皮蛋瘦肉粥裡面有一些天然的膠質，而這些物質可以直接被人體細胞所吸收，可以促進皮膚再生以及代謝，可以很好的增強皮膚的彈性，減少皺紋的發生。皮蛋瘦肉粥還具有鎮靜安神的作用，裡面有一種天然的水解秋水仙鹼，可以很好的作用於人類的神經，調節人類的情緒，放鬆心情等等，起到滋陰安神的效果同時還具有良好的調理作用。皮蛋瘦肉粥裡面的營養價值很高，裡面有一種天然的水解秋水仙鹼，對於抑鬱症以及失眠多夢等患者具有很好的調理作用，皮蛋瘦肉粥還可以進入胃部調節內分泌，對於胃炎胃痛的患者具有明顯的緩解作用。皮蛋瘦肉粥以前只在南方喝過，最近這兩年在我們這裡有些餐館也開始賣起了皮蛋瘦肉粥。雖然不像在南方那樣普遍，也先別管正宗不正宗，但是想喝也能找的到。
工具/原料
大米（適量），皮蛋（適量），豬瘦肉（適量），姜（適量），蔥（適量），鹽（適量），胡椒粉（適量），食用油（適量），料酒（適量）。
方法/步驟
1、我們把大米在清水中揉搓以後，清洗乾淨 ，多衝兩次水，然後瀝乾水分。加入幾滴食用油。小技巧：食用油能使煮出來的米粥亮澤好看。攪拌均勻以後，放入冰箱冷凍1個小時，小技巧：大米冷煉能縮短煮粥的過程，節省時間，把豬肉清洗乾淨切成肉絲。
2、我們把豬肉切成肉絲，放在碗中，加入清水浸泡，多衝洗兩次，浸泡出血水，在煮粥的過程，避免出現血沫。擠乾肉片中的水分備用，切皮蛋之前，我們把刀用清水衝洗，不要擦乾，刀上沾有清水，切皮蛋不易沾刀。每個皮蛋切成四瓣，再橫著切上一刀，也可以切的更小一點放在碗中。姜切成細絲，再切成細沫，不喜歡的生薑的，可以不放。小蔥不要根，只要蔥葉，切成小蔥花。
2、瀝乾水分的肉絲放在碗中醃製，加入適量的料酒，主要是增香去腥。加入胡椒粉，鹽，為肉絲入一下底味，用手快速攪拌至肉片起膠，再加入少許的清水快速攪拌，讓肉片吸收水分。肉片吸收了水分，口感上會很滑嫩，水分吸乾，再次加入少量的水分，也是攪拌至全部吸收。加入少許的澱粉，攪勻以後，加入少量的食用油，澱粉和食用油，能保持肉絲中的水分不流失，達到嫩肉的目的，然後醃製10分鐘。
3、起鍋燒水把大米從冰箱中取出， 用勺子把凍在一起的米的搗散，經過冷凍的的大米，被破壞了組織結構，把大米倒入已經沸騰的開水中，冷凍的大米突然遇熱，會迅速裂開。加快煮製的時間，煮的更爛、更濃、更粘糊。經過一個小時的煮製，米粥已經粘糊了，用砂鍋熬粥，熱量分布的均勻，不易糊底，煮的時候，鍋蓋留一點縫隙，避免撲鍋，用勺子攪拌按壓一下大米，使粥更粘糊一點。
4、這時粥已經煮爛了，我們開始倒入皮蛋和薑絲， 慢慢的攪拌，使米粥受熱均勻，避免糊底，皮蛋的溏心和米粥融合在一起，味道越來越香，慢慢的攪動，持續煮5分鐘。5分鐘以後，我們加入肉絲把肉絲散開加入，避免沾連在一起，肉絲不要煮的太久，變白即可。太老了，不夠滑嫩，口感太硬，這個時候，要嘗一下米粥的鹹度，光靠醃肉絲的鹹味可能不夠，要適當的加一點鹽。自己喝的，適合自己的口味就行。這個時候，皮蛋瘦肉粥已經煮好了，撒上少許細蔥花，隨便攪動一下，就可以關火出鍋。一道美味可口的皮蛋瘦肉粥就做好了喜歡的朋友可以在家試著做營養美味胃不好的人可以多喝養胃。
注意：皮蛋煮的時間太短，沒有煮熟的蛋白質會散發的腥味。加入皮蛋以後，一定要多煮上一會。加入瘦肉以後，不要煮的太久，翻一下，瘦肉變白就可以了，太久了，就失去了滑嫩的口感。樂於分享讓我的生活變得多姿多彩。如果您喜歡上竄下跳兩隻猴的分享，就轉發+收藏+點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是我繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！