炸蘑菇時,這個步驟不能省,炸出來又香又酥脆,不回軟更不吸油

炸蘑菇時，這個步驟不能省，炸出來又香又酥脆，不回軟更不吸油

冬天到了，可能是感覺到快要過年了，這幾天特別饞油炸的食物，在我們這裡也叫炸貨，每年春節的前一天，老爸就在家裡開炸，炸魚、肉、藕合、蘑菇、扁豆、香椿等等，每次吃飯的時候端上一盤，怎麼吃都吃不膩。

家裡剛買的蘑菇，孩子也很喜歡，所以當機立斷就開始炸蘑菇了，油炸的蘑菇香酥爽脆，鹹香適口，別具一番風味，感覺比吃肉還要香。飯店裡一份炸蘑菇要二三十元，但自己炸的話，成本只要幾塊錢，特別的划算。

炸蘑菇香酥可口，可是很多人都不會做，炸出來的蘑菇軟趴趴的，吸油還厲害，吃一塊就不想吃第二塊了。其實那是因為很多朋友在炸蘑菇的時候忽略了一個很重要的步驟，所以才導致炸蘑菇沒有外面的好吃。今天呢，就和大家分享一下炸蘑菇好吃又正確的做法，感興趣的朋友可以照著下面的菜譜一起做。炸蘑菇時，這個步驟不能省，炸出來又香又酥脆，不回軟更不吸油。

炸蘑菇的正確做法：

步驟一：蘑菇去掉根部雜質，掰成小朵，放在盆子裡，倒入多一點的沸水浸泡。

步驟二：等到沸水逐漸變得溫熱，撈出蘑菇擠掉水分，撒入適量的食鹽攪拌均勻。

步驟三：另準備一個小碗，打入雞蛋打勻成雞蛋液，倒入一點點清水攪拌均勻。

步驟四：往雞蛋液裡倒入適量的麵粉，一邊倒一邊攪拌，直到攪成麵糊。

步驟五：把蘑菇倒入雞蛋麵糊中，攪拌一下，直到每塊蘑菇都被麵糊給包裹。

步驟六：鍋內倒入多一點的食用油，燒熱以後放入蘑菇，中小火慢炸，呈現金黃色撈出控油裝盤食用。

烹飪小技巧：

炸蘑菇的時候，這個步驟不能省，這個步驟就是把用沸水浸泡的蘑菇給擠掉水分，很多人雖然浸泡了，可是並沒有擠掉蘑菇內的水分，所以後面炸出來的蘑菇是軟趴趴還吸油的，不好看也不好吃。