提到廣西，大家首先想到的是，桂林的山水甲天下。也會想起桂林的米粉。但是柳州的螺螄粉。也是別具一番風味。為什麼很多來廣西旅遊的人都吃不了螺螄粉呢？都覺得螺螄粉有股臭臭的味道，怪怪的。可是吃上兩次都覺得螺螄粉味道其實還挺不錯的。關於螺螄粉的來源有很多傳說。
小編只知道其中一種。關於螺螄粉的傳說。有人傳言是興起於唐代時期。柳宗元被貶官到柳州任官。被貶後由於心情不好，茶飯不思，再加水土不服，導致身體狀況日漸愈下。大夫不知所措。時任府中大廚的周萬福也是十分的焦急，非常擔心柳宗元的身體。一天大廚在柳江邊洗菜的時候，隨手撿了幾個螺螄，回去以後用螺絲熬成湯，將廣西的特色米粉加入其中。將這碗簡單的螺螄粉給柳宗元吃。柳宗元非常的高興。從而柳州螺螄粉歷時千年的歷史。長盛不衰，成為廣西非常有名的傳統小吃。螺螄粉是出了名的，聞起來臭吃起來香的一道傳統美食。
螺螄粉的湯料
螺螄粉的湯是用螺絲跟豬筒骨，還有雞架豬油長時間的熬製出來的。首先我們需要500克的螺螄洗乾淨，蔥姜蒜爆香，把螺絲放到鍋中爆炒，炒到有螺螄肉跳出來。然後將炒好的螺螄放到裝有10斤水的鍋中，準備熬製螺螄粉高湯。再將灼好水的豬筒骨或和是雞架倒入鍋中，猛火熬製30分鐘，然後轉文火再熬至6小時，熬好的高湯放涼5小時，加入辣椒油，食用鹽，雞精等調料。這樣一鍋鮮美的螺螄粉高湯就熬製出來了。
螺螄粉的配菜
吃過的朋友都知道螺螄粉的配菜很多。其中螺螄粉的配菜都有酸豆角、豆腐泡、青菜、腐竹、花生、酸筍等。
螺螄粉為什麼臭
螺螄粉是出了名的臭，甚至有時候剛穿的新衣服，吃完螺螄粉以後，衣服上長時間會殘留螺螄粉的味道，其中不少遊客吃不慣螺螄粉的味道。都被那濃鬱的味道給聞而止步，其實螺螄粉本身不臭，臭的是那酸筍。對於我們廣西人來說，吃螺螄粉不加酸筍，螺螄粉的靈魂就沒有了，正是那酸筍賦予了螺螄粉一種新的生命力。酸筍是由竹筍發酵而成。酸筍也是一道很不錯的開胃菜。在廣西很多地方都能買到酸筍，小至街頭巷尾。甚至很多超市都有酸筍賣。由此可見廣西人對酸筍的鐘愛。在廣西還有一句玩笑話。有什麼事情是一碗螺螄粉解決不了的嗎？有的話那就兩碗。可見廣西人是多喜歡螺螄粉。
不知道，我說完以後。來到廣西旅遊的朋友們。會不會去嘗試一下螺螄粉的味道呢？各位看官不妨也介紹一下你們那的特殊美食吧。