天津的好吃的小吃眾多,每天吃一樣可能一個月都出不上重樣的。今天給大家介紹一個非常有名的小吃,茶湯。
天津的茶湯相傳起源於明朝,當時的皇帝朱棣,設光祿寺為禮儀祭拜之地,為了祈福江山社稷,更為了國家的繁榮,他們研製出了一個以稷(小米)為基底的粥,命名為茶湯。在祭祀拜天之時,賜文武百官各一碗,敬畏上天。有時謠為證:"翰林院文章,太醫院藥方。光祿寺茶湯,武庫司刀槍。"因用茶碗盛放,熱水衝食,故名為茶湯。
現在的茶湯已經有很多種口味了,最為傳統的口味是用糜子面打底,然後放上桂花,乾果、糖等輔料,然後用燒開的龍嘴大銅壺裡的水來衝開它,就可以食用了。當然衝茶湯也是很有技術的,先放一點熱水把糜子面給攪拌均勻了,裡面沒有麵疙瘩,這樣再用開水衝開就行了。吃起來軟軟糯糯、香甜可口特別好吃。
那麼在天津哪裡可以喝到茶湯呢?其實現在賣茶湯的小攤很少了,更多的欣賞和品嘗民俗文化。現在在天津古文化街廣場有「津門楊氏茶湯」他家的比較著名,外地來的遊客和本地人到古文化街都會喝上一碗熱乎乎的茶湯。
原來我還見過一位蹬三輪的大爺在西北角附近轉悠,他就是賣茶湯的,誰想喝茶湯衝著大爺擺擺手或者喊一聲,他就會停車給您衝上一碗,他的招牌是胡記茶湯,經常在大悲院門口擺攤。他的車上大喇叭裡面放著廣告,內容是「天津沒有比我好的,中國沒有比我強的」顯然這位大爺的廣告有些誇大了,不過這也體現了天津人的哏!
天津的南市食品街也有一家,招牌是「馬記茶湯」,「百年老店、津門一絕」看來這個馬記茶湯也是有年頭了,我也嘗過一碗,他家的味道還不錯,特點就是那個龍嘴大銅壺,和衝茶湯的師傅衝水時的動作,沒幾年功夫還真不會用。
還有一家在鼓樓東街,距離古文化街也不遠,這家叫「張記茶湯」他的龍嘴大銅壺不算大,應該是不是祖傳的買賣,有點事傍邊有作為可以坐下喝。只是現在這家還是否存在就不清楚了。因為已經有些日子沒有去過鼓樓東街了。
我給大家介紹了4家賣茶湯的地方,別的地方可能也有賣的,但是真的不多,現在人喝茶湯也就是喝個回憶,圖個新鮮。更多的是了解這個民俗的文化,估計若干年後可能就沒有賣的了。
我推薦大家在古文化街品嘗津門楊氏就可以了,首先大家來天津旅遊,古文化街是必去的地方,其次茶湯的味道都差不多,而且他家的味道真的不錯,而且這些年為了迎合年輕人的口味開發了許多新品種,不過我個人還是糜子面的最傳統也最好喝。
好了今天就給大家介紹到這裡吧,如果大家有哪些天津的美食想了解的可以給我留言或者私信,我一定為大家解答。
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