果醬、巧克力或各式水果夾心，甜美可人。
而紐約貝果麵團中加的是鹽跟雞蛋，用瓦斯烤爐烘烤前在熱水煮一下，因此口味稍鹹，可以夾入火腿、三文魚、蝦、芝士、芝麻菜或生菜等各種創意搭配，有點像漢堡。
無論哪種貝果，都表皮香脆，面心溼潤又不過於柔韌，豐富的內涵讓每口都藏著驚喜，仿佛從舌尖到內心都融化在無限香醇之中。
NO.7
華夫餅
Waffles
華夫餅，又叫格子餅、格仔餅，是一種源於比利時的烤餅。成份和鬆餅大同小異，但比鬆餅多了幾許香脆口感。
華夫餅主要原料是雞蛋、低筋麵粉、牛奶，少許糖，混合攪拌成均勻柔滑的麵糊，然後用專用烤盤（waffle iron）的烤制而成。
烤盤上下兩面呈格子狀，一凹一凸，把倒進去的麵糊壓出格子來。根據烤盤形狀的不同，華夫餅可以分為長方形、橢圓形、心形、圓形等，唯有方形格子不變。
1604年，在布魯塞爾文學中，首次出現「華夫餅」一詞。這一時期的華夫餅配方，添加了姜和肉桂等香料，並逐漸走向大眾。
18世紀，德國推出咖啡華夫餅，法國添加蛋清和檸檬醬，西班牙將葡萄酒和丁香一起引入華夫餅，Joseph Gillier 還創造了巧克力華夫餅配方，華夫餅的品種進一步改進。
剛出爐的華夫餅，外酥裡軟，香甜可口，可以憑藉喜好搭配鮮奶油、蜂蜜、草莓醬、巧克力醬或楓糖漿。再加上各式新鮮的水果，如草莓、藍莓、覆盆子、香蕉等，繽紛絢爛的一盤，猶如夏日的心情。
比利時華夫餅大體上分為：「布魯塞爾華夫餅」和「烈日華夫餅」兩種。前者更輕薄酥脆，周邊是開口的；後者略厚實些，外酥裡軟，周邊封口。
華夫餅可以冷吃也可以熱食。既可以當早午餐，又是下午茶的標配，也可配冰激凌等作為甜品，無論口感還是營養都滿分驚豔。
NO.8
美式墨西哥卷餅
Breakfast Burrito
「墨西哥卷餅」作為源自墨西哥的經典料理，早已風靡全球。主要是將培根、豆、碎奶酪，炒蛋、土豆等食品和各種醬料，放在墨西哥玉米薄餅上，再捲起來包緊食用。
「墨西哥卷餅」在美洲地區十分流行，並根據當地風俗演化成各種樣式，比如和美國本土菜餚結合，就誕生了「美式墨西哥卷餅」，是早午餐非常棒的選擇。
美式墨西哥卷餅與墨西哥夾餅類似，但夾餅只用薄餅將食物包裹一半。卷餅所用的玉米餅，比夾餅要軟的多也大的多，可以方便地包緊各種豐富的餡料。
同時美式墨西哥卷餅包含更豐富的食物。炒蛋、豆或豆泥、玉米、生菜、肉或肉醬（雞肉、豬肉、牛肉）、洋蔥等。佐料有鱷梨醬、薩爾薩辣醬、酸奶油、辣椒醬等等。
墨西哥卷餅餡料千變萬化，但卷法一致：
將餡料放置於卷餅中間，將左右兩側的餅皮向內對摺1/3，再將餅皮從後往前裹住整個內餡，壓緊紮實，再對切成兩半，呼之欲出的豐富餡料不斷挑逗你的味蕾。
NO.9
什錦燕麥粥
Oatmeal
如果想在早午餐吃的更健康，那麼「什錦燕麥粥」無疑是極佳選擇。即使沒時間現煮燕麥，即時穀物麥片加入牛奶、豆漿等衝泡，也可以成為兼顧營養和口感的絕佳美味。
作為早午餐的什錦燕麥粥，除了醇香濃鬱的穀物味道；還會加入蜂蜜、肉桂等提升甜味，用花生醬增加醇厚，再搭配各式新鮮水果，均衡營養的同時，視覺上也更加誘人。
最後再加上杏仁、核桃等堅果，以及椰子酥脆等，作為提升口感和濃鬱度的香料。會讓你毫無罪負罪感的同時，精力充沛地應對未來的一天，養胃又養顏。
什錦燕麥粥是健康又飽腹的早午餐代表，而且完全可以發揮創意，用簡單的方式就可以變幻出多變的口味：香蕉花生醬、堅果酸奶、巧克力奇雅子、草莓椰子脆，總之，只要你喜歡的味道，醇厚的燕麥粥都可以容納，還有什麼比DIY更美妙的呢？
NO.10
繽紛果昔碗
Smoothie Bowl
低脂又輕盈，健康又營養的「果昔碗」，在如今倡導輕食的美食界，也可以作為早午餐的全新選擇。高顏值的人設，使她長期霸佔 ins 熱門美食版，富含有機成分也成為追求健康和素食主義者的首選。
一碗標準的果昔碗由兩部分組成，水果底（acai pad）和 頂飾（topping），水果底可以用任意水果+任意乳製品（牛奶、酸奶、杏仁奶、椰奶等）+蜂蜜+燕麥片，攪打成濃稠的糊狀。
頂飾，最能挖掘和提升你的食物美感創意。冷凍水果、漿果、堅果、椰子脆片... 只要滿足健康、低卡、天然的食材標準，統統都可以到果昔碗裡來，組成豔麗的色彩搭配。
配料豐富的果昔碗，還可以加入奇亞籽增加蛋白質、堅果和椰子脆片提升口感，蜂花粉、枸杞和各種莓果補充維生素，保證多元營養的攝入，作為早午餐，輕盈甜美的同時，絕對會讓你一天都有絢爛繽紛的心情。
怎麼樣？
看完營養豐富又顏值爆表的早午餐
是不是感覺超幸福？
據說，周末最溫柔的叫醒方式
就是食物散發的誘人香氣…
早午餐吃得好
簡直能喚!醒!靈!魂!
平淡的生活需要主動去創造美好
其實，比起食物本身，早午餐更像是一種生活方式，它的意義超越了口感的滿足，更在於那固定的儀式感，承載著我們對生活的無盡感受和美好期待。
如果你想開啟美好的周末序曲
不如全家一起，或邀三五好友
從一頓元氣滿滿的早午餐開始
| 馬太福音 4：4 |
人活著，不單靠一口食物，
乃是靠神口裡說出的一切話。
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明晚十點，不見不散