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廣東是個美食大省，這裡除了各種各樣的美食之外，還有著很多的美味小吃，比較出名的就有發糕、馬蹄糕、雙皮奶以及白糖糕等等。
其中發糕跟白糖糕是我家經常吃的一些小吃，經常隔三差五就做上一些，這兩個小吃的做法都是比較簡單的，它們的材料雖然都差不多，但是味道跟做法都有一點不同。
發糕很多人都吃過，但是白糖糕可能吃過的人就比較少，這是一種口感特殊帶著點酒香味的糕點，吃進嘴裡有點Q彈的感覺，撕開白糖糕，裡面就跟蜂窩煤一樣，不過白糖糕的做法會比發糕難上一點，一般人如果沒有掌握到技巧，很難做成功。
今天就把我家經常做的白糖糕做法分享出來給大家，如果喜歡的可以先收藏起來，有空了可以試一下，看看這一道白糖糕合不合你的口味呀。
【白糖糕】
材料：粘米粉、白糖、酵母
調料：食用油（玉米油）
【詳細做法】
1.準備100克白糖，加進380克的熱水，把白糖充分攪拌，讓白糖溶化。糖水放涼之後，倒入200克的粘米粉，這個粘米粉就是大米粉，一般超市裡都有賣的。倒入粘米粉之後，把它攪拌均勻，不要讓它有顆粒。鍋裡放水燒開，水開之後轉成最小的火，把攪拌好的麵糊放進熱水裡，隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，防止糊鍋，粘米粉很容易糊的。大概加熱了2分鐘，攪拌的時候感覺粘米粉沉底，而且麵糊沾起來會連成一條直線，那麼就證明火候可以了，可以關火出鍋了，把加熱好的麵糊拿出來放涼。（這一步很重要，如果還不會可以在最後面看視頻版本）
2.麵糊放涼之後，把3克酵母倒進去，然後充分攪拌均勻，蓋上保鮮膜，讓它發酵1-2個小時。麵糊一定要放涼，不然會把酵母燙死。這個時候可以在模具上刷上一層油，這樣子可以方便脫模。發酵時間到了，打開保鮮膜，這個時候就能聞到一股酒香味了，然後加入3克食用油，一般用玉米油最好，把它們繼續攪拌均勻。
3.把攪拌好的麵糊倒入模具裡面，繼續蓋上保鮮膜，讓它發酵20分鐘。20分鐘後去掉保鮮膜，把發酵好的麵糊放進冷水鍋裡，開大火把水燒開，燒開後繼續蒸20分鐘，全程用大火.
4.蒸的時間到了，關火把蒸好的白糖糕拿出來放涼，然後就可以脫模了，最後把白糖糕切成小塊裝入盤中就可以開吃了，吃起來口感特殊，帶著一點Q彈的感覺，又香又好吃的一道小吃，喜歡的趕緊試一下吧。
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