豆腐西施我們就聽得多了，不知道薄餅西施大家聽過沒？在廈門馬巷老街有位薄餅西施，做翔安薄餅已經幾十年了，她家的薄餅歷經了幾代人，基本上可以說是陪伴大家成長。
那先來說一下翔安薄餅的故事吧，在古代有位叫蔡復一的官員，很有才華，能雙手寫字，且寫出來的字非常美，但卻遭奸人嫉妒，於是被陷害，皇帝要求他在49天內把朝廷歷年的文書抄寫一遍，這些文書多達九大箱，抄不完以抗旨論處。為了完成聖命，蔡復一廢寢忘食，日夜書寫，一日三餐都難得歇手吃飯。蔡夫人看在眼裡，又著急又心疼，總在琢磨著助夫一臂之力。有一天，她終於想出一個妙法：把麵粉攪成糊狀，在鍋上輕輕一抹，煎成薄薄的麵皮，再把乾飯作成香甜可口的鹹油飯，把各種菜切細，配上佐料，炒成菜燴，然後用薄麵皮把飯菜包捲成圓筒狀。用餐的時候，就雙手捧著「薄餅」，送到丈夫的嘴邊，讓他就餐。這樣既不耽誤寫字，也不耽誤吃飯，丈夫又吃得香甜可口，開胃增食。在蔡夫人的精心照料和協助下，蔡復一終於如期完成了艱巨的任務。蔡夫人做「薄餅」的故事被傳為美談，民間廣為效仿。至今，每當逢年過節，翔安人都有吃「薄餅」的習俗。
雖然這一塊看是不起眼的薄餅只分了皮和餡，但是翔安人對它的態度是一絲不苟的，先說皮，皮一定要薄但是要韌，市場上會有專門製作餅皮出售的攤點，哪家的粉漿比較好，哪家的粉漿不稠不稀，你去問翔安當地人都會有人如數家珍一樣告訴你。翔安薄餅裡面是包有鹹飯，可以當主食也可以當點心，紅菜頭、包菜、海蠣、豬肉一起炒，然後再加鹹飯給它包起來，這就是傳統的閩南味。很多人都說翔安是廈門人的後廚，因為在翔安，到處都是老字號的小吃，翔安就像一張藏寶圖，慢慢逛慢慢找，到處都能發現寶藏。
卷薄餅也是一門技術，順序得得當，先抹點甜辣醬在餅皮上，添加了味道之餘又便於粘合；然後用油酥海苔墊底，增添了酥香，又避免湯汁浸爛餅皮；然後把炒好的餡還有鹹飯放進去，最後不松不緊地捲起半邊皮，折合左右兩端，包成小枕頭的樣子，這樣一塊美味的翔安薄餅就大功告成啦。
這樣一塊小小的餅是不是讓你很心動呢？