螺螄粉是廣西柳州的傳統小吃，酸辣、鮮燙風味獨特。2018年8月20日被評為國家地理標誌同時被列為第二批非物質文化遺產名錄。說到螺螄粉，就會想到愛吃螺螄粉的同學，還就吃柳州哪個牌子的，反正我是不愛吃，我感覺有一種我不喜歡的味道，臭臭的，還有一個原因是我吃米粉，凡是和米粉有關係的我都不愛吃。因為吃不飽，所以我平時是不碰這個的。但是看見同事和同學天天吵著吃螺螄粉，尤其是女生，我就有些好奇了，因為搞不太懂就必須要弄清楚，比較擰。因此我偷偷地吃了一次螺螄粉。
說柳州的好吃，這個容易理解，因為那是當地的特產。螺螄粉為啥會有一股銷魂「臭味」，經過詳細的查詢才知道，這股「銷魂的味」來自酸筍，酸筍同樣也是廣西的特產。酸筍是經過發酵的竹筍，用螺螄湯燙過之後會散發出特別的香味，吃起來又酸又脆，超級開胃。吃完之後你也會染上這股銷魂的味道，比榴槤的攻擊力還強，簡直能繞梁三日。因此建議不要叫外賣到辦公室去吃，除非你想斷絕同事關係，或者被人暗罵。螺螄粉之所以好吃的原因之一就是這股銷魂的味道。
我猜想之所以女生愛吃，有可能就是因為這個銷魂的味道，或者說女生更喜歡吃榴槤一類味道的美食。也有可能是嘴饞女生的好奇，因為很多人都說螺螄粉好吃，自己也要試試，就好像我這樣的人。當然還有一個重要的原因，就是真吃不飽。總之，吃螺螄粉的人，女生確實多於男生。
其實正宗的柳州螺螄粉根本不「臭」
說一點味道沒有，那是假的，但是沒有外地螺螄粉的味道濃鬱。知道我吃了正宗的柳州螺螄粉後，我才終於明白，螺螄粉的好吃就源自這個銷魂的臭味。其實正宗的螺螄粉根本不臭，好與壞的區分就在這個小小的酸筍上面。柳州螺螄粉，不是不臭，而是氣味不濃烈。事實上，酸筍的品質和臭味是成反比的，品質越好味道越是清香。
其實臭和香在本質上的同根同源的，比如茉莉花和排洩物的味道都是因為一種叫吲哚物質引起，如果含量低了就是茉莉花茶的清香，要是高了就會是BABA的……
正宗與不正宗的主要區別就是這個酸筍，柳州本地的採用的都是當地新鮮的竹筍發酵而來，一邊做一邊出售，時間不會太久。相反那些本地不生產酸筍的地方就不得不在柳州或者其他的地方來上貨。這樣一來時間就會變久，酸筍發酵的時間也會變長，在加上為了保質期就會加入醋精之類的調料。最終做出來的螺螄粉就會和有本地酸筍的螺螄粉味道不一樣。螺螄粉的好吃就在於這個酸筍的味道，吃起來脆嫩爽滑，口感很妙，有嚼勁。
俗話說酒香不怕巷子深，螺螄粉的名聲早就是聲名遠揚了，但是沒有吃過的人肯定要多餘吃過的。有人好吃，那一定是吃到了正宗的柳州螺螄粉，有人說太臭了，就好像是廁所炸了一下，受不了。那她肯定是吃到了外地的不正宗螺螄粉，女生之所以愛吃，極有可能是她認為，這個說不好吃的人是沒口福，而自己是有口福的人。
螺螄粉的湯料是用螺螄熬製的，正因如此才叫螺螄粉。精心熬製的螺螄粉湯料，是沒有腥味的，它清香誘人，麻辣而不煩躁，香味濃鬱而不油膩，吃起來非常的爽口。
地道正宗的柳州螺螄粉都會帶著一股淡淡的奇葩的「臭」味，這股「臭」味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經當地傳統工藝發酵後酸化而成的。很多人在外地吃到的螺螄粉，其味道讓許多人「退避三舍」，這主要原因是酸筍不同而引起的，這點差異並不影響螺螄粉的口感，而且懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾 。