螺獅粉是廣西柳州的地方風味小吃，同時也是廣西的非物質文化遺產。看到這裡的小夥伴是不是驚呆了，原來平時自己嗦的是中國非物質文化遺產，碗裡的螺螄粉瞬間高大上了。
老婆餅裡沒有老婆，魚香肉絲沒有魚，螺螄粉裡真的沒有螺螄嗎。螺螄粉的湯是靈魂，螺螄粉的湯由螺肉，豬骨，藥材，香料熬製而成，熬過湯的螺螄索然無味，精髓全在湯裡了，所以便被丟棄。
螺螄粉最早出現於20世紀70年代，配有柳州特有的米粉，但是柳州吃螺的歷史，要遠遠久於米粉。早在距今約兩萬年前，居住在白蓮洞的「柳江人」就開始火燒螺類食用。
螺螄粉為什麼臭？螺螄粉的獨特氣味，主要來自螺螄粉配料裡的酸筍跟螺湯獨有的腥鮮味，兩者搭配在一起才有了螺螄粉悠遠流長的臭。酸筍，是廣西傳統的飲食文化特色，幾乎家家備有酸筍缸。在春季，竹子出筍後，長至30公分高時，便連根砍下，剝去筍殼，切成塊或者筍絲筍片，置於陶罐之中，將清水蓋過表面，撒上適量的食鹽，醃製一個月左右，即可食用。就像臭豆腐，酸筍經過發酵醃製後產生令人不適的氣味，但經過化學反應後強烈複雜且濃鬱的香跟鮮，也讓人無法自拔。
螺螄粉通常搭配其他多種食材，包括但不僅限於蘿蔔乾，黃花菜，木耳，花生。但正宗的螺螄粉要素在於一瓢鮮香的螺肉湯，強烈衝擊嗅覺與味蕾的酸筍，再配上清脆甜口的蘿蔔乾，還有一顆愛嗦粉的心。齊活！
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