原標題：說說鄉村民宿的「老闆娘文化」
休閒是種文化，是人們的一種生活方式。目前我國正在興起休閒文化下的鄉村旅遊。逢年過節或是周末約上親朋好友、三五知己，找一個城市周邊的鄉村，去自駕旅遊，已經成為一種時尚。遊客到鄉村旅遊，期望的是青山綠水、散養雞、鴨、魚、蝦，還有就是綠色蔬菜。對於長期生活在城市、工作壓力很大的市民而言，這樣的鄉村旅遊很有歡迎。當然很多人還期望有一個理想的民宿可以住下來，品嘗美味農家飯，或者品茶、喝咖啡、聊天。
作為住宿行業新業態的一種,主題客棧、民宿成為近年來投資的熱點。有些地區，如，雲南的麗江、大理，杭州的莫幹山、青之塢等便是這類業態的典型「聚集地」。但是這類業態在蓬勃發展的同時也面臨著較大的挑戰。
成熟的國外民宿，如，日本的民宿，澳洲、紐西蘭的酒莊客棧、英法的城堡等，深受各國遊客的喜愛，原因就是可以在這些民宿、客棧領略純樸的當地文化、品嘗純正的當地佳餚，可以和店主聊天，可以到附近的博物館、旅遊景點遊覽。成熟的民宿、客棧業態，物業絕大部分都是店主自己擁有，小店一般都是夫妻兩人加個小工，連接網際網路的預訂系統，把自家的產品照片傳到預訂網絡上，向全世界宣傳自己的家，可能妻子負責前臺接待、公關、營銷。丈夫是大廚、工程、安保。經營一個民宿、客棧就如經營一個家，經營者的心態是和顧客共享休閒之樂。
相比之下，我國近幾年興起的鄉村民宿、客棧，則有自己的特點。
特點一，經營順利的主題小客棧和民宿開始了連鎖拓展，因為這類產品被資本大鱷盯上了，要求其從「獨樂樂」走向「眾樂樂」；
特點二，民宿物業以租賃為主，可是，一旦民宿客棧經營有點起色，房東就會覺得出租房屋的租金便宜了，要求提高租金，這樣一來讓客棧經營者生存艱難，矛盾不斷；
特點三，民宿的投資者往往都不是原住民，招聘的服務人員往往也並非當地人，個別當地僱來的「大媽」、「小弟」也都不在民宿、客棧唱「主角」，因為他們難以傳遞投資者的文化及理念。
很難得，在最近的一個論壇上，筆者聽到了一個80後主題客棧創業者的心裡話，「主題文化客棧是一種『老闆娘文化』」，「主題文化客棧只適合創業者而不適合資本風險投資」。短短的兩句話，表達了一個有理想且理性的創業者和從業者對於這個業態的體會。
非標準化的主題文化客棧和民宿，因為其物業像家、其接待者像老闆娘，傳遞給顧客的是一種溫馨的「老闆娘文化」而得到顧客的青睞。顧客可以不在乎客房裝飾是否高端、食品和飲料是否精緻，他們享受的是一般繁忙的大城市久違的寧靜和可口的「外婆菜」，還有就是陽光下愜意的下午茶，更有情趣的是，能和「老闆娘」聊聊天，請有不同背景出身的「老闆娘」，講自己對於客棧和民宿的理解以及自身的經歷。這樣的客棧和民宿,表現的是故裡的親切、家的溫馨，所以能牽動目標顧客的情感。其主角就是當地的「老闆娘」。
可惜的是，創業的文藝青年或者設計師的作品及產品如果被資本大鱷看中，以風險投資的形式說服創業者從「獨樂樂」走向「眾樂樂」。那麼，原來的「老闆娘」就無法在自己的創意空間行使職責，就沒有時間和顧客對話，而其注意力將集中於奔波各地鄉村尋求類似物業。由於後面有風投的資金支撐，找到物業後的裝飾裝修，並不算什麼難事，只是很難有找到能夠代表客棧主題文化的「老闆娘」了。當地招來的「大媽」、「小弟」由於文化水平有限，是無法把主題文化傳遞給顧客的，所以，目前幾個小有名氣的主題文化客棧、民宿品牌在連鎖複製過程中幾乎都遇到了這一致命的瓶頸——硬體可以複製，裝飾可以複製，「老闆娘文化」不能複製。缺少了「老闆娘文化」，小客棧和民宿？
再有，當房東違反租約條款或要求不斷加收租金，讓小客棧和民宿生存，它們是否還可以保持獨有的文化？事實上，低價的租金是客棧和民宿盈利的空間，租金不斷上漲以後，盈利空間越來越窄，文藝青年和創業者還願意做「老闆娘」嗎？帶著沒有經濟基礎的那份尊嚴，她們還能為顧客提供像家一樣的溫馨服務，還有心思和顧客有情調地對話嗎？
目前，一些體現不同地域文化的村落仍然大面積存在，但村落中有文化的壯年基本都在大城市打工，現在國家號召大力發展鄉村旅遊，國民也有這方面的強烈需求，可是誰來為有如此需求的顧客提供服務呢？最近遇到一些文化基金會的志願者，願意為一些倖存的有文化價值的鄉村投資，修復建築原貌，挖掘當地的手工藝和特色佳餚，打造有文化傳承的、有質量的民宿。當地政府對於投資者也是大力支持，但還是那個問題——誰來經營和管理，不少留存老人連普通話都無法聽懂，顯然不符合條件。可是，讓在外打工的中壯年回鄉，他們是否願意？學酒店管理專業的學生有可能去這樣的鄉村入鄉隨俗，從「店小二」做到「老闆娘」嗎？
事實上，最為理想的應該是讓原住民的中壯年回到家鄉，在傳承家鄉的手工藝的同時，通過學習基本的服務技能，為前來旅遊度假的顧客提供服務。
「老闆娘文化」是小客棧、民宿成功經營管理的靈魂和精髓。缺乏主角，鄉村旅遊中的民宿、客棧那臺戲怎麼唱好呢？