而且我今天就帶給大家一個泡菜的做法，過年的時候吃膩了大魚大肉，可以吃一些酸味可口的泡菜，這樣吃起來酸酸的，下飯的時候，真的比肉還好吃！每個人煮泡菜的時候，都會變爛變臭，如果你也遇到這樣的情況，那就是你的做法有問題，在煮泡菜的時候，要先焯水嗎？廚子：教你正確的做法，不懂就虧！煮泡菜時，到底需要焯水嗎？這個步驟大家總是做錯了，最正確的做法是不需要焯水，只要把泡菜洗乾淨，瀝乾上面的水分，再加上料汁泡沫就可以了。
煮泡菜的時候，不要只知道放鹽，記住這兩點，不加任何添加劑，酸爽又好吃！談到泡菜的製作，有許多朋友都會容易做錯這個步驟，總以為只要把泡菜洗乾淨，再把水都瀝乾，加鹽醃製即可，這樣醃製出來的泡菜味道酸而可口，如果你這麼想，大錯特錯了，應該加兩步，先把青菜放在陽光下曬一下，曬出的表面很好，然後把鹽和其他所有的原料，都涼白開，然後倒入泡菜裡，泡上半個月，就可以吃了，只要這兩步做對了，泡菜比買來的更好吃！以下我就把家庭版做泡菜最詳細的做法講一講，喜歡吃泡菜的朋友，趕緊來學習！
做好適量的菜餚，先將菜餚處理一下，就是把菜餚的根部切開一點，放在太陽底下曬2天左右，將菜餚上的水分全部曬乾，再加清水洗淨，將水分全部瀝乾。
備好適量涼白開，加適量鹽，麻糖，冰糖，八角，花椒，香菜，大蒜(大家可以去超市買一包泡椒，倒入泡椒水裡)。將幹透的蔬菜放入鍋裡，倒入適量的水，壓緊蔬菜，蓋上蓋子，放在涼爽處醃半個月即可。
要注意的事項：
首先，將青菜先處理一下，無需清洗，直接在太陽下曬即可，將青菜的表面曬乾，即表面起皺紋，這樣青菜就會曬乾(千萬不要把它的水分都弄乾)。
二：洗淨曬乾的青菜，再將上面的水瀝乾，這一步是非常關鍵的，每個人都不可忽視。
三、醃製泡菜時，不能用冷水，應用涼白開，或用純淨水，這樣泡菜味道會更好。
將青菜和水倒入一個罐子裡，然後在涼爽、通風的地方保存半個月，這樣就可以做成泡菜了。
而且我今天就帶給大家一個泡菜的做法，過年的時候吃膩了大魚大肉，可以吃一些酸味可口的泡菜，這樣吃起來酸酸的，下飯的時候，真的比肉還好吃！每個人煮泡菜的時候，都會變爛變臭，如果你也遇到這樣的情況，那就是你的做法有問題，在煮泡菜的時候，要先焯水嗎？廚子：教你正確的做法，不懂就虧！煮泡菜時，到底需要焯水嗎？這個步驟大家總是做錯了，最正確的做法是不需要焯水，只要把泡菜洗乾淨，瀝乾上面的水分，再加上料汁泡沫就可以了。