說起新疆，那裡不僅山美水美，人們能歌善舞，當地的美食也是一絕。提到新疆大盤雞這道名菜，相信很多人去旅遊都會想要一嘗最正宗的版本。而在全國各地，這道菜也是非常受歡迎，各個清真飯店的招牌菜中都會有它的名字。偶爾吃上一次，你會驚嘆於它的美味。不過如果吃上了癮，隔三差五就來一盤也不是很現實，畢竟它的價格不算低，一盤的食量自己也吃不完。那麼有沒有什麼方法可以吃到物美價廉，又不會浪費的大盤雞呢，答案是肯定的，就是自己在家親手做！
提到做飯，很多小仙女又該發愁了，稱是手殘黨，做飯實在是個高難度活兒。但是不用急，小編今天帶來的這款家庭版大盤雞的做法，是簡化的同時又保留了原味的做法，保證一學就會，哪怕是第一次做飯的人，試一試也能輕鬆掌握。
其實這道新疆大盤雞不僅美味，還有一個故事在裡面。據說發明這道菜的廚師原本不是新疆人，而是一個四川人，新中國成立前，他為了躲避戰亂，跑到了新疆的一個小縣城當廚師。後來時間久了，他慢慢發明出了雞塊和土豆、辣椒等食材同炒的做法，此菜一推出就受到了當地人的歡迎，後來這道菜也慢慢演變成了今天聞名各地的新疆大盤雞。
說了這麼多，大家是不是迫不及待想要了解它的做法了呢？馬上就為您揭曉！
【食材準備】
主料：土豆300g、雞肉塊400g、青椒80g、粉條130g
輔料：八角2個、香葉2片、鹽、蠔油、薑絲、蔥、老抽、生抽、白酒、雞精、花椒、蒜瓣、白糖各適量
【大盤雞的製作過程】
1. 將現成的雞肉塊冷水下鍋焯水，倒掉血水後，換一鍋乾淨的水，倒入適量蔥姜、白酒，加入雞塊煮一分鐘，讓雞肉入味，然後撈出衝洗一遍，空掉水分。
2. 向炒鍋中加入油和白糖，翻炒至白糖變色後，加入雞塊、花椒、八角、香葉、料酒混合簡單翻炒一下。
3. 加入適量蠔油、生抽、老抽、鹽，翻炒至香味溢出，顏色發生變化後，加水燜煮一會兒。
4. 土豆洗淨削皮切成塊，青椒洗淨切成段。
5. 雞肉差不多快熟的時候，把切好的土豆加進，再加入適量蒜瓣、鹽，蓋蓋燜煮一會兒。
6. 土豆快變軟的時候，開鍋放入青椒、粉條，雞精，翻炒至食材全部熟透，就可以出鍋了。
7. 美味的家庭版大盤雞就做好啦。
【小貼士】
1. 粉條比較硬，一般不容易熟，建議在做菜前先浸泡5個小時。還要記得用剪刀剪短一點再下鍋比較好。
2. 雞塊最好買現成的，可以挑好部位，這樣比較方便。
3. 焯雞肉的時候可以不用換水直接加入蔥姜、白酒一起煮，看個人習慣。
好了今天介紹的家庭版新疆大盤雞的做法，到這裡就已經全部送上了，大家有沒有學會呢？如果覺得還不錯就點個讚吧，也可以關注一下小編，接下來還會為大家介紹更多美味的製作教程，我們明天不見不散啦~