大重慶的美食自然不必多說
主城區內隨處可見的
火鍋、小面、串串兒.
就已經說明一切
然而還有很多區縣的特色菜
不僅在當地鼎鼎有名
在整個重慶乃至中國也是小有名氣
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這裡囊括重慶各區縣最具代表性的味道
你最喜歡的有沒有在裡面呢？
萬州烤魚：醃，烤，燉三種烹飪方法有機集合，麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味.想起都流口水~
羊肉格格：萬州「格格」很有特色，袖珍蒸籠。色、香、味俱佳，屬於川菜渝菜系下河幫菜，主要是由肉類和土豆一起蒸，味道偏辣！
黔江雞雜：還用我多說麼，黔江雞雜已經快要佔領重慶雞雜界的整片江山了，似乎雞雜店不掛個黔江雞雜的牌子就不正宗的感腳。
涪陵榨菜：它與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜，也是中國對外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹筍）之一。
油醪糟：醪糟在重慶屬於常見的，與一般醪糟不同的是，涪陵油醪糟主要放豬油，加以醪糟、芝麻面、桔餅碎、核桃仁、花生仁、桂花、蜜棗等輔料一起煎後，再用水煮。營養豐富，尤其適合產婦。
長壽魚面：魚面所用的鮮魚是長壽湖中最名貴的翹殼魚，經去骨取肉後，將魚肉打成魚糅，作成象普通麵條般粗細的魚麵條，經特殊烹製煮熟而成。食後頗感爽滑柔韌，鮮香嫩細，全無腥味。
酸菜魚：據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，於是一些雞毛小店便將其移植，供應南往北來的食客，於是便有了現如今的酸菜魚。
尖椒雞：提起江津我們都曉得米花糖，其實江津還有一道很出名的美食，那就是尖椒雞。我們對尖椒雞肯定都不陌生，但很多人都不曉得這道菜是發源於江津。最大的樂趣自然是末了在一盤尖椒裡頭哈雞肉渣渣了撒。
合川羊肉米粉：與其它地方的清湯羊肉粉不同，合川羊肉粉也帶上了重油辣的重慶印記，而許多合川人的一天總是由一碗麻辣味兒十足的羊肉粉拉開序幕的。
永川星湖魚： 「星湖魚」取衛星湖野生魚為基本材料，取黃瓜山井水烹煮，輔以制配料和山野香菜等，無胡椒、尖椒類辛燥佐料，亦無味精調理，備其純香純味，不腥不膩，不燥辣且鮮美的特點，入口鮮香，粑糯鮮嫩，魚湯清香，微伴酸辣，堪稱渝西美食一絕。
劉氏燒雞公：一唱雄雞南川劉氏燒雞公，它以南川土雞為主料，堂前宰殺的方式，通過精心烹製，博眾菜之長，融為一鍋，鮮香可口。
綦江北渡魚：重慶人擅長烹飪魚，也擅長吃魚，北渡魚最大的特色是它有三種吃法：麻辣魚、酸菜魚、番茄魚。一桌人來一道北渡魚就夠吃了吧.
郵亭鯽魚：吃的時候夾一條魚放在小盤裡，撒些香蔥碎、芽菜碎、花生碎，再澆上一勺湯汁，才算完成了吃魚前準備工作。湯鮮肉嫩，滋味深透全魚，麻辣香濃，越吃越香，令人慾罷不能。
狼牙土豆：不瞞大家說，小編人生中第一次吃到的狼牙土豆就是在大足，而且迄今為止覺得最好吃的狼牙土豆也是那次。
來鳳魚：來鳳魚是近年來重慶江湖菜流行之鼻祖，之後才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等。而後來這些流行的江湖菜，在烹製手法上，都沒有擺脫來鳳魚的影響。
璧山兔：在璧山人的宴席上，「紅燒兔」、「白砍兔」、「兔絲」、「兔丁」，這些是中餐的型式，而壁山藤椒兔是已火鍋，湯鍋的型式，其味道特點：清香，清麻，清辣。
泡椒鳳爪：在當地人心目中非常有名望，酸辣爽脆、吃幾口泡椒，辣的你眼水直流，腦殼頭星星打轉轉。
巴嶽羊腸：「巴嶽羊腸」是一道歷史悠久的重慶傳統名菜，因採用重慶銅梁縣南巴嶽山間山羊腿精肉灌裝醃製而成，故名巴嶽羊腸。
太安魚：俗稱坨坨魚，是川渝一帶的漢族傳統名菜，屬於江湖菜。太安鎮是川渝交通要道，產嘉陵江鰱魚。在太安停車的司機們發現了這裡的魚味道鮮美自然，並且做法特別，然後流傳到各地。上世紀80年代末90年代初，太安魚成為重慶一大名菜。
榮昌滷白鵝： 「滷鵝滷鵝，盯一眼走不脫。」這句榮昌城內的順口溜老少皆知，因為每到中午、傍晚時分，大街小巷都是滷鵝飄香。
盤龍羊肉湯：羊肉湯最早起源於解放前，據說是一個叫陶鍍光的人無意中發明的。經過幾十年的發展演變，羊肉湯已今非昔比，其湯汁乳白，鹹鮮味正，香味濃鬱，肉質細嫩，無腥臊味及藥料味，是冬令時節滋補的佳品。
椒麻牛肉：這是一道開州人民家家戶戶的主婦都會做的特色菜，絕對開縣獨有的特產。麻辣鮮香，有嚼勁，吃完後嘴裡還有絲回甜味兒。
山胡椒魚：魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。在菜中加點山胡椒，正好可利用其「健脾」功效，重慶地區夏季炎熱，改善食欲不振狀況。
張鴨子：張鴨子的連鎖店在重慶主城區也屬常見，味道偏鹹，中藥味比較明顯。「一年賣出百萬隻，鴨骨頭搭起來可繞地球N圈」可不是說著玩兒的。
城口老臘肉：「老臘肉」別具特色，風味獨特，在市內外享有盛譽，產品遠銷俄羅斯等東歐國家
麻辣雞塊：豐都民間習俗是每逢臘月必殺「年豬」，有人在無意之間，將水八塊作料與雞肉拌在一起，雞本身的鮮香與辣椒、花椒等混在一起，特別美味，於是便逐漸流傳開來，成為豐都縣的特色美食。
石磨豆花：運用特殊工藝加工而成的豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而廣為流傳。墊江石磨豆花的配方、製作，自有其歷史淵源和獨特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。
碗碗羊肉：從羊肉湯鍋演變而來，先將帶皮的鮮羊肉（正宗的武隆碗碗羊肉必須是帶皮羊肉）煮熟撈出切片，然後用羊骨加入姜.蒜和秘制香料熬湯，然後用羊油、豆瓣、花椒、辣椒和其它香料炒料，熬好的湯和炒的料加上切好的羊肉煮一鍋湯鍋，待食客來之後剩上一碗，這便是正宗的碗碗羊肉。
江口魚：這道獨具特色的佳餚珍品，之所以能久久享有盛名，就在於它有特別濃鬱的辣、麻、鮮、香，以有別於其他區域的魚不一樣的美味。
石寶蒸豆腐：你們喜歡嗎？味道巴適慘了~
雲陽包面：薄薄的麵皮，包裹新鮮的豬肉餡兒，煮熟後有透明感讓人看著就食慾大增
雲陽羊腳腳：不要問小編為什麼沒吃過。只知道雲陽有龍缸，有黑芝麻，有手撕牛肉，卻不知道雲陽的羊腳腳也好吃！
奉節盬子雞：又名旱蒸雞。用奉節特製的土陶蒸餾鼓子，採用土雞、臘肉為主要原料，加入鹹大頭菜，還可投入黨參、黃耆、三七等中藥，文火旱蒸以蒸氣冷卻所結汽水為湯汁製作而成，湯色白中帶黃，味香、湯美。
巫山翡翠涼粉：巫山特有的小吃，其實它最開始的名字叫「臭葉子涼粉」，可能跟當地一種常見名為「臭黃荊」的植物有關吧，後來外地來的遊客吃了這種涼粉後，認為這個臭字玷汙了這麼好吃的東西。便有客人根據它碧綠如翠的顏色，取了一個詩意的名字——巫山翡翠涼粉。
巫溪烤魚：有人說：到了巫溪不吃烤魚，就和到了重慶不吃火鍋一樣。那麼問題來了，萬州烤魚和巫溪烤魚誰才是重慶烤魚界的鼻祖？
石柱烤全羊：石柱養殖山羊都是採用的漫山放養的方式，所以羊肉肉質自然，味道鮮美。
秀山米豆腐：秀山最具特色的小吃之一，秀山人盡皆知的美食。
石堤豆腐魚：魚肉鮮香滑爽，豆花雪白軟嫩。
渣海椒米豆腐：看起來都好巴適~
彭水嘟卷子：當地人從「厥根」中分離澱粉後製成團，俗稱「都巴」。要用的時候將「都巴」用水化開調勻，然後在文火燒燙的鍋裡塗抹少量菜油，將和水的澱粉在鍋裡烙製成片狀，再捲成條備用。
烏江魚：是以魚為主要菜品的魚專家，由於採用的魚類品種較多，開發出的味型多樣(有酸湯、清湯、微辣、中辣、劇麻辣等),以很受顧客的歡迎，味道純正，地道，魚是打片，成菜具有"滑，嫩，鮮，香"的特點。
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