秋季的餐桌，在海鮮當中，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌幹制後即是「乾貝」，被列入八珍之一，它的肉質鮮美，滋補力強，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。
所以說，海鮮是秋天的美食態度，而這些簡單的海鮮做法，在家就能烹飪。
那麼對於扇貝來說，該怎麼做營養又好吃呢？其實，這扇貝以蒸、煮為佳，食肆裡常有「粉絲蒜茸蒸扇貝」和「金銀蒜蒸扇貝」等菜餚，也有以醬汁燒焗的做法。還有就是，在烹製扇貝時要著重火候，過火則會失真，當然鮮活更重要。
而像這個扇貝雞蛋羹的吃法就不錯，因此我們需要準備雞蛋2個、扇貝100克、而溫水需要與蛋液等量，還有鹽、料酒少許。
然後就可以將雞蛋進行徹底打散了，再倒入與蛋液等量的溫水中，還需要加入鹽來攪拌均勻。然後還需要將攪拌勻的蛋液進行過篩，再慢慢倒入裝扇貝的容器裡。
下面還需要在裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤，再放入到蒸鍋裡，並蓋好鍋蓋，開大火，將其蒸至水開後，再改小火，再蒸至表面中心處浮動不明顯即可關火。
最後在吃的時候，再淋上喜歡的調味汁就可以了。
此外，還有這個煎扇貝的吃法也是很不錯的，因此我們需要準備黃油60克、蒜切碎、新鮮迷迭香2枝、扇貝肉400克等。
所以我們可用中高火在中等大小的煎鍋裡來融化黃油，還需要加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，而後加扇貝肉，每面煎2分鐘（或喜歡幾分熟就煎幾分熟）。
最後再將蒜和迷迭香從鍋裡挑出來，也可以根據自己的喜好，來調點蘸料，那麼這個煎扇貝就做好啦。
而除了扇貝外，還有這焗海螺的吃法也是很滋補的，因此我們需要將海螺肉挑出來，注意不要把殼丟了，將其再洗乾淨，後面會有用。
下面再把海螺肉進行切小塊，而準備好的牛肉也需要進行切碎。然後就可以把螺肉和牛肉混合一起，再加入薑末剁成肉泥了。
到這裡，還需要在肉泥中加入少許的生抽、白胡椒粉、澱粉、白糖等調料進行攪拌均勻。而海螺殼進行洗乾淨後，就可將這製備好的肉餡塞入了。
然後就可將其入烤箱，預熱200度這樣，再將螺放入烤箱中，大概烘烤30分鐘這樣就可以啦。
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