xo醬是什麼做的 xo醬的做法與配方

xo醬是什麼做的 xo醬的做法與配方

【導讀】：xo醬是一種粵式食用醬，在其他地方並不是很常見，所以很多人不了解，那麼xo醬是什麼做的？下面就來和小編一起看看xo醬的做法與配方。

xo醬是什麼做的

xo醬是用乾貝、蝦米、火腿肉等等很多食材一起混合製成的，具有海鮮風味，味道鮮美。

xo醬是江蘇吳江人黃炳華先生在1980年於香港半島酒店任職行政總廚的時候，對本來馬拉盞口味的醬料做出了修正。在裡面加入了香口蝦子和特級的瑤柱，同時還加入了精磨的蒜蓉和原條辣椒，給這醬料加入了更加鮮美的重要元素，採用如此上好的原料，也讓這醬料如同軒尼詩xo或者人頭馬xo一樣，成為調味品界中的xo醬。

XO醬既為餐前或伴酒小食之極品，亦適合伴食各款佳餚、中式點心、粉面、粥品及日本壽司，更可用於烹調肉類、蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯等等。

xo醬的做法與配方

材料：乾貝100g，筍60g，海米60g，洋蔥1個，小米椒3個，料酒1小勺，白米醋1小勺，姜5g，大蒜5瓣，丁香魚乾50g，韓國辣醬1大勺，生抽1大勺，蠔油1大勺，白糖1大勺，大蔥20g

做法：

1、乾貝洗淨提前用清水泡20分鐘，加入料酒、白米醋和蔥姜，再加入適量清水。

2、入蒸鍋大火蒸30分鐘，放涼備用，海米用清水泡20分鐘。

3、丁香魚乾用清水泡20分鐘瀝乾水分，洋蔥切細絲、蔥切碎、大蒜切片、切丁的嫩筍尖焯水備用。

4、涼好的乾貝用手撕成絲，鍋裡倒油燒至6成熱。

5、倒入乾貝絲，中火煸炒約2分鐘，盛出乾貝絲，鍋裡熱油倒入嫩筍尖爆炒出鍋。

6、鍋中熱油下入海米，煸炒出香味兒盛出，再入油爆炒丁香魚乾炒香出鍋。

7、鍋中熱油倒入大蒜片爆香，放洋蔥絲轉小火，慢慢煸炒至洋蔥金黃酥脆。

8、倒入炒好的乾貝絲和海米。

9、倒入炒好的丁香魚乾和筍尖。

10、加入韓國辣醬和蠔油、生抽。

11、倒入白糖繼續煸炒，一直炒到各種原料變幹、「汪」在油中，最後加入小米椒和蔥碎，煸炒均勻即可。

xo醬可以直接吃嗎

一般不直接食用。

xo醬可以搭配做菜的食材還是比較多的，比較常見的就是牛肉類、家禽類、海鮮類等等，知名的菜有XO醬爆牛柳、XO醬爆鵝腸、XO醬茄子煲等。從名字上看上去高大上，吃起來其實味道也不差，但做起來真的不簡單。

建議孕婦不要吃xo醬。就算xo醬裡面有不少上好的原料，但是為了更容易保存，儲存時間更長，都會加入不少防腐劑。這些對孕婦來說是不健康的。對於孕媽來說，要注意營養的搭配，多補充蛋白質，多吃各種魚類、肉類、蛋奶製品等，同時還要注意葉酸的攝入。儘量避免吃過鹹、經過加工的食品。